មួយក្នុងចំនោមប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតារាងអង់គ្លេសត្រូវតែជាសាច់គោល្អ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមអ្នកឧកញ៉ាវែលលីងថិនក្នុងឆ្នាំ 1851 និងបានធ្វើឱ្យតារាងអង់គ្លេសមានភាពសប្បាយរីករាយចាប់តាំងពីពេលនោះមក។ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេផ្អែកលើ គ្រឿងផ្សំ បារាំង បូ ។
មនុស្សជាច្រើនមិនអើពើនឹងការធ្វើនំប៉័ងសាច់គោ Wellington ព្រោះវាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះថាជាការលំបាក។ រូបមន្តនេះបង្ហាញថាវាមិនមែនទេ។ វាជារូបមន្តធ្វើតេស្តសាកល្បងហើយវាដំណើរការ។ គ្រាន់តែអនុវត្តតាមរូបមន្តហើយអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះលទ្ធផល។
Wellington ជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីមួយហើយជារឿយៗបំរើការនៅបុណ្យណូអែលដោយសារហេតុផលនោះ។ កុំរក្សាទុកវាសម្រាប់តែម្ដងក្នុងមួយឆ្នាំ, ទោះបីជា; វាសមនឹងទទួលបានច្រើនណាស់។ ធ្វើការផ្លាស់ប្តូរជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យរបស់អ្នក។ តើអ្វីទៅជាការព្យាបាលមួយ, ទោះបីជាអ្នកប្រហែលជាចង់ភ្លេច pudding Yorkshire នៅក្នុងឱកាសនេះ។
រូបមន្តសាច់គោបុរាណ Wellington នេះទទួលបានការគួរសមពីអ្នកស្រី Angela Boggiano ពីសៀវភៅ Pies របស់នាងនិងជារូបមន្តបុរាណរបស់អង់គ្លេសពិតប្រាកដ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- butter 1oz./25g
- 1 ខ្ទឹមបារាំង (លាបនិងលាប)
- ផ្សិតឱសថមានជាតិប្រៃ 5oz ។ / 150g (កាត់ល្អ)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- ស្លាបព្រា 3 ស្លាបព្រាប៉ីសឺល (ឆីត្រី)
- 3 1/2 oz./100 ក្រាមថ្លើមថ្លារលោង
- 1 1/2 lb. fillet សាច់គោ 750 ក្រាម
- ម្រេចអំបិលនិងដីខ្មៅ
- 1 pound / 500g នំផ្អែម ៗ
- ពង 1 (វាយនឹងកញ្ចក់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅ oven ទៅ 200C / 400F / ឧស្ម័ន 6
- រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនធំហើយចំអិនខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់ចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យព្រិល។ បន្ថែមផ្សិតហើយចំអិន 5 នាទីបន្ថែមទៀតរហូតដល់ទន់និងក្រែម។ កូរនៅខ្ទឹមសនិង parsley និងរដូវជាមួយអំបិលបន្តិចនិងម្រេច។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
- វាយដំចូលទៅក្នុងល្បាយផ្សិតហើយទុកឡែក។
- រមៀលចេញនំផ្អែមល្ហែមនៅលើផ្ទៃរាបស្មើស្រាល ៗ ទៅនឹងក្រដាសដែលមានទំហំធំល្មមដើម្បីដាក់សាច់គោទុកបំរុងសម្រាប់ការតុបតែង។
- រីករាលដាលល្បាយ pate ចុះពាក់កណ្តាលនៃការកុម្មង់នំនិងដាក់សាច់គោនៅលើកំពូលនៃល្បាយនេះ។
- បាចគែមនៃនំខេកជាមួយស៊ុតដែលវាយដំហើយបត់បន្ទះក្តារដាក់លើសាច់ដើម្បីដាក់វានៅលើជញ្ជីងដែលរៀបរាប់យ៉ាងល្អិតល្អន់។
- ដាក់ចំណីសាច់ទៅនឹងសន្លឹកដុតនំមួយផ្នែកចំហៀងចុះក្រោម។
- កាត់ស្លឹកតុបតែងពីកុម្មង់នំ។ ដុសធ្មេញជាមួយនឹងស៊ុតវាយដំតុបតែងជាមួយស្លឹកនិងញាក់ប្រហែល 10 នាទី។
- ដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 40 - 45 នាទីរហូតដល់ពេលដែលនំខេកគឺមាសនិងហិត។ ផ្ទេរទៅក្រុមប្រឹក្សាភិបាលបម្រើនិងទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។ បម្រើកាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់។
- បម្រើវីល្លីងថិនដោយមានរសជាតិតិចតួចនៅចំហៀងបន្លែស្រស់ៗនិងការកោតសរសើរដល់អ្នកជិតខាងរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកបម្រើវា។