តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ង

នំប៊ីសឺនគឺជានំប៉័ងមួយដែលងាយស្រួលបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ នំបុ័ងធម្មតាមិនមានអ្វីក្រៅពីម្សៅប័រទឹកដោះគោម្សៅ ដុត និងអំបិល។

នំប៊ីស្គឺតល្អឥតខ្ចោះគួរតែមានពន្លឺនិងមានខ្យល់មានរោមនិងទន់ហើយមានសំបកក្រៅដែលមានខាំពេញចិត្ត។ ដើម្បីសម្រេចគោលបំណងទាំងនេះអ្នកត្រូវប្រើបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើវាការធ្វើនំប៊ីសស្តិននឹងងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ biscuits ត្រូវបានធ្វើពីម្សៅ។

ដូច្នេះរឿងដំបូងដែលអ្នកចង់គិតគឺអ្វីដែល ម្សៅ ត្រូវប្រើ។ ម្សៅនំ នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវនំបុ័ងស្រាលជាងមុនប៉ុន្តែកោសិកាខាងក្រៅនឹងមិនមានខាំច្រើនទេ។ ផ្ទុយទៅវិញម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់នឹងផ្តល់នូវខាំច្រើនប៉ុន្តែវានឹងក្លាយជានុយក្លែងក្លាយដែលមិនសូវធូរស្រាល។

ដំណោះស្រាយ: ប្រើម្សៅនំពាក់កណ្តាលនិងម្សៅពែងទាំងអស់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវនំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងផ្ទៃខាងក្នុងស្រាលនិងមានខ្យល់អាកាសដោយមានខាំរីករាយនិងពេញចិត្តនៅខាងក្រៅ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការ លាង ម្សៅ និងគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀតនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ ម្សៅ ខ្យល់មួយដែលរលោង។ អ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវការលាយម្សៅដើម្បីធ្វើបែបនេះទេ។ ខ្សែសង្វាក់សំណាញ់លួសនឹងធ្វើការល្អ។

នៅពេលអ្នកបន្ថែមរាវទោះបីជាទឹកដោះគោ buttermilk ឬអ្វីក៏ដោយវាជារឿងសំខាន់ក្នុងការចងចាំថានៅពេលអ្នកលាយម្សៅនំប៉ាវកាន់តែច្រើនអ្នកនឹងប្រើ Gluten ក្នុងម្សៅដែលកាន់តែច្រើនធ្វើឱ្យផលិតផលចុងក្រោយរបស់វាកាន់តែតឹងរ៉ឹង។ (នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាករណីសម្រាប់នំប៉័ងទេវាជាការពិតសម្រាប់អ្វីដែលអ្នកដុតនំជាមួយម្សៅ។ ) ដូច្នេះអ្នកចង់លាយម្សៅបន្ដិចរហូតដល់ធាតុផ្សំសើមនិងស្ងួតត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាហើយលែងមានទៀត។

រមៀលចេញនំបុ័ងនេះ

ដូចគ្នាទៅសម្រាប់ការ kneading និងរមៀលចេញ dough នេះ។ កាន់តែច្រើនដែលអ្នកធ្វើការវាកាន់តែតឹងរឹងវានឹងទទួលបាន។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីបូមចេញពីអំបិលហើយមិនឱ្យវាជាប់នឹងម្ជុលរមៀលរបស់អ្នកនិងផ្ទៃអ្វីដែលអ្នកកំពុងរមៀលអ្នកនឹងត្រូវមានធូលីអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងម្សៅបន្ថែម។

ម្សៅបន្ថែមនេះ, នៅក្នុងវេន, dries ចេញ dough និងធ្វើឱ្យ biscuit តឹងរឹងមួយ។

លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើអ្នករមៀលចេញនូវ dough ហើយបន្ទាប់មកប្រើ cutters នំដើម្បីកាត់ចេញពីនំបុ័ងជុំអ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយ scraps បន្ថែមនៃ dough ។ អ្នកមិនចង់បោះចោលសំណល់អេតចាយទាំងនេះទេដូច្នេះអ្នកគ្រាន់តែត្រងវាឡើងវិញហើយកាត់នំបន្ថែមទៀតហើយរហូតមកដល់អ្នកប្រើវាទាំងអស់។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺកាន់តែច្រើនដងដែលអ្នកត្រលប់មកវិញនូវនំប៉័ងដែលកាន់តែតឹងរឹងវានឹងទទួលបាន។ ថានំបុ័ងចុងក្រោយដែលអ្នកបានធ្វើនឹងក្លាយជាការពិតសេសណាស់។

ឥឡូវនេះអ្នកប្រហែលជាមិនគិតពីរឿងនេះទេហើយប្រសិនបើនោះជាករណីអ្នកមិនមានបញ្ហាទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បានស្រាលបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន biscuit flakiest ដែលអាចធ្វើទៅបានវិធីល្អបំផុតដើម្បីបង្កើតនំបុ័ងនេះគឺដោយដៃ។ គ្រាន់តែដាក់រូបរាងពួកវានៅលើគ្រាប់បាល់តិចតួចនិងផ្ទេរវាទៅក្នុងសន្លឹកដុត។ ពួកវានឹងដុតនំទៅក្នុងល្បែងនុយក្លែងក្លាយដែលអ្នកធ្លាប់មាន។ ហើយវាក៏លឿនជាងនេះដែរ។ គ្មានការរំកិល, ការកាប់, ការរាវរកឡើងវិញជាដើម។ អ្នកគ្រាន់តែរមៀល dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់បានរហូតដល់មិនមានម្សៅបន្ថែមទៀតហើយបន្ទាប់មកអ្នកដុតនំពួកគេ។ នោះហើយជាអ្វីៗទាំងអស់។

កាត់នៅក្នុងខ្លាញ់

ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីខ្លាញ់។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្សៅអុចៗគឺខ្លាញ់គឺជាពិសេសខ្លាញ់ដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ flakiness, ជាតិខ្លាញ់ល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ biscuits គឺប្រហែលជា lard និង shortening បន្លែគឺល្អបំផុតបន្ទាប់។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិទោះជាយ៉ាងណាប៊ឺគឺពិតជាល្អបំផុតជាមួយ lard ជិតស្និទ្ធទីពីរ។

ផ្ទុយទៅវិញនំប៊ីសឺនដែលធ្វើពីប៊ឺរឺខាត់ណានឹងមិនរក្សាទុកដរាបណាវាត្រូវបានកាត់បន្ថយប៉ុន្តែវាមិនមែនជាបញ្ហានោះទេព្រោះនំប៉័ងដែលអ្នកប្រើដោយប្រើបច្ចេកទេសនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទទួលបានអាហារយ៉ាងរហ័ស។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ណាមួយជម្រើសដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺប៊ឺ។

ដើម្បីធានាបាននូវភាពច្របូកច្របល់អតិបរមាអ្នកចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកប្រើប៊ឺតត្រជាក់។ តាមពិតវាមិនមែនជាគំនិតអាក្រក់ក្នុងការញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាង - ម្សៅប៊ឺតទឹកដោះគោសូម្បីតែចានដែលអ្នកលាយវាទាំងអស់ឡើង។ ប៊ឺរកូលនឹងបង្កើតជាតិខ្លាញ់ដែលនៅដាច់ដោយឡែកពីម្សៅ។ biscuit flaky ។ គ្រាប់ពូជដែលធំជាងនេះគឺជាបន្ទះសូកូឡា។

ដូច្នេះអ្វីដែលជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការបញ្ចូលជាតិខ្លាញ់ទៅក្នុងនំប៉័ង? បច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋានគឺអ្វីដែលត្រូវបានគេហៅថា ការកាត់នៅក្នុងខ្លាញ់ ដែលក្នុងនោះកាំបិតពីរឬឧបករណ៍ពិសេសមួយហៅថាម៉ាស៊ីនលាយម្សៅត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយគ្លីសេរីងជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបង្កើតបានជាសមាសធាតុម៉ាស។

អ្នកដុតនំខ្លះធ្វើដោយដៃដោយត្រដុសដុំខ្លាញ់នៃជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។

បញ្ហានៅទីនេះអ្នកត្រូវតែរហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជំនាញខ្លាំងទេដៃរបស់អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយគ្រាន់តែកម្តៅដុំប៊ើរីហើយនំបុ័ងរបស់អ្នកនឹងមិនត្រលប់មកវិញទេ។ ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅធ្វើសកម្មភាពបានយ៉ាងល្អហើយវាក៏ដំណើរការជាចំណីដែរ។ នោះជាការត្រឹមត្រូវ: វិធីងាយស្រួលបំផុតនិងឆាប់រហ័សបំផុតគឺគ្រាន់តែដាក់ម្សៅក្នុងកែច្នៃម្ហូបអាហារបន្ថែមប៊ឺនិងគ្រាន់តែផ្តល់វាដល់ 8 ឬ 10 នាទីខ្លីរហូតទាល់តែជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។

វិវឌ្ឍនំបុ័ង

ដូចខ្ញុំបានរៀបរាប់នៅពេលចាប់ផ្ដើមរូបមន្តនំមូលដ្ឋានគឺពិតជាសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តតាមវិធីមួយចំនួនហើយការប្រែប្រួលមួយក្នុងចំណោមការប្រែប្រួលតាមបែបបុរាណនៅលើនំបុ័ងគឺប្រើ buttermilk ជំនួសកន្លែងទឹកដោះគោធម្មតា។

Buttermilk នឹងបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែបទៅនឹងនំប៉័ងនិងទឹកអាស៊ីតនៅក្នុង buttermilk នឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងម្សៅដុតនំដោយហេតុនេះផ្តល់ឱ្យ biscuits កាន់តែកើនឡើង។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំប៊ីសឃីសជាមួយទឹកដោះគោធម្មតាជំនួសទឹកដោះគោ។ ឬបន្ថែមឈីសឆេដារឬបន្លែឱសថ។ នេះជារូបមន្ដ នំបុ័ងធម្មតាដែល អាចឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមបាន។