តើអ្នកជាអ្នកគាំទ្របង្អែមបង្អែមបង្អែមមេឌីទែរ៉ាណេដូចជាប កឡាវ៉ា ដែរឬទេ? នេះជាការផ្អែមល្ហែមមួយទៀតដើម្បីបន្ថែមទៅបញ្ជីរបស់អ្នក។ វាជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយដែលមានឈ្មោះថា ekmek kadayıfı (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh) ។
មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីពិពណ៌នាអំពីបុរាណបែបទួរគីនេះគឺជាអ្វីមួយដែលលាយឡំគ្នារវាងបាកឡាវ៉ានិងនំបុ័ងនំបុ័ង។ វាពិតជាបង្អែមដ៏សាមញ្ញមួយដែលធ្វើពីស្រទាប់នៃការបាក់ស្រួយដូចជាស៊ីរ៉ូនិងបានដាក់ជាមួយ "កាយ៉ាមក" ឬ ក្រែមទង់ជាតិ ទួរគី។
'Ekmek kadayıfı' មិនគួរច្រឡំជាមួយ 'tel kadayıfı' ឬ dough shredded, គ្រឿងផ្សំបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត។
ដូចជាបងប្អូនជីដូនមួយរបស់ខ្លួនស៊ី ឃ្យូរីធី 'şekerpare' និង 'künefe', ' ekmek kadayıfı' អាចត្រូវបានគេរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសតួកគីពីភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតទៅកន្លែងធ្វើការកាហ្វេ។ វាក៏ជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ធ្វើនៅផ្ទះព្រោះអ្នកអាចទិញ "ekmek kadayıfı" ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងទីផ្សារភាគច្រើន។ វាមានទំហំខុស ៗ គ្នាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីត្រាំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវហើយលាយជាមួយក្រែមនិងគ្រាប់។
កន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារឆ 'ekmek kadayıfı' ពិតប្រាកដគឺនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទួរគីដ៏ល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើវានៅផ្ទះអ្នកជួនកាលអាចរកឃើញគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទីផ្សារមជ្ឈឹមបូព៌ាឬនៅលើគេហទំព័រដែលលក់គ្រឿងផ្សំទួរគី។
អ្នកក៏អាចផុតកំណត់ជាមួយនំបុ័ងផ្សេង ៗ គ្នាដែរ។ នំប៉័ងដ៏ធំមួយដែលមានសំភារៈ porous ប៉ុន្តែរឹងមាំដែលនឹងពឹងផ្អែកលើទឹកស៊ីអ៊ីនច្រើននឹងដំណើរការយ៉ាងល្អ។ ដោះសំបកដោយកាំបិតមុតស្រួចបន្ទាប់មកកាត់នំបុ័ងទៅជាចំណិតធំ ៗ ប្រហែលមួយអ៊ីញក្រាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 កញ្ចប់មធ្យមស្ងួត 'ekmek kadayıf'
- 4 ពែងស្ករកន្លះ
- 4 ពែងទឹកកន្លះ
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា (ទឹកក្រូចកន្លះ)
- គ្រាប់ពព្លាស្យុង 1/4 ពែង (ដីសម្រាប់ចាន)
- 1 ពែក 'កាយ៉ាម៉ាក' របស់តួកគី (ឬក្រែកសម្រាប់កាវ័រ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើត្រៀមខ្លួនជាស្រេច 'ekmek kadayıfı' អ្នកត្រូវលាបវាជាមុនសិនជាមួយទឹករំពុះដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។ ចាប់ផ្តើមដោយដាក់ផ្នែកខាងត្នោត "kadayıf" ចុះក្រោមក្នុងធុងរាក់ដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ចាក់ទឹកល្មមលើចាននំបុ័ងដើម្បីឱ្យវាលាងសមាតវាឱ្យទុក 15 នាទី។
- ពលដលចញពលដកយកនំបុ័ងសើមហើយយកវាដាក់កន្សែងដលសាតឬកន្សែងក្រដាសជ័រកស់។ បញ្ច្រញទឹកបន្ថ្រមដោយសង្កត់លើនំបុ័ងឱ្រយស្មើគ្នា។ អនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាកនៅលើកន្សែងសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ បោះចោលទឹកនៅក្នុងធុងនិងដាក់នំបុ័ងដែលមានសំណើមនៅខាងក្នុង។
- ដាក់ស្ករក្នុងចានធំមួយហើយឱ្យវារលាយយឺត ៗ លើកំដៅមធ្យម។ ទុកឱ្យវាមានរសជាតិកាឡូរីរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ពណ៌ទឹកឃ្មុំ។ បន្ថែមទឹកហើយយកវាទៅរំពុះ។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែមទឹក lemon ។ ឱ្យទឹកសុីរ៉ូឆ្អើរថ្នមៗក្នុងរយៈពល 10 នាទីហើយបនាប់មកបងាក់កំដៅ។ សុីរ៉ូគួរតក្រាស់និងពណ៌ទឹកឃ្មុំ។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចទម្លុះរូបរាងឈើឆ្កាងធំ ៗ នៅចំកណ្តាលនំប៉័ងដែលមានសំណើម។ ការនេះនឹងជួយឱ្យជាតិស៊ីរ៉ូជ្រាបចូល។ ដាក់ធុងដែកនៅលើចង្ក្រានកំដៅទាប។ យឺត ៗ លើសុីរ៉ូនៅលើកំពូល។ បើកថាសនៅជុំវិញដុតដើម្បីជួយនំបុ័ងស្រូបយកស៊ីរ៉ូ។
- នំបុ័ងទាំងអស់គួរតែត្រូវបានបំពេញដោយស៊ីរ៉ូដែលនឹងធ្វើឱ្យវាងងឹត។ ពលដលសុីរ៉ូទាំងអស់ូវបានសមាតយា៉ងចញរួចយកចមាយពីកំដៅហើយទុកឱ្យវាជាក់។
- ដើម្បីបម្រើសូមកាត់ 'ekmek kadayıfı' ជាការ៉េឬត្រីកោណ។ វិធីប្រពៃណីក្នុងការតុបតែងវាគឺដើម្បីដាក់ក្រែមក្រាស់នៃស្រទាប់ខ្លាញ់រវាងស្រទាប់ពីរជាន់ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចដាក់វានៅលើដំបូលជំនួសវិញ។ ព្រួសលើកំពូលនៃបង្អែមជាមួយគ្រាប់កំទេច។