ឆ្អឹងនៃឃុកឃីងាប់

ឆ្អឹងទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីដើម្បីរំលឹកដល់ថ្ងៃនៃអ្នកស្លាប់នៅថ្ងៃទី 2 ខែវិច្ឆិកាប៉ុន្តែវាក៏ជាពិធីបុណ្យដ៏ធំមួយផងដែរសម្រាប់ពិធីបុណ្យ Halloween ។ នៅក្នុងកន្លែងខ្លះវាត្រូវបានគេហៅថា " fava dei morti " ឬ "សណ្តែកនៃអ្នកស្លាប់" ជំនួសឱ្យ "ឆ្អឹង" - មិនសូវជាគួរឱ្យខ្លាចទេ!

នេះគឺជាការសម្របសម្រួលរបស់ខ្ញុំពីរូបមន្តពីតំបន់ Basilicata នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ផលិតដោយ Strega ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិអាលុយមីញ៉ូមពួកគេមានបំណងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យជាងកុមារ។

វារួមបញ្ចូលទាំងជំហានមិនប្រក្រតីនៃការទម្លាក់ខូឃីស៍ទៅក្នុងទឹករំពុះមុនពេលដុតនំស្រដៀងនឹងរបៀបដែលបាឡែងត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងមុនពេលដែលវាត្រូវបានដុតនំដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវវាយនភាពពិសេសរបស់ពួកគេ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ម្សៅក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាម / 1.2 គីឡូក្រាម (មិនចាក់ទឹកដោះគោ)
• 1/3 ពែង / 75 ក្រាមខាញ់ (ឬបន្លែខ្លី)
• ពងធំ ៗ 10 (វាយដំស្រាល)
• 2/3 ពែង / 100 ក្រាម Strega liqueur (" strega " មានន័យថា "មេធ្មប់"! ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ Strega អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដូចជាអាឡានីឬស្រាបៀរ។
• 2/3 ពែង / 150 ក្រាមស្ករ granulated
• 1/3 ពែង / 75 លីត្រប្រេងអូលីវ
• Zest នៃ 1 lemon តូច (ការដឹងគុណយ៉ាងល្អ, តាមឧត្ដមគតិដោយប្រើ grater ខ្នាតតូច)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសម្អាតចង្ក្រានរបស់អ្នករហូតដល់ 400 អង្សាសេ (200 អង្សាសេ) ដោយមានរនាំងនៅចំកណ្តាល។
2. កាត់សាច់គោរឺកាត់ចូលទៅក្នុងម្សៅ ដោយប្រើឧបករណ៍ លាយម្សៅ នំម្សៅរឺសម្រាប់នំម្សៅរឺជីករឺអោយជីកវារួមគ្នាជាមួយខួរក្បាលអាហារពីរបីដងរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។ ផ្ទេរល្បាយទៅចានលាយដ៏ធំមួយ។
3. កូរចូលក្នុងសាច់ដែលត្រូវគេវាយនឹងមួយភាគបីក្នុងពេលតែមួយកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើបន្ទាប់ពីបន្ថែមលើសពីគ្នារហូតដល់លាយផងដែរ។
4. បន្ថែមទឹក, ជាតិស្ករ, ប្រេងអូលីវនិង zest lemon, និងលាយរហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នា។

1. កំណត់ពាងទឹកឱ្យឆ្អិនក្តៅខ្ពស់។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក, pinch បិទដុំនៃ dough និងរូបរាងដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងដំបងដែលមានប្រវែង 3 អ៊ីញ។ កាត់កាកសំណល់តូចមួយចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃចុងបញ្ចប់គ្នាបន្ទាប់មកចង្អុលនិងផ្សំផ្នែកនីមួយៗដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជារាងឆ្អឹងរដុប។
3. ពលដលទឹកកំពុងពុះឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងពីរបីដងម្តងរហូតដល់វាធាក់ - ដកវាចញពីទឹកភាម ៗ ពលដលចាប់ផ្តើមអណ្ណូងយើស់ស្លាបព្រារាវរឺស្កុតក្នុងះហូរទឹកឱ្យលើស ដោយលាបស្លាបព្រាឬក្រឡាចលើអង្អែល។
4. រៀបចំខូឃីស៍នៅលើក្រដាសដុតដុតក្រដាសនិងដាក់ដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតល្អប្រហែល 20 នាទី។ យកចេញពីឡភ្លើងហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើរន្ធត្រជាក់។
5. នៅពេលដែលខូឃីស៍ត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងចូរប្រោះពួកគេឱ្យរាបស្មើនិងរាបស្មើជាមួយស្កររលាយ (ព័ត៌មានជំនួយ: វិធីល្អបំផុតដើម្បីធ្វើដូចនេះគឺប្រើ sieve fine mesh - ដាក់ខ្ពស់នៅលើខូឃីស៍ហើយវាយប៉ះចំហៀងនៃក្រវ៉ាត់ដោយម្រាមដៃ ដៃផ្សេងទៀត) ។