សៀវភៅបញ្ជីជាតិប៉ូឡូញកំពូល

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអាហារប៉ូឡូញបែបប្រពៃណីសៀវភៅទាំង 12 នេះគឺជាចំនុចសំខាន់សម្រាប់អ្នកនិយាយភាសាអង់គ្លេស។ ពួកគេល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចាត់ចែងនិងអ្នកចម្អិនម្ហូបដែលចូលចិត្តស្គាល់បន្តិចបន្តួចនៃប្រវត្តិម្ហូបប៉ូឡូញ។

• 01 នៃ 12

  "Rose Petal Jam" ដោយ Beata Zatorska និង Simon Target

  "Rose Petal Jam: រូបមន្តនិងរឿងរ៉ាវពីរដូវក្តៅនៅប្រទេសប៉ូឡូញ" ដោយ Beata Zatorska និង Simon Target (សៀវភៅរបស់ Tabula ឆ្នាំ 2011) គឺជាសៀវភៅថតរូបដ៏ស្រស់ស្អាតដែលជាសៀវភៅទេសចរណ៍ដែលមានលក្ខណៈប្លែកៗជាច្រើន។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាប្រពៃណីសាមញ្ញធម្មតាសម្រាប់រៀបចំនិងត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងរង្វាស់អាមេរិកនិងអ៊ឺរ៉ុប។ សៀវភៅនេះបានឈ្នះពានរង្វាន់ជាលើកដំបូងក្នុងប្រភេទអាហារពិភពលោកនៃសៀវភៅវិជ្ជាធ្វើម្ហូបអឺរ៉ុបខាងកើតនៅឯ ពានរង្វាន់អន្តរជាតិ Gourmand ឆ្នាំ 2012 ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តចំនួនបីពី "Rose Petal Jam":

  • ទា Roa ជាមួយផ្លែប៉ោមបង្កាន់ដៃ - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Strawberry Roulade Recipe - Rolada z Truskawkami

• 02 នៃ 12

  "ប៉ូឡូញ Cookery: សៀវភៅ Universal Cook" ដោយ Marja Ochorowiz-Monatowa

  សៀវភៅនេះត្រូវបានសរសេរជាភាសាប៉ូឡូញ (" Uniwersalna Książka Kucharska ") ហើយបានបកប្រែទៅជាភាសាអង់គ្លេសអាមេរិកនិងការវាស់វែងដោយលោកជែនកាសាវីណា (Jean Karsavina) ។ មិនមានរូបថតនៅក្នុងសៀវភៅនេះទេប៉ុន្តែរូបមន្តដែលមានលក្ខណៈទូលំទូលាយរាប់បញ្ចូលទាំងថ្លៃឈ្នួលរបស់កសិករដល់ចាន ស៊ុចឡាត្តា ។ វាជាការរង់ចាំនៅក្នុងផ្ទះបាយភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ។

• 03 នៃ 12

  "ប៉ូឡូញរមណីយដ្ឋានរមណីយដ្ឋាន" ដោយ Robert & ម៉ារីយ៉ា Strybel

  "ភេសជ្ជៈប៉ូឡូញរមណីយដ្ឋាន" ដោយ Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc, 1993) គឺជាសៀវភៅចំណីអាហារប៉ូឡូញដ៏ទូលំទូលាយនិងទូលំទូលាយមួយដែលខ្ញុំបានជួបប្រទះ។ មានរូបមន្តចំនួន 2,200 នៅក្នុង 29 ប្រភេទដែលសរសេរជាពិសេសសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកដែលមានទម្ងន់អាមេរិករង្វាស់និងសីតុណ្ហភាព។ រូបមន្តនីមួយៗត្រូវបានធ្វើលិបិក្រមក្រោមឈ្មោះអាមេរិចនិងប៉ូឡូញ។ ការវាស់អាមេរិចនិងរូបថតខ្លះ។

• 04 នៃ 12

  "អាហារប៉ូឡូញថ្ងៃឈប់សម្រាក" ដោយ Robert Strybel

  "អាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ូឡូញ" ដោយលោក Robert Strybel (Hippocrene សៀវភៅ Inc, ឆ្នាំ 2003) គឺជាសៀវភៅដៃរបស់អ្នកនិពន្ធ "ប៉ូឡូញរមណីយដ្ឋានរមណីយដ្ឋាន" ។ វាមានការត្រួតស៊ីគ្នាមួយចំនួននៅក្នុងសៀវភៅប៉ុន្តែបរិមាណនេះរំខានការប្រារព្ធពីប៉ូឡូញធម្មតានិងអាហារដែលទាក់ទងនឹងវា។ រំពឹងរូបមន្តសម្រាប់ wigilia (បុណ្យណូអែល), Święcone (ពិធីបុណ្យ Easter), wesele (អាពាហ៍ពិពាហ៍) និងច្រើនទៀត។ ការវាស់អាមេរិច។ គ្មានរូបថត។

• 05 នៃ 12

  "រូបមន្តជនជាតិប៉ូឡូញសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិក" ដែលបានកែសម្រួលដោយក្លឹបប៉ូឡូនី

  រូបមន្តប៉ូឡូញសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកដែលត្រូវបានកែសម្រួលដោយក្លឹបប៉ូឡូញមីនប៉ូលីសត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយជាលើកដំបូងដោយក្រុមហ៊ុន Polanie Publishing Co. នៅឆ្នាំ 1948 ជាមួយនឹងការបោះពុម្ពជាបន្តបន្ទាប់រហូតដល់ឆ្នាំ 1975 ។ សៀវភៅនេះនៅតែអាចរកបាននិងជាកំណប់នៃរូបមន្តដែលអ្នកអាចនឹកចាំពីជីដូនរបស់អ្នក។ ឬនិយាយអំពី។ ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងការវាស់អាមេរិចហើយឈ្មោះត្រូវបានផ្តល់ជាភាសាអង់គ្លេសនិងប៉ូឡូញ។ គ្មានរូបថត។

• 06 នៃ 12

  "ប៉ូឡូញឈីកាហ្គោ: ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់យើង, រូបមន្តរបស់យើង" ដោយ Joseph W. Zurawski

  "ប៉ូឡូញឈីកាហ្គោ: ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់យើង, រូបមន្តរបស់យើង" ដោយ Joseph W. Zurawski (G. Bradley បោះពុម្ពផ្សាយអិល។ រ។ 2007) មិនមែនគ្រាន់តែជាសៀវភៅវិជ្ជា។ សៀវភៅនេះរៀបរាប់ពីរឿងបិសាចរាប់រយប៉ោលដែលបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅទីក្រុងឈីកាហ្គោអស់រយៈពេលជាង 150 ឆ្នាំមកហើយដែលធ្វើឱ្យជនជាតិភាគតិចប៉ូឡូញនៅក្នុងទីក្រុងឈីកាហ្គោធំជាងគេនៅខាងក្រៅទីក្រុងវ៉ាសូវី។ ការវាស់អាមេរិចនិងរូបថតពណ៌ខ្មៅនិងសនិងពណ៌។

• 07 នៃ 12

  "សិល្បៈនៃការចម្អិនប៉ូឡូញ" ដោយ Alina Żerańska

  "សិល្បៈនៃការចម្អិនប៉ូឡូញ" ដោយ Alina Żerańska (Pelican Publishing Co. , 2006) គឺជាការប្រមូលផ្ដុំនៃរូបមន្តជនជាតិប៉ូឡូញចំនួន 500 រូបដោយប្រើវិធានការរបស់អាមេរិកនិងវិធីសាស្រ្តសម័យទំនើបលឿននិងងាយស្រួលដែលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1968 ។ បុណ្យណូអែលថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលបុណ្យអ៊ីស្ទើរនិងការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗទៀត។ Żerańskaធំដឹងក្តីនៅវ៉ូវ៉ាសដូច្នេះនាងដឹងពីអ្វីដែលនាងនិយាយ។ ទាំងអស់ម្ហូបប៉ូឡូញធម្មតាត្រូវបានតំណាងដោយមានឯកទេសមិនសូវមើលឃើញដូចជាត្រីនៅក្នុង aspic ។ គ្មានរូបថត។

• 08 នៃ 12

  "អាហាររបស់ស្តេចប៉ូឡូញនៅក្នុងប្រាសាទម៉ាលប៊ក" ដោយលោកបូហ្គាដាហ្គាហ្សកា

  "អាហាររបស់ស្តេចប៉ូឡូញនៅម៉ាលបកឆេស" ដោយ Bogdan Gałązka (Multico, 2010) ចុងក្រោយគឺអាចរកបាននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ សៀវភៅថតរូបដ៏ស្រស់ស្អាតនេះត្រូវបានបង្ហាញជាចំហៀងជាភាសាប៉ូឡូញនិងភាសាអង់គ្លេសជាមួយនឹងការវាស់វែងមេត្រីដោយមេបញ្ជាការ Malbork ខ្ពង់រាបនៅក្នុងតំបន់Gdańskប៉ូឡូញ។ គាត់មាននូវរូបមន្តប្រវត្តិសាស្ត្រដោយប្រើគ្រឿងផ្សំទំនើប ៗ ដើម្បីបង្កើតឡើងវិញនូវរសជាតិនៃប្រទេសប៉ូឡូញសតវត្សទី 15 ។ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបិទដោយនេះ។ រូបមន្តមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយអាហារមានលក្ខណៈស្រដៀងនិងសហសម័យ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តពី "អាហាររបស់ស្តេចប៉ូឡូញនៅម៉ាលប៊កខាសល":

  • ផ្កាកុលាបប៉ូឡូញរាជវង្សដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសប៉ូឡូញមួយឈ្មោះ Ripein - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 នៃ 12

  "អាហាររបស់ Teutonic សម្ពោធអនុបណ្ឌិតនៅម៉ាល់ប៊កខាសល" ដោយ Bogdan Gałązka

  "អាហាររបស់ Teutonic Grand Masters នៅ Malbork ខាសល" ដោយ Bogdan Gałązka (Multico, 2009) គឺជាអ្នកស្នងតំណែងរបស់ "The Cuisine of the Kings of Poland in Malbork Castle" របស់អ្នកនិពន្ធហើយចុងក្រោយវាអាចរកបាននៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ សៀវភៅថតរូបដ៏ស្រស់ស្អាតនេះត្រូវបានបង្ហាញជាចំហៀងជាភាសាប៉ូឡូញនិងភាសាអង់គ្លេសជាមួយនឹងការវាស់វែងមេត្រីដោយមេបញ្ជាការ Malbork ខ្ពង់រាបនៅក្នុងតំបន់Gdańskប៉ូឡូញ។ គាត់មានរូបមន្តចំនួន 50 គ្រឿងសម្រាប់ស៊ុបសាច់ត្រីអាហារសមុទ្រនិងបង្អែមដែលត្រូវបានសម្របទៅនឹងសម័យបច្ចុប្បន្ន។ ការថតរូបគឺអស្ចារ្យណាស់។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តពី "អាហាររបស់ Teutonic Grand Masters នៅក្នុង Malbork ខាសល":

  • រូបមន្តស៊ុប Horseradish - Zupa Chrzanowa

• 10 នៃ 12

  "អាហារនិងចម្អិនអាហារនៃប៉ូឡូញ" ដោយ Ewa Michalik

  "អាហារនិងចម្អិនអាហារនៃប្រទេសប៉ូឡូញ" ដោយ Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd. , 2008) គឺជាសៀវភៅដែលថតរូបដ៏ល្អមួយដែលបង្ហាញពីភូមិសាស្ត្រពិធីបុណ្យវប្បធម៌ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងម្ហូបរបស់ប្រទេសប៉ូឡូញ។ អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ មីហ្សេរី បុរាណ (cucumbers នៅក្នុង Cream sour), żurek (ស៊ុប rye sour) និង pierogi រួមជាមួយឈ្មោលព្រៃជ្រូកដែលគេមើលឃើញថាកម្រនិង កំញើញ ។ រូបមន្តត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងរង្វាស់អាមេរិកនិងអ៊ឺរ៉ុប។ រូបថតដ៏ស្រស់ស្អាត។

• 11 នៃ 12

  "សៀវភៅប៉ូឡូញផ្ទះបាយប៉ូឡូញ" ដោយ Sophie Hodorowicz Knab

  "សៀវភៅប៉ូឡូញ Kitchen Cookbook" ដោយ Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc, 2002) គឺគ្រាន់តែជាសៀវភៅមួយក្នុងចំណោមសៀវភៅជាច្រើនដែល Hodorowicz Knab បានសរសេរនៅលើប្រពៃណីប៉ូឡូញនិងម្ហូប។ សៀវភៅនេះមិនត្រឹមតែបញ្ចូលរូបមន្ត 100 ក្បាលប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ផ្ទះបាយអាមេរិកដោយប្រើរង្វាស់អាមេរិចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានការពិភាក្សាផងដែរអំពីប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ដែលបានប្រើនៅចុងបញ្ចប់នៃប្រទេសប៉ូឡូញផូស៊ីលផ្សិតថ្ងៃបុណ្យនិងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ រូបថតនិងគំនូរពណ៌ខ្មៅ - ស។

• 12 នៃ 12

  "សព្វវចនាធិប្បាយអាហារប៉ូឡូញ" ដោយហាណាស៊ីហ្ស៊ីមដេនស្គី

  "Encyclopaedia of Cuisine Polish: 2,400 បស្ចិមប្រទេសនិងសម័យទំនើប" ដោយហាន់ណាស៊ីហ្ស៊ីមឺនស្គីស្កា (REA, 2006) មាននៅក្នុងភាសាប៉ូឡូញនិងភាសាអង់គ្លេស។ នៅពេលដែលខ្ញុំបានបញ្ជាឱ្យសៀវភៅនេះខ្ញុំគិតថាវានឹងក្លាយជាសៀវភៅយោងមួយលើប្រវត្តិសាស្រ្តម្ហូបប៉ូឡូញ។ ផ្ទុយទៅវិញវាជាការប្រមូលផ្ដុំនៃរូបមន្តដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យក្នុងរង្វាស់ម៉ែត្រពីម្ហូបប៉ូឡូញសម័យបុរាណ (Staropolska) ទៅជាអាហារទាន់សម័យ។ ប៉ុន្តែមិនអីទេឈ្មោះប៉ូឡូញមិនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងភាសាអង់គ្លេសទេ។ ប៉ុន្តែសៀវភៅរបស់ Szymanderska គឺមានលក្ខណៈទូលំទូលាយនិងទូលំទូលាយហើយវាពិតជាមានតម្លៃណាស់។ ចំនុចសំខាន់ៗមួយចំនួនគឺជំពូកស្តីពីស្រាគ្រឿងផ្សំផ្សិតនិងល្បែង។ គ្មានរូបថត។