Künefeអាចរកបាននៅភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើអាហារតំលៃប្រាក់
ម្ហូបទួរគីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារបង្អែមបង្អែមផ្អែមនិងទឹកស៊ីអ៊ីវដូចជា បាកឡាវ៉ា និង şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានភាពល្បីល្បាញដូចគ្នាចំពោះបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូបពីតំបន់ភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសតួកគីដែលត្រូវបានគេហៅថាkünefe (kyoon-eh-FAY ') ។
ទួរគីKünefe
Künefeគឺជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឈីសដែលផលិតដោយkadayıf (kah-dah-YUF ') ដែលជាបង្អែមស្រូវសាលីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយពពក។
Künefeត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យក្តៅនៅក្រៅម៉ាស៊ីន (ដូច្នេះឈីសគឺទន់និងខ្សែ) និងបង្អែមដ៏ល្អបំផុតអាចរកបាននៅភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើសាច់ដុតនិង កាបូប ។
Künefeត្រូវបានចម្អិននិងបំរើក្នុងភួយលោហៈរាក់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការធ្វើបង្អែមពិសេស។ វាឆ្ងាញ់ណាស់ដែលប្រជាជនទួរគីនិងភ្ញៀវទេសចរក៏ដូចជាត្រលប់មកវិញដែរ។
ប្រវត្តិរបស់Künefe
មានដើមកំណើតនៅទ្វីបអឺរ៉ុបភាគអាគ្នេយ៍ដែលជាប់នឹងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេKünefeតំណាងឱ្យម្ហូបឆកសមុទ្រក្នុងតំបន់ទួរគីបានយ៉ាងល្អ។ ជាការពិតកាកបាទក្រហមដ៏ល្អបំផុតរបស់ទួរគីក៏មកពីតំបន់នេះនៃប្រទេសផងដែរ។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលKünefeត្រូវបានគេរកឃើញតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលលក់តំលៃសំបុត្រ kebab ។
រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់Künefeត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពចេញពីទីក្រុង Hatay និងទីក្រុងជាច្រើននៅក្នុងតំបន់នេះបានដាក់ពាក្យដើម្បីបង្កើតវា។ ទីក្រុងភាគអាគ្នេយ៍ដ៏សំខាន់ដូចជា Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, និង Mardin សុទ្ធតែមានការប្រែប្រួលនៃបង្អែមផ្ទាល់ខ្លួន។
វាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពអារ៉ាប់ដូចជាឡេវ៉ានអេកហ្សុកទួរគីកាហ្សាក់ស្ថាននិងក្រិក។
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា kanafeh, ប៉ាឡេស្ទីនបាននិយាយថាវាមានប្រភពដើមនៅក្នុង Nabulus, ដោយសារតែការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនឈីសពណ៌ស brine ហៅថា Nabulsi ។ ដែលត្រូវបានបង្កើតនៅសតវត្សទី 10 គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺដូចគ្នានិងពាក់ព័ន្ធនឹងស្ករឈីស pistachio ទឹកផ្កាឈូកនិងកាយ៉ាម៉ា។
កំណែដទៃទៀតនៃនំខេកនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសំបកមួយពីខ្សែស្រឡាយមីញីនិងម្សៅមីល្លីន។
របៀបរៀបចំបង្អែម
Künefeគឺពិបាកក្នុងការរៀបចំដូច្នេះវាស្ទើរតែមិនដែលបានធ្វើនៅផ្ទះ។ មនុស្សភាគច្រើនរង់ចាំរហូតដល់ពួកគេញ៉ាំនៅផ្ទះជីបដើម្បីរីករាយជាមួយបង្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រឈមមុខនឹងការប្រកួតប្រជែងនោះអ្នកអាចព្យាយាមធ្វើវាបាន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ថាអ្នកមាន Pan Künefeរាក់និងលោហៈឬក្រណាត់ជាតិដែកតូចនិងរាក់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើដំនើរនៅក្នុងប្រទេសទួកគីអ្នកអាចទិញខ្ទិះចង្កឹះជាក់លាក់នៅហាងលក់ម្ហូបអាហារហាងលក់ក្នុងផ្សារឬនៅឯផ្សារធំនៅអ៊ីស្តង់ប៊ុល។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ដំបូងគេក្នុងkünefeគឺkadayıf, dough shredded Fine ដែលត្រូវបាន baked ផ្នែកខ្លះដើម្បីស្ងួតវា។ ទីមួយគល់ធំនៃkadayıfត្រូវបានទាញចេញដាច់ពីគ្នាដើម្បីបំបែក shreds នេះ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាប់ទៅជាបំណែក។ ខ្ទះគួរត្រូវបានម៉ាស់យ៉ាងខ្លាំងមុនពេលចុចkadayıfបានកាត់ចូលទៅបាតដើម្បីបង្កើតស្រទាប់សូម្បីតែ។
បន្ទាប់មកការចាក់ ឈីស អំបិលដែលមានជាតិអំបិលតិចតួចដូចជាកឆាររឺរឺរតូវដាក់នៅចំកណ្តាល។ ស្រទាប់ផ្សេងទៀតនៃkadayıf chopped ត្រូវបានចុចបន្ទាប់មកនៅលើកំពូលនៃឈីសដើម្បីធ្វើឱ្យស្រទាប់កំពូល។ បន្ទាប់មកបរិមាណដ៏ធំនៃ ប៊ឺបានបញ្ជាក់ច្បាស់ ត្រូវបាន drizzled ជាងកំពូលដើម្បី saturate kadayıfនេះ។ នៅទីបំផុតទាត្រូវបានដាក់ក្នុងឡហើយដុតនំរហូតដល់កំពូលក្លាយទៅជាពណ៌ត្នោតនិងក្រឡុក។
មុនពេលបម្រើផ្នែកខាងលើរបស់Künefeត្រូវបានប្រោះជាមួយនឹង pistachios ពណ៌បៃតងនិងដីភ្លឺ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារនិងបានបម្រើបំពង់ក្តៅដើម្បីឱ្យឈីសនៅទន់និងខ្សោយ។