រូបមន្តនេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់ណាស់! នៅក្នុងប្រទេសថៃបន្លែឆ្អិនមាននិន្នាការទៅជាដើមកំណើតចិន (ការចម្អិនចិនគឺជាឥទ្ធិពលដ៏ធំ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ broccoli rabe (rapini) គឺជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធមួយដែលងាយស្រួលក្នុងការមករក (រកមើលសរីរាង្គមួយដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្នែកសរីរាង្គនៃផ្សារទំនើបភាគច្រើនសព្វថ្ងៃនេះ - mmmm, ខ្ញុំស្រឡាញ់វា !) ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវដែលមានរចនាបថលោកខាងលិចរបស់យើងធ្វើការយ៉ាងល្អផងដែរ - ត្រូវប្រាកដថាទុកវានៅលើដើមល្អដើម្បីទទួលបាននូវវាយនភាពនិងកន្ត្រៃដែលមាននៅក្នុងបន្លែអាស៊ី។ រាប់បញ្ចូលទាំងការណែនាំអំពី Vegan ផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ផ្កាខាត់ណាខៀវរបស់ប្រទេសចិន aka gai lan (ឬ broccoli rabe ឬផ្កាខាត់ណាខៀវបស្ចិមប្រទេសដែលមានដើមត្នោតពី 12-20 ឬមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សពី 2 ទៅ 4 នាក់)
- 1 1/2 tbsp ។ ខ្ទឹមស (កាត់ល្អ)
- 1/2 tsp ។ ម្ទេសកំទេចស្ងួត
- 2-3 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
- សម្រាប់ទឹកត្រីហ្វ្រូម៉ាស:
- 3 tbsp ។ សឺរី (ឬស្ករសឺរី)
- សាច់មាន់ 1/4 ពែង (ឬបន្លែ / សាច់មាន់ក្លែងក្លាយ)
- 1 1/2 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ឬទឹកជ្រលក់កូរ Lee Kum Kee បន្លែ)
- 1-2 tsp ។ ស្ករត្នោត (ផ្កាខាត់ណាខូវខូតូនឹងត្រូវការ 2 ស្លាបព្រា។ )
- ស្រេចចិត្ត: 1/3 tsp ។ cornstarch រំលាយនៅក្នុង 2 tbsp ។ ទឹកត្រជាក់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងជម្រះយ៉ាងល្អិតល្អន់ពណ៌បៃតងរបស់អ្នកបានយ៉ាងល្អដើម្បីយកចេញនូវប្រតិកម្មណាមួយហើយទុកបង្ហូរចូលក្នុងពណ៍ខៀវខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំទឹកជ្រលក់កូរ។
- នៅក្នុងពែងមួយលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្ករសស្តុកស្តុកទឹកត្រីអង្ករ (ឬទឹកជ្រលក់កូរ) និងស្ករត្នោត។ ទុកមួយឡែក។
- ចាក់ទឹក wok ឬចានឆាំងធំ ៗ លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម 2-3 tbsp ។ ប្រេងនិងហើរជុំវិញបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមនិងម្ទេស (បើប្រើ) ។ ចៀនឆារយៈពេល 30 វិនាទីទៅ 1 នាទី (ជៀសវាងការលង់ទឹកខ្ទឹមស - អ្នកចង់ឱ្យវានៅតែពណ៌សឬវានឹងភ្លក់រសជាតិជូរចត់) ។
- បន្ថែមខាត់ណាខៀវបូកបូកថែម 2-3 ស្លាបព្រា។ នៃទឹកជ្រលក់កូរហ្វូរី, អ្នកបានធ្វើ។ កូរឱ្យឆាតរហូតដល់ wok ក្លាយជាស្ងួតបន្ទាប់មកបន្ថែម 2-3 tbsp ។ ទឹកជ្រលក់ហ្វ្រូម៉ាសច្រើនទៀត។ ចំអិននៅក្នុងវិធីនេះ 4-5 នាទី។
- បន្ថែមទឹកជ្រលក់កូរ - ហ្វូរីដែលនៅសេសសល់ទាំងអស់និងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបដូច្នេះថាម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្រក់ទន់ភ្លន់។ ស្រូបរហូតដល់អ្នកសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងវាយនភាពឆ្អិនរបស់ខាត់ណាខៀវ។ គន្លឹះ: ដើមគប្បីភ្លក់រសជាតិរនាំង (មិនទន់ពេកឬក្រម៉ៅ) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់ក្រាស់បន្ថែមម្សៅពោតរំលាយទៅក្នុងទឹកហើយលាយពី 30 វិនាទីទៅ 1 នាទី។
- យកចេញពីកំដៅនិងការធ្វើតេស្តរសជាតិ។ បន្ថែមស្ករតិចតួចបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមានទឹកដោះគោជូរចត់ (ផ្កាខាត់ណាខៀវមានរសជាតិជូរចត់ជាងផ្កាខាត់ណាខៀវ) ។ ឬ ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ តិចតួច (ឬទឹកស៊ីអ៊ីវអំបិល) បើមិនមានជាតិប្រៃឬមានរសជាតិគ្រប់គ្រាន់។ បើមានជាតិប្រៃពេកសូមបន្ថែមទឹកក្រូចឬទឹកក្រូច។
- ដើម្បីបម្រើចូររុញបន្លែរបស់អ្នកចេញពី wok ទៅជាចានបំរើរាក់និងចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ពី wok លើកំពូល (រួមទាំងប៊ីតខ្ទឹម) ។ បម្រើជាមួយស្រូវនិងរីករាយ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 157 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 11 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 256 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |