ផ្លែប៉េងប៉ោះផ្លែប៉េងប៉ោះមានពណ៌បៃតងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយឈីសឬជាអាហារសម្រន់ដូចអូលីវ។ រូបមន្តនេះមានផលប្រយោជន៍សុខភាពប probiotics ទាំងអស់នៃ អាហារ lacto-fermented និងធ្វើឱ្យការប្រើដ៏អស្ចារ្យនៃធាតុចុងបញ្ចប់នៃការសួនច្បារ - គ្រឿងផ្សំរដូវកាលនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះតូចៗពណ៌បៃតង
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំង (ចៀន)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម
- 2 ស្លឹកបៃតង
- 2 ក្បាលផ្កាឆី ៗ (ឬបីស្លាបព្រាស្លឹកស្រស់ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតស្មៅដេលី)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រាប់ mustard
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ celery
- 4 allspice (ទាំងមូល)
- peppercorns ខ្មៅ 4
- ស្រេចចិត្ត: 1 ទៅ 2 ម្ទេសឆៃក្តៅតូច
- 4 ពែងទឹក (ត្រងដូចទឹកដែលមានក្លរីនឬហ្វ្លុយរីតអាចការពារកុំឱ្យមានជាតិ fermentation ជោគជ័យ)
- អំបិល 3 ស្លាបព្រាកំប៉ុង (ឬអំបិលសមុទ្រ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះឈីរីខៀវ។ ផឹកប៉េងប៉ោះទាំងស្រុងដោយប្រើចុងកាំបិតមុតស្រួចម្តងឬពីរដង។ ម៉្យាងវិញទៀតចូរចាក់ប៉េងប៉ោះម្តង ៗ ជាច្រើនដងជាមួយម្ជុលដេរ។ ជំហាននេះធានាថាទឹកក្រឡុកជ្រាបចូលទៅក្នុងស្បែកដ៏ស្វិតស្វាញរបស់ប៉េងប៉ោះ។
- បំពេញកំប៉ុងកញ្ចក់ស្អាតជាមួយប៉េងប៉ោះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឆ្អឹងខ្ចីម្ទេសម្ទេសនិងគ្រាប់ celery ខ្ទឹមម្រេចខ្មៅនិងម្ទេសម្ទេសនៅពេលអ្នកទៅ។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បី មាប់មគពាង សម្រាប់រូបមន្តនេះគ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាគឺស្អាត។ ដាក់ស្លឹកខ្សាច់ហើយដាក់នៅចន្លោះប៉េងប៉ោះនិងផ្នែកនៃពាងប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាបង្ហាញ។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយឬកុងតឺន័រ, បន្ថែមកូសូសឺឬអំបិលសមុទ្រទៅទឹក, កូរឱ្យរំលាយ។ ចាក់ខ្ទះអំបិលរាវលើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងពាង។ ប៉េងប៉ោះមានពណ៌បៃតងត្រូវតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយទឹកអំបិលហើយទឹកក្រឡុកគួរដុះតាមច្រមុះ។ រក្សាទុកសូលុយស្យុងសេសសល់ (អ្នកអាចរក្សាទុកវានៅក្នុងពាងស្អាតមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក) ។
- ដាក់ពាងប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅលើចានតូចឬសូសេស។ គ្របដណ្តប់រលុងជាមួយគំរបមួយ។ វានឹងមានការហៀរហូរមួយចំនួន (នោះជាអ្វីដែលចានឬសូសេនគឺសម្រាប់) ។
- ទុកធុងនៅសីតុណ្ហាភាពក្នុងបន្ទប់ 5-7 ថ្ង។ យកក្រណាត់ចេញម្តងក្នុងមួយថ្ងៃនិងពិនិត្យមើលការរីកចម្រើននៃការរលាយ។ វាគួរតែមានក្លិនក្រអូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃមកហើយដូចជាត្រសក់ដាប់ឡូង។ ប្រើទឹកក្រឡុកអំបិលដែលបានរក្សាទុកដើម្បីបញ្ចូលឡើងពាងដូច្នេះកម្រិតនៃវត្ថុរាវធ្លាក់ពីក្រោមដី។
- បន្ទាប់ពីបាន 5 - 7 ថ្ងៃបានកន្លងផុតទៅ, ផ្ទេរផ្លែប៉េងប៉ោះផ្លែប៉េងប៉ោះផ្លែប៉េងប៉ោះល្ហុង - ល្លីទៅនឹងទូទឹកកក។ អ្នកមិនចាំបាច់រក្សាតុសាំងមួយនៅខាងក្រោមចំណុចនេះទេ។ ប៉េងប៉ោះត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការញ៉ាំនៅពេលដែលពួកគេញ៉ាំវាអស់រយៈពេល 1 សប្តាហ៍ប៉ុន្តែវានឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកអាចបញ្ចុះបញ្ចូលខ្លួនអ្នកឱ្យរង់ចាំពេញមួយខែបន្ទាប់ពីអ្នកដាក់វាចូលក្នុងទូទឹកកក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 62 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2.661 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |