លឿន Limoncello បង្កាន់ដៃ

ខ្ញុំបានធ្វើនំប៉័ងនិងទឹកដោះគោជាច្រើនឆ្នាំមកហើយហើយ limoncello គឺជាអាហារមួយដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់ផ្តើម។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន ខ្ញុំតែងតែប្រើវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីច្រើនជាង នេះដែលចំណង់ចំណូលចិត្តនៃក្រូចឆ្មារត្រូវបានគេផឹកក្នុងរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 10 ថ្ងៃបន្ទាប់មកមានភាពធូរស្រាលនិងផ្អែម។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានល្បិចខ្លះៗដើម្បីស្រូបយករសជាតិបន្ថែមនិងដើម្បីបំពេញភេសជ្ជៈក្នុងរយៈពេលតិចជាងដូចជារយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ទង្វើនៃ steeping peels នៅក្នុង vodka ធ្វើការដោយសារតែ vodka គឺគ្រាន់តែជាទឹកនិងជាតិអាល់កុលទាំងពីរដែលជាសារធាតុរំលាយសម្រាប់សមាសធាតុរសជាតិនៅក្នុង rind នេះ។ ភាគច្រើននៃរសជាតិគឺនៅក្នុងប្រេងក្រអូបនៅក្នុង zest ដែលនឹងត្រូវបានរំលាយដោយអាល់កុល។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនអ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តដើម្បីស្រង់ចេញប្រេងបានឆាប់រហ័សនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមាន។

នេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើភក់ជាមួយស្ករ។ តាមរយៈ osmosis, granules នៃជាតិស្ករបំបែករចនាសម្ព័ន្ធកោសិកានៃ rinds, បញ្ចេញប្រេង។ នេះត្រូវបានគេហៅថា oleo saccharum ឬ "ស្ករដែលមានជាតិខ្លាញ់" ហើយវាជាវិធីសាស្រ្តទូទៅក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានស្រាដើម្បីទទួលបានរសជាតិ citrus ដ៏ខ្លាំងក្លា។ ខ្ញុំបានរៀនពីបច្ចេកទេសនេះពី "ស្រទាប់: ភេសជ្ជៈបែបបុរាណសម្រាប់សម័យទំនើប" ដោយលោក Michael Dietsch ។

រឿងផ្សេងទៀតដែលបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះគឺការបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៃដំណោះស្រាយ។ ដោយវេចខ្ចប់កំប៉ុងនៅក្នុងថង់បិទជិតដែលមានបិទជិតហើយដាក់វាក្នុងបន្ទប់ងូតទឹកដែលមានជាតិកម្តៅក្នុងវិធីមួយហៅថាស្រូបអ៊ូសូលុយស្យុងអ្នកអាចឱ្យសមាសធាតុរលាយកាន់តែលឿន។

ដោយសារតែកាបូបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់អ្នករក្សាបាននូវសមាសធាតុក្រអូបនិងជាតិអាល់កុលនៃជាតិខនិជ។ ដោយប្រើរូបមន្តនេះអ្នកអាចបង្កើត limoncello មួយក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែបីម៉ោងផ្ទុយពីវិធីសាស្ត្របុរាណដែលចំណាយពេល 10 ថ្ងៃឬយូរជាងនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចរន្តអគ្គិសនីជ្រៅទេអ្នកអាចបំពេញរូបមន្តនេះបានដោយគ្រាន់តែធ្វើតាមរូបមន្តបែបប្រពៃណី។ វានឹងចំណាយពេលយូរជាង 2 ម៉ោងប៉ុន្តែទំនងជាតិចជាង 10 ថ្ងៃ។ វាគួរតែត្រៀមខ្លួនភ្លាមៗនៅពេលដែលជាតិស្ករត្រូវរលាយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ក្រូច 6-7
• ស្ករ 1 ពែង (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ)
• vodka 2 ពែង
• ទឹក 1 ពែង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. បើសិនជាប្រើសូលុយស្យុងដើម្បីធ្វើឱ្យមានជាតិកំប្លែងអ្នកត្រូវដាក់ចរន្តអគ្គិសនីដល់ 135 អង្សាសេ / 57 អង្សាសេ។
2. ប្រើកន្ទុយបន្លែដើម្បីកាត់បន្ថយច្រូតចំបក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកតែផ្នែកខាងក្រៅដែលជាពណ៌លឿងប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើផ្នកខាងក្នុងច្កនមានកំប៉ុងពណ៌សើស់កាំបិតមុតមួយដើម្បីកស់វាឱ្យឹមហើយដកវា។
3. ផ្សំកំប៉ុងក្រូចឆ្មាជាមួយស្ករសហើយកំទេចវាជាមួយគ្នាដោយស្លាបព្រាឈើឬភក់ស្មុគស្មាញរហូតទាល់តែរោមទាំងអស់ត្រូវកិនហើយមានទំនាក់ទំនងល្អជាមួយជាតិស្ករ។ គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

1. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ស្ករគួរតែស្រង់ចេញប្រេងពី rinds នេះ; ពួកគេនឹងមើលទៅក្រាំងនិងភ្លឺថ្លាហើយស្ករនឹងមានលក្ខណៈដូចខ្សាច់សើម។ នេះគឺជាសុល។
2. ផ្សំសុចៈស្ករស (ស្ករសនិងស្កររួមគ្នា) នៅក្នុងថង់កខ្វក់និងកំប៉ុង។ បាច់ខ្យល់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាននិងបិទថង់។ ដាក់ថង់ដាក់ក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។ យកទៅងូតទឹកទឹកកកដើម្បីត្រជាក់។
3. ជាជម្រើសផ្សំសុច័រអូលៀនៅក្នុងពាងសក់ដែលមានទំហំតូចៗជាមួយទឹកនិងវ៉ាដកា។ គ្របដណ្តប់និងអ្រងួនដើម្បីចែកចាយស្ករ។ រំពុះ, ញ័រយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ, រហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយហើយវាទៅដល់រសជាតិដែលចង់បាន។
4. បញ្ច្រញកន្ល្រងហើយល្រយចូលក្នុងដប។ រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	175
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	2 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	22 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	0 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )