ស្ទើរតែគ្រប់គ្នានៅភាគកណ្តាលនិងខាងត្បូងម៉ិចស៊ិចកូបានរីករាយជាមួយ Pan de muerto ដែលមានន័យថា "នំបុ័ងនៃអ្នកស្លាប់" នៅថ្ងៃទី 1 និងទី 2 ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ 2012 ជាធាតុសំខាន់នៅក្នុង ពិធីបុណ្យទិវានៃការស្លាប់ប្រចាំឆ្នាំ ។ ក្រុមគ្រួសារនិងសហគមន៍ មេនឡាល់ (ការបូជាសម្រាប់មនុស្សដែលជាទីស្រលាញ់) រួមបញ្ចូលយ៉ាងហោចណាស់នំបុ័ងមួយដែលបានបន្សល់ទុកសម្រាប់ការរីករាយនៃព្រលឹងដែលមកលេង។
ពូជ ជាច្រើន នៃ pan de muerto មានជាមួយរូបរាងរបស់ពួកគេវាយនភាពនិងរសជាតិពិសេសទៅតំបន់មួយឬច្រើនតំបន់ភូមិសាស្រ្តនិងវប្បធម៌នៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ pan de muerto ជាទូទៅនៅក្នុងទីក្រុងម៉ិកស៊ីកូនិងជាផ្នែកកណ្តាលនៃប្រទេសផ្តល់ទិន្នផលចំណីអាហារផ្អែមដែលមានរាងជារង្វង់ដែលត្រូវបានតុបតែងជាមួយបំណែកនៃ dough ក្នុងរាងដែលតំណាងឱ្យឆ្អឹងនិងទឹកភ្នែក។
បច្ចុប្បន្នម៉ិកស៊ិកជាច្រើនទិញនំឌឺម៉េតូពីហាងនំបុ័ង។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចជួយរក្សាប្រពៃណីឆ្ងាញ់នៃការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងដោយមានរូបមន្តនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- butter 4 អ៊ិន (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- ស្ករពែង 3/4 (ពណ៌ស)
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ aniseed (ទាំងមូល)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅ 6 ពែង (នំបុ័ងពណ៌សឬវត្ថុទាំងអស់), បែងចែក
- 4 ស៊ុតធំ (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- ទឹកក្តៅ 1 ពែង 1/4 ពែង (មិនលើសពី 110 អង្សារ)
- zest ពណ៌ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រា
- 2 កញ្ចប់ (4 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) yeast ស្ងួតភ្លាម
- ស្រេចចិត្ត: glaze (សូមមើលខាងក្រោម)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយឈរមួយផ្សំ butter, ស្ករ, aniseed, អំបិលនិង 1/2 ពែងនៃម្សៅ។ ប្រើដាប់ប៊ុកដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំ ៗ រហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើមមកជាមួយគ្នា។
- នៅក្នុងចានតូចដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk រួមគ្នាស៊ុត, ទឹក, និង zest ពណ៌ទឹកក្រូច។ បន្ថែមនេះទៅចានម៉ាស៊ីនលាយឈររួមជាមួយម្សៅ 1/2 នៃម្សៅ។ លាយបញ្ចូលគ្នារហូត។
- បន្ថែមលាយផ្សិតនិងម្សៅ 1/2 ពែងលាយផ្សំបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ 1 ពែងក្នុងមួយពេលលាយគ្នារវាងការបន្ថែមរហូតដល់ទំរង់ម្សៅ។
- បង្វិលកំទឹកដាក់លើផ្ទៃព៌ណរលាយពីលើវាអស់រយៈពេល 1 នាទី។ គ្របដណ្តប់វាដោយកន្សែងស្អាតសើមសម្ងួតហើយឱ្យវាឡើងក្តៅក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងនិង 30 នាទី។
- ញែក 1/4 នៃម្សៅនិងប្រើវាដើម្បីបង្កើតរាងឆ្អឹង * ដើម្បីរុំព័ទ្ធនំបុ័ង។
- សមា្ភារៈដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលស្វាយ។ ដាក់ទ្រនិចឆ្អឹងនៅលើផ្នែកខាងលើនៃនំប៉័ងនិងសង្កត់ទន់ភ្លន់ដើម្បីឱ្យពួកគេប្រកាន់ខ្ជាប់។ សូមឱ្យម្សៅឡើងសម្រាប់ម៉ោងបន្ថែមទៀត។
- ដុតនំប៉័ងក្នុងឡដុតនំ 350 អំបិលសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី (30 នាទីសម្រាប់នំបុ័ងតូចៗ) ។
- ត្រជាក់និងក្រអូបប្រសិនបើអ្នកចង់បានមុនពេលបម្រើ។
- កាត់ខ្ទះពីឌឺមូតូចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារធំ ៗ សម្រាប់ការញ៉ាំដោយដៃ។ បម្រើវាជាមួយសូកូឡាក្តៅសូកូឡាឬ ចំប៉ីសាន (សូកូឡាសុដន់) ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
ចំណាំ: ដុំបំណែកឆ្អឹងដែលមានរាងដូចឆ្អឹងភាគច្រើនមានរាងស្ទីលប៉ុន្ដែនៅតែសាមញ្ញដដែល។ អ្នកអាចគ្រាន់តែបង្កើតរាងគ្រាប់បាល់ហើយចុចពួកវាចូលទៅក្នុងនំប៉័ងនៅក្នុងបន្ទាត់មួយ។ អ្នកក៏អាចយកនំបុ័ងមួយដុំដាក់វាចូលក្នុងស៊ីឡាំងវែងនិងដាក់គ្រាប់បាល់នៅចុងបញ្ចប់គ្នា។ អ្នកអាចបន្ថែមពត៌មានលំអិតបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប៉ុន្តែសូម្បីតែនំ "knobby" បន្តិចបន្តួចទទួលបានគំនិតនេះ។
កញ្ចក់សម្រាប់ Pan de Muerto
ជ្រើសរើសយកមួយនៃ glazes ទាំងនេះដើម្បីបញ្ចប់ pan de muerto របស់អ្នក។ បនាប់ពីដាក់បញ្ចូលកាកសំណល់អ្នកូវលាងភ្នកជាមួយស្ករពណ៌សឬពណ៌ដលមានជាតិស្ករដលមានជាតិខាញ់ស្ករខាងលើ (មិនរលាយ) ស្ករឬក្នុងក្នុងក្នុងក្នុងក្នុងឡាយឬក្នុងអាហារ។
- ទឹកក្រូចទឹកក្រូច: នាំយកជាតិស្ករទឹកក្រូច 3/4 ពែងនិងទឹកក្រូច 1/2 ពែងទឹកក្រឡុកឱ្យឆ្អិនខ្លីបន្ទាប់មកត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ ដុសវានៅលើនំបុ័ងបន្ទាប់ពីនំបុ័ងត្រជាក់។
- ទឹកក្រឡុក - ទឹកក្រូចពងក្រពើពណ៌ទឹកក្រូច: លាយម្សៅទឹកក្រូច 3 ខ្ទះនិងស្ករ 1/3 ជាមួយ 2 ពណ៌សពងមាន់។ បែកវានៅលើនំបុ័ងក្នុងអំឡុងពេល 10 នាទីចុងក្រោយនៃការដុតនំ។
- Brown Sugar-Cranberry Juaze Glaze: ផឹក 1/4 ពែង ស្ករត្នោត (ឬស្ករពណ៌ត្នោតងងឹត) 1/4 ពែងស្ករសទឹកដោះគោ 1/3 ពែងទឹកក្រូចនិង 2 ស្លាបព្រាពណ៌ទឹកក្រូចឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកទុកវាត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ។ ដុសវានៅលើ loaf ដុតនំបន្ទាប់ពីនំបុ័ងត្រជាក់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 534 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 143 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 49 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 86 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 10 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 17 ក្រាម |