សាច់មាន់នៅក្នុងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា poulme la crèmeនៅក្នុងតំបន់ Bresse គឺឆ្ងាញ់នៅក្នុងភាពសាមញ្ញរបស់វា។ មាន់មាន់មានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងប៊ឺហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម។ នោះហើយជាអ្វីៗទាំងអស់!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 butter tablespoon
- 1 សាច់មាន់ 4 ផោនកាត់ជា 8 បំណែក
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
- 1/4 ពែងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
- ផ្សិតពណ៌ស 1 ពែងត្រូវបានសម្អាតដោយបាតដៃ
- 1 ស្លាមចង្អុលស្តើង
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ 1/2
- 1 កែវបន្លែស្រស់
- ក្រែមស្រស់ 2 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រដូវមាន់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ នៅក្នុងឡចំហាយដ៏ធំមួយនៅហូឡង់លើកំដៅខ្ពស់សាច់មាន់នៅក្នុងប៊ឺដែលងាកម្តងរហូតដល់វាមានពណ៌ត្នោត។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 3-4 នាទីសម្រាប់ភាគីនីមួយៗ។ ផ្ទេរសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងចានហើយគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសដើម្បីរក្សាកម្តៅ។
- បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យមនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអស់រយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតរាក់និងស្ករទៅចាន។ ស៊កល្បាយសំរាប់រយៈពេល 6 ទៅ 8 នាទីរហូតទាល់តែត្រាំត្រាំប្រែទៅជាទន់ហើយល្បាយនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្អិន។ ផ្ទេរបន្លែទៅចានហើយគ្របក្រោរដោយប្រើក្រដាសដើម្បីឱ្យក្តៅ។
- បង្វែរកំដៅទៅខ្ពស់ហើយចោលសឺឡែនហូឡង់ដោយនាំយកស្រាពណ៌សទៅញ៉ាំមីឆឺមហើយយកទៅលាងច្រអូសពីបាតបាត។ បន្ថែមចំណីមាន់សាច់មាន់ត្នោតនិងវីតាមីនទៅក្នុងស្រោមហើយគ្របដណ្តប់និងបន្ថយកំដៅទៅមធ្យមតិច។ braise សាច់មាន់សម្រាប់ 10 នាទី។
- បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យមខ្ពស់បន្ថែមcrèmeស្រស់ថ្លាទៅលឡនហ្រ្វេលហើយញ៉ាំហើយញ៉ាំអស់ 10 នាទីបន្ថែមទៀត។ អាហារត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់បានថយចុះហើយក្រាស់ហើយសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។ បំរើវាក្តៅជាមួយចានបន្លែ caramelized ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 753 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 49 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 19 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 17 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 243 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 230 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 9 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 62 ក្រាម |