01 នៃ 07
ទទួលបានដោយខ្លួនឯងម្សៅលាយ
ភាពស្រលាញ់ / Flickr / CC BY 2.0 តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ប៊ិច
ជាញឹកញាប់រូបមន្តមួយនឹងហៅអ្នកឱ្យកាត់ "ប៊ឺឬខ្លី" - ជាធម្មតានៅពេលដែលធ្វើ នំប៊ីសស័ រឬនំម្សៅផ្សេងទៀតដែលត្រូវការធ្វើឱ្យរអិល។
"កាត់" មានន័យថាបញ្ចូលប៊ឺទៅក្នុងម្សៅតាមរបៀបមួយដែលដុំខ្លាញ់តិចនៃប៊ឺឆៅនៅសល់ក្នុងល្បាយម្សៅ។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបានដុតនំដុំតូចៗទាំងនេះបង្កើតការបំបែកនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលដែលជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យវាថាភាពរឹងមាំ flaky ។
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីសម្រេចកិច្ចការនេះគឺដោយប្រើឧបករណ៍សាមញ្ញរូបភាពនៅទីនេះហៅថាម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ។
02 នៃ 07
ចាប់ផ្តើមដោយប៊ឺតត្រជាក់
ចាប់ផ្តើមជាមួយ butter ត្រជាក់។ រូបថត© Danilo Alfaro នំប៉័ងខ្លះញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាង - ប៊ឺតម្សៅសូម្បីតែចាននិងឧបករណ៍ផ្សេងទៀត។ ហេតុអ្វី? ម្សៅមានប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានគេហៅថា glutens ដែលរឹងមាំដូចជាម្សៅឬលាយម្សៅ។ សីតុណ្ហភាពត្រជាក់បន្ថយការឡើងរឹងនេះធ្វើឱ្យអ្នកដុតនំកាន់តែច្រើនលើដំណើរការ។
នៅពេលវាក្តៅវាធ្វើឱ្យប៊ឺទន់ទន់និងលាយជាមួយម្សៅដូច្នេះអ្នកទទួលបានដុំតិចតួចហើយដូច្នេះវាមានលក្ខណៈមិនសូវល្អដែលមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
03 នៃ 07
បន្ថែមប៊ឺតទៅម្សៅ
បន្ថែមប៊ឺទៅម្សៅ។ រូបថត© Danilo Alfaro វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការវាស់ម្សៅម្សៅរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវពីព្រោះវាជាសមាមាត្រនៃប៊ឺម្សៅនិងវិធីដែលដុំម្សៅលាយជាមួយម្សៅដែលបង្កើតបានជាវាយនភាពដែលអ្នកចង់។
ការញ៉ាំម្សៅជួយធានាបាននូវបរិមាណស្មើគ្នានៅពេលដែលអ្នកវាស់ដោយបរិមាណ។ មិនដូចជាមួយអង្គធាតុរាវបរិមាណម្សៅក្នុងពែងអាស្រ័យលើថាតើវាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងពែងទេ។ មួយពែងខ្ចាត់ខ្ចាយមានម្សៅច្រើននៅក្នុងវាជាងពែងខ្ចប់តឹង។ ការបង្រួមអាចជួយលុបបំបាត់ភាពខុសគ្នានេះ។ ហើយរឿងនោះសំខាន់ណាស់ព្រោះប្រសិនបើមានម្សៅច្រើនពេកសមាមាត្រម្សៅប៊ឺតទៅម្សៅនឹងត្រូវបានបិទហើយនំខេករបស់អ្នកនឹងមិនរលា។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែការដុតនំគឺពិតប្រាកដនៅក្នុងសមាមាត្ររបស់វាអ្នកដុតនំប៉័ងដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបញ្ជាក់ពីគ្រឿងផ្សំក្នុង ទម្ងន់ជាជាងបរិមាណ ។ វិធីនោះមិនថាមានម្សៅឬម្សៅដែលត្រូវបានលាយឡំរុំឬដាក់នៅចន្លោះនោះទេផោនមួយគឺតែងតែជាផោន។ ទំព័របន្ទាប់ >>
04 នៃ 07
ចុច Blades ចូលទៅក្នុង Butter
ចុចលាបទៅក្នុងប៊ឺ។ រូបថត© Danilo Alfaro ពាក្យថា "ម៉ាស៊ីនលាយឡាន" មានន័យថាវាគួរជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយអគ្គីសនីមួយចំនួនឬយ៉ាងហោចណាស់ក៏មានគ្រឿងបំលាស់។ ប៉ុន្តែដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញវាជាឧបករណ៍ដ៏សាមញ្ញមួយ។ រូបភាពដែលមាននៅទីនេះមានតម្លៃតិចជាង 5 ដុល្លារ។
ការចាប់យកចំណុចទាញនៃម៉ាស៊ីនលាយម្សៅអ្នកនឹងចុចលំពែងចុះក្រោមទៅក្នុងប៊ឺ។
05 នៃ 07
កាត់ប៊ឺតទៅក្នុងម្សៅ
"កាត់" ប៊ឺទៅក្នុងម្សៅ។ រូបថត© Danilo Alfaro សូមមើល? មិនមែនលំបាកទាល់តែសោះ។ ការកាត់ប៊ឺទៅជាម្សៅគឺជាភារកិច្ចមួយក្នុងចំណោមភារកិច្ចផ្ទះបាយកាន់តែងាយស្រួល។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តប្រើហ្វ្រុកឬកាំបិតពីររឺក៏ម្រាមដៃរបស់ពួកគេប៉ុន្តែឧបករណ៍លាយម្សៅធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល។ បញ្ហាជាមួយការធ្វើវាដោយដៃគឺថាម្រាមដៃរបស់អ្នកនឹងកំដៅប៊ីតច្រើនពេក។ ហើយវាពិតជាជួយក្នុងការធ្វើអោយម៉ាស៊ីនលាយម្សៅមុន ៗ ។
06 នៃ 07
បន្តរហូតទាល់តែ Lumps មានទំហំត្រឹមត្រូវ
បន្តរហូតដល់ដុំមានទំហំត្រឹមត្រូវ។ រូបថត© Danilo Alfaro រូបមន្តខ្លះនឹងបញ្ជាក់ថាដុំមូលគួរមានទំហំប៉ុណ្ណា។ មនុស្សម្នាក់អាចអំពាវនាវរកដុំពកដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាខណៈដែលមួយទៀតនិយាយថាលាយម្សៅគួរតែស្រដៀងនឹងកំទេចកំទី។ អ្នកខ្លះទៀតអះអាងថាមានភាពស្រដៀងនឹងអាហារពោត។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចាំបានថាអ្នកត្រូវការក្រដាសដែលអ្នកចង់ធ្វើនំរបស់អ្នកធំជាងដុំត្រូវការ។
07 នៃ 07
បញ្ចប់! ប៊ឺតត្រូវបានបញ្ចូល
បញ្ចប់! ប៊ឺត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។ រូបថត© Danilo Alfaro អ្នកអាចមើលឃើញពីដុំពោតដែលនៅតែមើលឃើញនៅក្នុងល្បាយម្សៅ។ Lumps ដូចនេះនឹងមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដូចជា "សណ្តែក" ។
នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចត្រជាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតជាមួយប៊ឺសបានកាត់និងសង្កត់វាសម្រាប់ការដុតនោមនៅពេលក្រោយ។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសើមដូចជាទឹកស៊ុតទឹកដោះគោឬអ្វីផ្សេងទៀតអ្នកត្រូវបញ្ចប់រូបមន្តហើយដុតវានៅពេលនោះនៅពេលដែលជាតិសំណើមនឹងធ្វើឱ្យភ្នាក់ងារលាស់ - ម្សៅដុតឬសូដាដុតរបស់ អ្នកអាស្រ័យលើរូបមន្ត។
ចំណាំ: មានបច្ចេកទេសជំនួសមួយ: ការធ្វើឱ្យសំបកក្រូចឆ្មារ