រូបមន្តនេះសម្រាប់អាម៉ានីនខូឃីនប៉ូឡូញ - អាម៉ូនីយ៉ា ហ្សុកគី (អាម៉ុនយ៉ាតឆេក) ប្រហែលជាអាចមានភាពអន់ចិត្តប៉ុន្តែរូបមន្តចាស់ៗជាច្រើនរបស់អា ឡឺម៉ង់ ហៅអាម៉ុយអេណារីដែលជា អ្នក ដុតនំមុនពេលដុតនំសូដានិងម្សៅដុត។ ឆ្នាំ 1850 ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចឆ្លងឈ្មោះបានទេនោះចូរគិតពីរឿងនេះជាខូឃីឃីនដែលមានជាតិស្ករ។
អំបិលអាម៉ានីយ៉ាធ្វើឱ្យពួកគេដុតនំនិងរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។ បាចជាមួយស្ករសពណ៌ប្រសិនបើចង់បានឬទុកឱ្យវាធម្មតា។
តើមិនមាន អាម៉ូញាក់របស់អ្នកដុតនំ ទេ? កុំបារម្ភ។ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់រូបមន្តចាស់ដែលហៅថាគ្រឿងផ្សំនេះអ្នកអាចជំនួសបរិមាណស្មើគ្នានៃ ម្សៅដុតឬសូដាដុត (ឬពាក់កណ្តាល) សម្រាប់ អាម៉ូញាក់ដុតនំ ។ គ្រាន់តែមិនប្រើ ammonia ដុតនំជាជំនួសមួយទៅមួយសម្រាប់រូបមន្តសហសម័យដែលអំពាវនាវឱ្យមានម្សៅដុតនំឬសូដាដុត។ លទ្ធផលនឹងមិនដូចគ្នាទេ។ អំបិលអាលុយមីញ៉ូម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអាចជំនួសដោយម្សៅដុត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬម្សៅដុតនំ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយជាមួយម្សៅសូដា 3 ភាគ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ មានព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអាម៉ូញាក់ប៊ីក្តារបន្ទាប់ពីការណែនាំសម្រាប់រូបមន្តនេះខាងក្រោម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 អោន / ប៊ឺតឈើ 1 (ធ្វើឱ្យព្រិល)
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រា (vanilla)
- 1/2 ស្ករពែង (confectioners)
- ពងធំ 2 (វាយដំ)
- 2 ស្លាបព្រា Cream sour
- អំបិលអាលុយមីញ៉ូម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (រំលាយទឹក 2 ស្លាបព្រា ឬ ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- ម្សៅ 2 ពែង (គ្រប់គោលបំណង)
- សម្លៀកបំពាក់មានពណ៌សឬពណ៌ស ៗ
- ខ្សាច់ស្ករ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានដ៏ធំ butter butter, ស្ករ vanilla និងស្ករកៅស៊ូ 'រហូតដល់ពន្លឺនិង fluffy ។ បន្ថែមពងទុំក្រែមនិងជាតិអាម៉ូញាក់ដុតនំប៉័ងហើយលាយម្តងទៀត។ ចំណាំៈ បើសិនជាបែើបែស់សូលុយស្យុងម្សៅសូមបញ្ចូលវាជាមួយម្សៅក្នុងជំហានបន្ទាប់។
- បន្ថែមម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករហូតដល់អាចគ្រប់គ្រងបានប្រហែល 2 ម៉ោង។
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ ធូលីដីធ្វើធ្វើផនការឬភួយជាមួយឈើដលផលិតស្ករនិងស្ករចក។ រមៀលចេញឃ្មុំរវាងកម្រាស់ 1/8 ទៅ 1/4-inch និងកាត់ចូលទៅក្នុងរូបឆាកខូគីនៃជម្រើស។ យកកាកសំណល់និងធ្វើឡើងវិញជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។ ដុសខូឃីជាមួយស៊ុតពណ៌សដែលត្រូវគេវាយដំហើយលាយជាមួយស្ករប្រសិនបើចង់បាន។
- ដុតនំ 10-15 នាទីឬរហូតដល់គ្រាន់តែចាប់ផ្តើមត្នោតនៅជុំវិញគែម។ អ្នកចង់ឱ្យខូឃីស៍ទាំងនេះក្លាយជាពណ៌លឿង។ ត្រជាក់លើ Pan សម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅ rack លួសមួយ។ នៅពេលត្រជាក់ទាំងស្រុងសូមទុកដាក់គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
អាម៉ូនីយ៉ាដោយឈ្មោះផ្សេងទៀត
អំបិលអាលុយមីញ៉ូមរបស់ Baker ត្រូវបានគេហៅថាអាម៉ូញាក់ bicarbonate, ammonia carbonate, ammonium bicarbonate និង hartshorn (ស្នែងដីរបស់ harts ឬសត្វក្តាន់ជានារី) ។ វានៅតែអាចរកបាននៅថ្ងៃនេះជាដុំ (ដែលគួរត្រូវបានកំទេចទៅជាម្សៅដ៏ល្អមុនពេលប្រើ) ឬនៅក្នុងទម្រង់ម្សៅ។
ដំណើរការគីមី
នៅពេលដែលត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងកំដៅនិងសំណើមអាម៉ូញាក់ប៊ីកឺបានប្រែទៅជាអាម៉ូញាក់ឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងទឹកគ្រប់ប្រភពទាំងអស់នៃការលាប។ អំបិលអាលុយមីញ៉ូមរបស់ Baker មិនត្រូវការអាសុីតឬអាល់កាឡាំងដើម្បីធ្វើប្រតិកម្មដូចជាម្សៅដុតនិងសូដាធ្វើពីម្សៅ។ អំបិលអាម៉ានីយ៉ារបស់ប៊ែកឃឺបង្កើតបានជាក្លិនក្រអូបនិងបង្កើនពណ៌ត្នោតហើយជាក្លិនអាម៉ូញាក់មិនល្អខណៈពេលដែលដុតនំដែលរលាយ។ រសជាតិផ្អែមហាក់ដូចជានៅតែមានប្រសិនបើត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលដុតនំមានដូចជា muffins ហើយដូច្នេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 58 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 32 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 63 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 5 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |