វាជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលជាងគេបំផុតរបស់ប្រទេសក្រិក
មានពាក្យក្រិចចាស់និយាយថា "ouzo ធ្វើឱ្យវិញ្ញាណ" ហើយនេះជាការពិតជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ ស្មារតីក្រិចឬ kefi (KEH-fee) ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់បទចម្រៀងស្រលាញ់និងក្ដីស្រឡាញ់នៃការសន្ទនារស់រវើក។ កញ្ចក់អេឡូហ្ស៍ត្រជាក់គឺជាមិត្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់នេះ។
មនុស្សភាគច្រើនយល់ស្របថាអ៊ីសូហ្សូគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលមានប្រជាប្រិយបំផុត។ គ្មានភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតគឺជាការតែមួយគត់ក្រិកឬជាការផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងវប្បធម៌ដូចជា ouzo គឺដើម្បីប្រទេសក្រិក។
ជាការពិតនៅឆ្នាំ 2006 រដ្ឋាភិបាលក្រិចបានឈ្នះសិទ្ធិផ្តាច់មុខក្នុងការប្រើឈ្មោះផលិតផល ouzo ។
រសជាតិ
ជម្រះនិងទន់ភ្លន់ដោយមានរសជាតិគ្រឿងផ្សំខុសគ្នា, ouzo ត្រូវបាន distilled ពីត្រូវតែឬសំណល់នៃទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្រា។ វាអាចត្រូវបានគេលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា anise, mint, ម៉ាសនិង coriander ។ វាពូកែនិងឆេះខ្លាំងវាមិនមែនជាភេសជ្ជៈសម្រាប់ការដួលសន្លប់បេះដូងនោះទេ។ វាមានជាតិអាល់កុលប្រហែល 40% (អាស្រ័យលើយីហោ) ប៉ុន្តែវាក៏មានជាតិស្ករខ្ពស់ដែលពន្យារពេលការបញ្ចេញជាតិអាល់កុលនៅក្នុងប្រព័ន្ធរបស់អ្នក។ អ្នកផឹកត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីព្រោះឥទ្ធិពលរបស់អេសូហ្សូនឹងជ្រៀតចូលអ្នក។
ប្រភពដើម
កោះលូវីស (Mytilini) មានមោទនភាពថាជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃការផលិតអ៊ូហ្សូនិងត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាមានអណ្តូងល្អបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ រូបមន្តសម្រាប់ការស្រូបយកអេហ្សូអូប្រហែលជាស្រដៀងគ្នាពីទីតាំងមួយទៅទីតាំងមួយទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនឹងឃើញថាទាំងនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងគ្រួសារដែលត្រូវបានរក្សាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។
យីហោ Ouzo
ម៉ាកយីហោ Ouzo មានទំនោរដូចខាងក្រោមដូចជាក្រុមកីឡាបាល់ទាត់និងជំរុញប្រភេទដូចគ្នានៃភាពស្មោះត្រង់នៅក្នុងអ្នកគាំទ្ររបស់ពួកគេ។
ម៉ាកល្បី ៗ មួយចំនួនដែលអាចរកបាននៅក្រៅប្រទេសក្រិកគឺ Ouzo 12, Sans Rival, Ouzo Barbayianni និង Ouzo Mini ។ នៅប្រទេសក្រិចម៉ាកដូចជា Plomari, Tinarvou និង Kefi ក៏ត្រូវបានគេពេញចិត្តផងដែរ។
ការបម្រើ
Ouzo ត្រូវបានបម្រើតាមទំនៀមទម្លាប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ - ទឹកកកគ្មាន។ ក្រិកនឹងបន្ថែមទឹកកកដើម្បីពន្លឹកកម្លាំងដែលបណ្តាលឱ្យអង្គធាតុរាវប្រែទៅជាពណ៌លឿងស្រអាប់។
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកកកដោយផ្ទាល់ទៅអេសូហ្សូអ្នកនឹងបង្កើតគ្រីស្តាល់មិនសូវល្អនៅលើផ្ទៃភេសជ្ជៈរបស់អ្នក។ មានការពន្យល់បច្ចេកទេសសម្រាប់ emulsion នេះដែលយោងទៅតាម ScienceDaily.com ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ឥទ្ធិពលអ៊ីហ្សូអេស" ។
ប្រជាជនក្រិចភាគច្រើនសើចចំអកទៅនឹងគំនិតរបស់អ៊ូសូដែលត្រូវបានលាយជាមួយអ្វីមួយក្រៅពីទឹកដូច្នេះដើម្បីចៀសវាងការអាម៉ាស់កុំភ្លេចឧបករណ៍លាយធម្មតាហើយបិទជាមួយទឹកប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវេញវា។ អ្នកផលិតសូម្បីណែនាំឱ្យអ្នកប្រើអេរ៉ូហ្សូក្នុងកែវតូចចង្អៀតដូច្នេះច្រមុះត្រូវបានការពារពីផ្សែងអ័ព្ទដែលអាចចេញពីភេសជ្ជៈរបស់អ្នក។
ភេសជ្ជៈនិងអាហារ
ក្រិកស្រឡាញ់ភេសជ្ជៈនេះខ្លាំងណាស់ដែលមានរង្គសាលអូហ្គារាប់មិនអស់នៅទូទាំងប្រទេសក្រិកដែលហៅថា អ័ររីស (ooh-zeh-REE-es) ។ ទាំងនេះគឺជាកន្លែងធម្មតាដែលមានឯកទេសក្នុងប្រភេទផ្សេងៗជាច្រើនដូចជាអ័ហ្សូប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៀតនោះគឺមានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់អាលុយមីញ៉ូមដែលគេហៅថា mezethes (meh-ZEH-thes) ។
ចានតូចៗទាំងនេះគឺជាអាហារដ៏សំខាន់មួយនៃផ្នែកសង្គមនៃការផឹកអូសូ។ ទោះបីជារសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លារបស់វាគឺអ៊ីហ្សូអូបានបំពេញបែបបទម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទហើយមុខម្ហូបម៉េ ហ្សុន នឹងមានរយៈពេលយូរនិងផ្លាស់ប្តូរ។
នៅក្នុង ouzeri ធម្មតា, ភ្ញៀវនឹង linger ជាងភេសជ្ជៈនិងអាហាររបស់ពួកគេ, sipping យឺតនិង nibbling នៅចានរបស់ពួកគេ។
ការសន្ទនាកាន់តែរឹងមាំឡើងហើយកំរិតសម្លេងរំខានកាន់តែកើនឡើង។ ល្បឿនសន្ទះនិងការសន្ទនាដែលមានចលនាគឺមានអត្ថន័យជាក្រិកនិងជាសញ្ញានៃការរីក រាលដាល ដ៏អស្ចារ្យ (pah-REH-ah) ឬការប្រមូលផ្ដុំ។
មិនមែនគ្រាន់តែសម្រាប់ផឹកទេ
Ouzo អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការចម្អិនដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ anise ដាច់ដោយឡែកដល់ម្ហូបភាគច្រើនបំផុត។ ជនជាតិក្រិកនឹងប្រើអេសូហ្សូនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនពីសមុទ្រម៉ារីនដាតទៅខូឃីស៍។ អ្នកផ្សេងទៀតជឿថា ouzo (ឬជាពិសេស anise ពិសេស) បានព្យាបាលលក្ខណៈសម្បត្តិហើយនឹងប្រើ ouzo ដើម្បីបំបាត់ក្រពះតូចចិត្តឬបន្ថយការឈឺក្បាល។ ឪពុកម្តាយនៃទារកទើបនឹងកើតជារឿយៗនឹងជូតបន្តិចលើអញ្ចាញធ្មេញរបស់ទារកដើម្បីបំបាត់ភាពមិនស្រួលរបស់ពួកគេ។
ពេលក្រោយដែលអ្នកចូលចិត្តកញ្ចក់មួយសូមចាំនំប៉័ង អន្ទង ប្រពៃណីគឺ stin uyeia sou (steen ee-YEE-ah soo) - ទៅសុខភាពរបស់អ្នក!