Lobster Risotto: អាហារថ្ងៃទី 2 ដ៏អស្ចារ្យ

មុយតាស្យូមគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយក្នុងការប្រើសាច់ពីសាកសពរបស់កូលាបក៏ដូចជាសែល។ វាជាអាហារថ្ងៃទីពីរដ៏អស្ចារ្យបន្ទាប់ពីអ្នកទទួលទានកន្ទុយនិងក្រញ៉ាំ - បើទោះបីជា Risotto នេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីនៅ Sardinia ជាមួយនឹងការបង្កាត់ពូជមាន់ដែលមិនមានក្រញ៉ាំ។ ធ្វើឱ្យតុកកំប៉ុកនៅពីមុខ (រូបមន្តត្រូវបានភ្ជាប់នៅខាងក្រោម) ឬប្រើឃ្លាំងមាន់ឬទឹក។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកប្រើស្រូវអង្ករខ្លីសម្រាប់នេះ - ធុងវែងមិនមានប្រសិទ្ធិភាពផងដែរ - និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមាន saffron មួយចំនួននៅលើដៃ; វាពិតជាធ្វើឱ្យម្ហូប។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/2 ផោនសាច់គោ
• 2 កំប៉ុង Arborio, Carnaroli ឬស្រូវអង្ករខ្លីផ្សេងទៀត
• ប្រេងអូលីវ 4 ស្លាបព្រា
• 2 shallots, chopped ពិន័យ
• cloves ខ្ទឹម 2, chopped ល្អ
• 1 tablespoon parsley chopped
• pinch ធំនៃ saffron
• ស្រាពែង 1/4 ពែង (Vermentino គឺល្អ)
• 1 ឬស្សី (ត្រីឬសាច់មាន់)
• អំបិល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. វិចិត្រខ្ទេចសាច់គោពាក់កណ្តាល។
2. កំទេចកញ្ឆាឱ្យទៅជាស្រាសហើយកូរឱ្យបានល្អ។
3. នៅក្នុងធុងធុនធ្ងន់ធ្យូងកម្តៅប្រេងអូលីវនៅលើកំដៅមធ្យមនិងក្ដាប់គរពី 2 ទៅ 3 នាទី។ កុំឱ្យពួកគេមានពណ៌។
4. បន្ថែមខ្ទឹមសនិងអង្ករហើយកូរឱ្យបានល្អប្រហែលមួយនាទី។ បន្ថែមសាច់បង្កងដែលមានកំប៉ុងល្អ ៗ ប្រហែល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងល្បាយស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សនិងកូរដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។

1. សូមឱ្យស្រាឆ្អិនចុះហើយញ័រញឹកញាប់ - ប្រហែល 90 វិនាទីម្តង។ បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យមហើយចាប់ផ្ដើមបន្ថែមសណ្តែកដីប្រហែល 1/2 ពែងក្នុងមួយពេល stirring ញឹកញាប់។
2. ចម្អិនរហូតដល់អង្ករត្រូវបានធ្វើរួចប៉ុន្តែនៅតែជា អាល់ alente តិចតួច ។ អ្នកមិនចង់បានអង្ករទេ។ បញ្ចូលសាច់គោនិងសរីរាង្គដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់មកពិនិត្យមើលថាតើវាត្រូវការអំបិលច្រើនដែរឬទេ - បន្ថែមមួយចំនួនប្រសិនបើចាំបាច់។
3. បម្រើនៅពេលតែមួយជាមួយស្រាស។ ការប្រកួតដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយនឹងត្រូវបាន Sardinian Vermentino ឬក៏ Sicilian grillo ប៉ុន្តែ Chardonnay unoaked, Cotes-du-Rhone ពណ៌សលាយឬបិទ riesling នឹងត្រូវបានពិន័យផងដែរ។ អាឡាប៊ែនីអេស្ប៉ាញក៏ជាគូល្អជាមួយនឹងផ្សែងបង្កងតុកកែផងដែរ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	396
ជាតិខ្លាញ់សរុប	10 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	7 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	55 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	321 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	60 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	14 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )