គ្រួសារប៉ូឡូញទាំងអស់មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាសម្រាប់BiałaKiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAh-sah) ឬសាច់ក្រកពណ៌ស។ នេះគឺជាវិធីដែលគ្រួសារខ្ញុំចូលចិត្ត។
អ្នកអាចលៃតម្រូវវាបានតាមដែលអ្នកយល់ថាសម - ខ្ទឹមសអំបិលតិចតួចម្រេចច្រើនទៀត។ គ្រាន់តែឆ្អែតបន្តិចបន្តួចមុនពេលដែលវត្ថុរបស់អ្នកធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមានតុល្យភាពរសជាតិដែលធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តបំផុត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ផោនស្មាសាច់ជ្រូកដ៏ល្អគ្មានកំប៉ុងល្អ (កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត 1 អ៊ីញទូលាយ)
- 1/2 ពែងទឹកត្រជាក់
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (កំទេចក្នុងសារព័ត៌មាន)
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ marjoram
- ប្រអប់កំប៉ុង 14 ជើង (លាងសំអាតបីដងនិងទូទឹកកក)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
បង្កាន់ដៃ - បង្កើតព័ត៌មានជំនួយ
- ឆ្អិនគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ 70% ទៅ 30% សមាមាត្រនៃសាច់ទៅជាខ្លាញ់។ សាច់ជ្រូក ភាគច្រើនដែលអ្នកទិញនៅផ្សារទំនើបនៅថ្ងៃនេះត្រូវបានតុបតែងមុនដូច្នេះកុំកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់លើស។ អ្នកនឹងត្រូវការវាដើម្បីសម្រេចបានសមាមាត្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលធ្វើឱ្យសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែជា COLD ។ ជាការពិតខ្ញុំចូលចិត្តឱ្យសាច់របស់ខ្ញុំត្រជាក់ណាស់។ វាកកបន្តិចនៅពេលខ្ញុំកិនវា។ ខ្ញុំបានប្រើកាកសំណល់ KitchenAid និង Cuisinart ទាំងអស់ហើយពួកគេទាំងពីរបានអំពាវនាវឱ្យសាច់ sliced ចូលទៅក្នុងរយៈទទឹង 1 អ៊ីញទទឹងវែងហើយនេះធ្វើការយ៉ាងល្អ។
- ដូចគ្នានេះផងដែរសូមប្រាកដថាប្រអប់ស្រោមអនាម័យរបស់អ្នកត្រជាក់និងសើម។ ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតត្រូវប្រាកដថាសាច់ដីដែលអ្នកកំពុងដាក់ក្នុងកំប៉ុងគឺ COLD ។ បើចាំបាច់ចាំបាច់ធ្វើការជាមួយសាច់តូចៗក្នុងពេលតែមួយខណៈរក្សាទុកនៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលសាច់គឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់វានឹងមិនវត្ថុចូលទៅក្នុងឡានបានយ៉ាងងាយហើយប្រអប់នឹងត្រូវបានបំបែក។
- មើល ការណែនាំជាជំហាន ៗ ទាំងនេះសម្រាប់ការបង្កើតខៀវប៉ូឡូញពណ៌ស ។
ឥឡូវអ្នកត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីធ្វើនំ
កិនសាច់
- សាច់ត្រជាក់កិនកាន់តែងាយស្រួលដូច្នេះទុកសាច់ឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីកិន។ កិនខ្ទះសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអង្ករដោយដៃឬប្រើអគ្គិសនីដោយប្រើចានមធ្យម។ ដាក់សាច់នៅក្នុងចានធំ។
- នៅក្នុងចានតូចមួយលាយទឹកខ្ទឹមអំបិលម្រេចនិង marjoram និងផ្សំជាមួយសាច់ដីរហូតដល់ដាក់បញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាជប់លៀងត្រឹមត្រូវចូរចៀនជាមួយរសជាតិនិងភ្លក់រសជាតិតិចតួច។ រក្សាទុកល្បាយសាច់ដីក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងឬមួយយប់មុនពេលញ៉ាំ។
Stuffing នេះ Sausage
- ដោះកកិតពីទូទឹកកកនិងចុងម្ខាង។ ស្រោបស្រទាប់បំពង់ផ្សែងដែលមានចំណីស្រាល ៗ ។ រុញចុងម្ខាងទៀតនៃប្រអប់ទៅលើបំពង់ផ្សែងដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនត្រូវបានរមួលនិងការបើកត្រូវបានដាក់កណ្តាលជុំវិញបំពង់។ បន្តរុញកន្លែងដែលនៅសេសសល់ឡើងលើបំពង់ហ្វូងរហូតដល់អ្នកឈានដល់ចង្កេះ។
- ចាប់ផ្តើមបង្ខំសាច់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានដោយដៃម្ខាងដោយប្រើដៃម្ខាងទៀតដើម្បីគ្រប់គ្រងកម្រាស់របស់សាច់ក្រកដូចដែលវាត្រូវបានបញ្ចោញ។
- សូមចាំថាសាច់ក្រកនឹងរញ៉ែននៅពេលវាចម្អិនដូច្នេះអ្នកចង់បានសាច់ក្រកល្អ។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យហួសហេតុពេកឬក៏សំបកនឹងផ្ទុះ។
- ទុកការបញ្ចូនបន្តរហូតដល់ប្រអប់ត្រូវបានប្រើឡើង។ ចងចំណងនៅក្នុងនោះ។ អ្នកអាចទុកសាច់ក្រកនៅក្នុងឧបករណ៏ធំឬរមួលវានៅចន្លោះពី 5 ទៅ 6 អ៊ីញដើម្បីបង្កើតតំណ។ រក្សាទុកទូរទឹកកកនិងគ្របដណ្តប់រហូតដល់ពីរថ្ងៃរហូតទាល់តែរួចរាល់ដើម្បីចម្អិន។
ចម្អិនអាហារនិងការបម្រើស្រា
- មុនពេលចម្អិនអាហារសាច់ក្រកទុំនៅតាមបណ្តោយប្រវែងនៃតំណដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យពពុះខ្យល់រត់គេច។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងផ្ទុះនៅក្នុងទឹកចម្អិនអាហារ។
- ដាក់សាច់ក្រកនៅក្នុងខ្ទះធំមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងបញ្ចេញពន្លឺភ្លើងរយៈពេល 30 នាទីឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់កម្រិត 160 ហ្វឺត។ អ្នកអាចដុតវាក្នុងឡស៊ី 350 អុិនឈ៍ឬក្នុងចាន 15 ទៅ 20 នាទីឬដុតវាក្នុងរយៈពេលពី 4 ទៅ 6 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ប្រសិនបើចង់បាន។
- យកចេញទៅចានរាងសំប៉ែតនិងរីករាយជាមួយនឹងសេះ horseradish ដែលគេស្គាល់ថាជា chrzan ។ នៅពេលដែល horseradish ត្រូវបាន flavored ជាមួយ beets វាត្រូវបានគេហៅថា cwikła ។
- បង្កកសាច់ក្រកដែលឆ្អិនឆ្អិនឬឆ្អិនអស់រយៈពេល 6 ខែ។
- កុំចោលរាវចំអិន។ រក្សាទុកវាដើម្បីធ្វើស៊ុបមួយដែលគេស្គាល់ថាជាបា រស បាសហ្សីក ស ឬ żurek។
ការបង្កើតអនុស្សាវរីយ៍នំប៉ូឡូញ
ខ្ញុំចាំថា Busia ម្តាយនិងម្ដាយមីងរបស់ខ្ញុំធ្វើសាច់ក្រកប៉ូឡូញរៀងរាល់ឆ្នាំសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរនិងបុណ្យណូអែល។ វាជាការងារពេញមួយថ្ងៃ។ សំបកកំប៉ុងត្រូវបានគេលាងហើយត្រាំដើម្បីលុបបំបាត់អំបិលរបស់ពួកគេហើយសាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ដោយដៃហើយដាក់ក្នុងសំបកដោយប្រើបំពង់ដែក។ ផ្ទះនេះត្រូវបានគេលាបក្រអូបជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹមសរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
សព្វថ្ងៃនេះយើងមានប្រណីតសាច់ក្រឡាចត្រង្គនិងអេឡិចត្រូនិចដែលធ្វើឱ្យដំណើរការនេះសាមញ្ញ។