រូបមន្តធ្វើនំនំនេះប្រើឆ្អឹង "ឆ្អឹងចំនួន 7" ដែលត្រូវបានគេហៅថាឆ្អឹងឆ្អឹងដែលជាការកាត់សាច់គោដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីបានញ៉ាំឆៅយ៉ាងយូរ។
បម្រើសេវាកម្ម 8 ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- "ឆ្អឹង" ឆ្អឹង 7 "ឆ្អឹង" (ឬការដុតនំធំ ៗ (ប្រហែល 5 ផោន))
- ស្រេចចិត្ត: អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ (ដីស្រស់ដើម្បីរសជាតិ)
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
- butter 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ដំរី)
- ឆ្អឹងជំនី 2
- ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- 1/2 ពែងស្រាក្រហម
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទំពាំងបាយជូរមាន់ 2 ពែង
- ស្លឹកឆ្លង 1
- thyme 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្ងួត)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 1/2 ផោនថ្មី
- ដំឡូង (លាង)
- 4 carrots (peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ)
- parsnips 1 ផោន (peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ)
- 1 ស្លាបព្រា butter (រលាយ)
- 2 ស្លាបព្រាប៉េងសែយ (ស្រស់ឆ្អិន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជាទូទៅរដូវវស្សានៃសាច់គោដែលមានអំបិលនិងដីស្រស់ម្រេចខ្មៅ។ ដាក់ ឡចំហេហូឡង់ លើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅសាច់គោស្រស់ខ្លាំងណាស់ប្រហែល 5 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើសាច់។ យកសាច់ទៅចានរាងសំប៉ែតហើយបង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យមវិញ។
- បញ្ចូលប៊ឺ, ខ្ទឹមបារាំងដែលមានក្រូចឆ្មារ, និងនំប៉័ងអំបិល។ លាងសមាតសម្រាប់ 4-5 នាទីដើម្បីត្នោតបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។ ញ៉ាំកូរសម្រាប់ 2 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសចំអិនកូរសម្រាប់ 1 នាទី។ ឆក់នៅក្នុងស្រា, scraping ដើម្បី deglaze ប៊ីត browned ពីបាតនៃសក្តានុពលនេះ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះហើយនៅពេលដែលល្បាយចាប់ផ្តើមរំពុះចាក់ក្នុង ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ។
- បញ្ចូលស្លឹកច្រកឆ្អឹងនិងអំបិល។ នៅពេលដែលរាវចូលមកញ៉ាំរួចញុំាឱ្យល្អហើយដាក់សាច់គោត្រឡប់ទៅក្នុងខ្ទះវិញ។ បង្រួមកំដៅទៅកម្រិតទាបបំផុតហើយស្រូបយកភាពទន់ភ្លន់ប្រហែល 45 នាទីក្នុងមួយផោនឬរហូតដល់ការដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វែរសាច់គោជាងហើយបន្តការចម្អិនអាហាររហូតដល់បានធ្វើរួច។
- ខណៈពេលដែលអាំងនំបុ័ងត្រូវបានចម្អិនសូមរៀបចំបន្លែ។ ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 425 ដឺក្រេ។ បន្ថែមដំឡូង, carrots និង parsnips ទៅរន្ធ roasting រាក់មួយ។ ទាញស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់សាច់គោពីលើផ្ទៃទឹកនោមរបស់សាច់គោ។ បង្ហូរវាលើបន្លែរួមជាមួយប៊ឺប៊ឺត។ ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងកំប៉ុងនិងរដូវវស្សាជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់។ ដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទីឬរហូតដល់បន្លែគឺស្ទើរតែដេញថ្លៃ។ យកចេញនិងបម្រុង។
- ប្រហែល 30 នាទីមុនពេលសាច់គោត្រូវបានធ្វើរួចសូមរកឃើញនិងបន្ថែមបន្លែទៅក្នុងខ្ទះ។ ចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែសាច់គោនិងបន្លែមានភាពទន់។ ជីកខ្លាញ់ណាមួយនៅសល់នៃជាតិខ្លាញ់ពីរសជាតិ។ រសជាតិនិងលៃតម្រូវអំបិលនិងម្រេច។
- យកសាច់គោទៅចានរាងសំប៉ែត។ វាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់ឬគ្រាន់តែរហែកចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំនិងបានបម្រើរួមជាមួយបន្លែនិង gravy ។ ខាងលើជាមួយ parsley ស្រស់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 971 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 48 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 18 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 22 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 253 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 614 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 48 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 83 ក្រាម |