សាច់មាន់ឆាជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រតែងតែជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុង ការចម្អិនអាហាររបស់ប្រទេសចិន ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនក្នុងការរៀបចំនំបុ័ងឆ្ងាញ់។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តពីរផ្សេងគ្នាសម្រាប់សាច់មាន់ឆ្ងាញ់ - ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។
រូបមន្តមួយគឺជាសាច់មាន់របស់យើងដែលមានទឹកត្រីអយស្ទ័រ។ យើងចូលចិត្តប្រើសាច់ដុំភ្លៅមាន់ឬជើងសាច់មាន់ដែលមានក្លិនស្អុយហើយចាក់គ្រាប់ឡុកឡាក់ឱ្យស្បែកនេះ។ ប៉ុន្តែវាមានទាំងស្រុងចំពោះអ្នក។ អ្នកក៏អាចប្រើសុដន់សាច់មាន់សម្រាប់ម្ហូបនេះដែរ។
រូបមន្តនេះក៏ជាចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារក្នុងកំឡុងពេលទទួលទានអាហារពេលយប់ដ៏រវល់។ ជាធម្មតាយើងតែងចម្អិនម្ហូបនេះហើយគ្រាន់តែបម្រើវាជាមួយអង្ករក្តៅ។ ជាធម្មតាយើង ញីសាច់មាន់ មួយយប់មុនដើម្បីឱ្យមានរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។ វិធីមួយទៀតដែលយើងចង់ធ្វើគឺការទិញអាហាររបស់ខ្ញុំទាំងអស់នៅចុងសប្ដាហ៍បន្ទាប់មកដោះនិងសាច់មាន់មុនពេលដាក់ក្នុងធុង (ឬកាបូបកៅស៊ូ) បន្ទាប់មកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយើងនឹងបង្ខាំងសាច់មាន់ពីយប់មុននៅក្នុងទូទឹកកកដូច្នេះនៅពេលយើងចម្អិនម្ហូបនេះអ្វីដែលយើងត្រូវធ្វើគឺរៀបចំស្រូវនិងបន្លែបន្ទាប់មកវារួចរាល់ដើម្បីចម្អិន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- រូបមន្ត 1 គ្រឿងផ្សំ:
- 2 ជើងសាច់មាន់ទាំងមូលនិងកាប់វាទៅជាគ្រាប់ឡុកឡាក់។
- 5 ស្រស់
- ផ្សិត shiitake អ្នកក៏អាចប្រើផ្សិត shiitake ស្ងួត
- ដំឡូងបារាំងរយៈកំពស់យូរអង្វែង 4-5, កាត់វាចូលក្នុងប្រវែង 3 សង់ទីម៉ែត្រ
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមខ្រ់ខា្ល្រចវា
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបន្ល្រចនោ្លាះ 3cm
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញីច្របល់ល្អ
- រូបមន្ត 1 marinade សម្រាប់សាច់មាន់:
- ម្សៅដំឡូង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬម្សៅពោត
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- 2 ស្លាបព្រាទឹកត្រីអយស្ទ័រ
- រូបមន្ត 1 ជំពូក:
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- រូបមន្តទី 2:
- រូបមន្ត 2 សារធាតុផ្សំ:
- សាច់មាន់ 1 ផោន
- ផ្សិតស្ងួត 3 ទៅ 4 នៅប្រទេសចិនត្រូវបានបន្ទន់និងធ្វើឱ្យស្ងួត
- 1 អាចពន្លកឫស្សីឬទារកម្នាក់អាច
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឆ្អឹងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងត្រីមាសទី 3
- ខ្ញី 1 ខ្ទិះ
- រូបមន្ត 2 ទឹកជ្រលក់:
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រា
- ស្រាអង្ករ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ម្សៅពោត 1/2 ស្លាបព្រា
- 1/3 ទឹកពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង
- រូបមន្ត 2 គ្រាប់ marinade: សម្រាប់សាច់មាន់:
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង
- ម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធីទី 1:
- Marinade សាច់មាន់យ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។
- កំដៅ 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងក្នុងមួយ wok និងកូរ - ឆាខ្ញី, ម្ទេសនិងខ្ទឹមជាលើកដំបូងរហូតដល់ក្រអូប។
- បន្ថែមជើងមាន់និងត្រីសមុទ្រនិងកូរឱ្យឆ្អិន - រហូតដល់មាន់បានប្រែជាពណ៌ស។ បនាប់មកបន្ថមខាញ់ខាលីខូលីហើយកូរឱ្យឆាយរយៈពលពីរបីនាទី
- បន្ថែមទឹកមួយចំនួនប្រសិនបើវាស្ងួតពេក។
- បន្ថែមផ្សិត shiitake ហើយកូរឱ្យឆ្អែតរយះពេល 30 វិនាទី។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងល្ងបន្ទាប់មកកូរឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត 10 វិនាទី។ ចម្អិនវាជាមួយអង្ករមួយចំនួនហើយបំរើវាក្តៅ។
នីតិវិធីទី 2:
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade និងបន្ថែមសាច់មាន់លាយជាមួយចង្កឹះនិងបន្ថែមម្សៅពោតចុងក្រោយ។ Marinade សាច់មាន់យ៉ាងហោចណាស់ 10 ទៅ 15 នាទី។
- ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបាន marinating, រៀបចំបន្លែនិងលាយជាមួយគ្នាគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់។ លាងជមែះបន្លែកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកក្តៅនិងបង្ហូរ។
- បន្ថែមសាច់មាន់និងកូរឱ្យឆ្អិន - ញ៉ាំរហូតទាល់តែសាច់មាន់ផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ យកចេញពី wok នេះ។
- បន្ថែមប្រេងនិងកូរឱ្យឆ្អិន - ផ្សិតនិងពន្លកឫស្សីឬពោតកូន។ ត្រលប់មកសាច់មាន់វិញ។ ធ្វើអណ្តូងនៅកណ្តាល wok និងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលផ្តល់ឱ្យវារហ័សកូរមុនពេលបន្ថែម។ កូរទឹកត្រីឱ្យក្រាស់និងលាយជាមួយសាច់និងបន្លែ។ បំរើក្តៅ។
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1455 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 62 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 16 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 24 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 304 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 3,044 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 109 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 25 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 124 ក្រាម |