ប្រវត្តិ
ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរនៅទីក្រុងខឹឡូន (ទីក្រុងគ្លូន) ប្រទេសអាឡឺម៉ង់បានផលិតស្រាបៀររបស់ពួកគេអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ កំណែថ្មីរបស់Kölschត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយតម្រូវការរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតដោយផ្ទាល់បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ព្រមទាំងបំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេក្នុងការត្រលប់ទៅស្រាបៀរសាមញ្ញដែលផលិតដោយអ្នកស្នងតំណែង។ ហាងស្រាញ៉ាំ Lager បានមកដល់ទីក្រុងខឹឡូនច្រើនជាងនៅអាឡឺម៉ង់។ វាមិនមែនរហូតដល់ការមកដល់នៃទូរទឹកកកដែលរចនាប័ទ្មពិតជាបានយកដូច្នេះការចងចាំនៃការលក់របស់ឪពុករបស់ពួកគេគឺស្រស់នៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកញ៉ាំនេះ។
ការប្រើប្រាស់មេមាន់ ale ចាស់ជាងនេះជាមួយវិធីសាស្រ្តញ៉ាំទំនើបរួមទាំងទូរទឹកកកអ្នកផលិតបានបង្កើតនូវរចនាប័ទ្មស្រាបៀររបស់ពួកគេ។
ចំណុចរចនាប័ទ្ម
វិធីដែលKölschត្រូវបានបម្រើគឺស្ទើរតែមានសារៈសំខាន់ដូចវិធីដែលវាត្រូវបានញ៉ាំដែរ។ Köbesបម្រើស្រាបៀរក្នុងដំណាក់កាលដែលត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតពិសេស។ មិនអីទេជាការបំភ្លឺតិចតួច - Köbesគឺជាម៉ាស៊ីនមេជាប្រពៃណីរបស់បុរសដែលធ្វើការហាងស្រានៅទីក្រុងខឹឡូ។ ឯកសណ្ឋានជាក់លាក់របស់ពួកគេមានអាវទ្រនាប់ក្រណាត់ពណ៌ខៀវពណ៌ខៀវអាវពណ៌សឬខៀវនិងកាបូបលុយស្បែក។ ពួកគេមានភាពល្បីល្បាញដោយចំ ៗ ហើយប្រហែលជារិះគន់ផងដែរ។ ពួកគេគ្រាន់តែបម្រើKölschដូច្នេះវាមិនអាចជួយសុំស្រាបៀរផ្សេងទៀតណាមួយឡើយ។ ការផ្លាស់ប្តូរគឺមានកម្ពស់និងវ៉ែនតាតូចចង្អៀតដែលកាន់ស្រាបៀរ 200 មីលីលីត្រក្នុងយានពិសេសដែលមានរូបភាពខាងលើ។
គ្រឿងផ្សំ
ក្នុងនាមជារចនាប័ទ្មស្រាបៀរអាល្លឺម៉ង់Kölschត្រូវបាន brewed យោងតាម Reinheitsgebot ដូច្នេះមានតែ barley, hops, ទឹកនិង yeast ត្រូវបានប្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំបែក្រូចត្រូវបានគេប្រើមិនធម្មតាសម្រាប់ស្រាបៀរដែលត្រូវបានលាយដូចមេ។
សីតុណ្ហភាពត្រជាក់ផ្តល់ឱ្យស្ទីលនូវគុណភាពស្ងួតមួយខណៈពេលដែលម្សៅម៉ាសបានផ្តល់នូវរសជាតិក្លិននិងក្លិនដូចក្លិនក្រអូប។
រសជាតិតុបតែង
Kölschគឺជាការសិក្សាមួយនៅក្នុងល្បិច។ ក្នុងនាមជា ale មួយ, វាមានរសជាតិផ្អែម, ទូលំទូលាយ។ ដំណើរការកេសធ្វើឱ្យរសជាតិទាំងនេះស្ថិតក្នុងការត្រួតពិនិត្យធ្ងន់ធ្ងរនិងរួមចំណែកធ្វើឱ្យគុណភាពស្ងួតដែលមិនត្រឹមតែជាអ្នកចែវទឹកប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងកំណត់ឃ្លាតឆ្ងាយពីសត្វដទៃទៀត។
រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាអាល់កុលល្មមនិងទំហំតូចៗបម្រើតាមបែបប្រពៃណីធ្វើឱ្យស្ទីលនេះជាស្រាបៀរសម័យដ៏អស្ចារ្យ។
អាហារផ្សំ
ធម្មជាតិដែលគាប់ចិត្តរបស់Kölschមានន័យថាវានឹងទទួលបានល្អជាមួយអាហារជាច្រើន។ បញ្ហាប្រឈមដ៏ពិតប្រាកដជាមួយរចនាប័ទ្មនេះគឺដើម្បីជ្រើសរើសយកម្ហូបដែលនឹងមិនគ្របដណ្ដប់វា។ អាហារសាមញ្ញដូចជាឈីសនិងសាច់ក្រកធ្វើឱ្យដៃគូដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អាឡឺម៉ង់នេះ។
កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកបង្កើត
ម៉ាកដើម្បីព្យាយាម
- Malzmühle
- Päffgen
- ស៊ីយ៉ូន
- Reissdorf
- Gaffel