ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងគំនិតបង្កើតស៊ីរ៉ូមមែកធាងប៉ុន្តែគំនិតនៃការប្រើដើមឈើជាច្រើននិងបរិមាណដ៏ច្រើននៃការលិចទឹកអស់ជាច្រើនម៉ោងគឺពិបាកបន្តិច។ ដូច្នេះខ្ញុំមានចិត្តរំភើបក្នុងការរៀនថាខ្ញុំអាចធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូកាន់តែលឿននិងងាយស្រួលជាងមុនដោយការលាងពុះដើមឈើដែលមានដើមឈើ អង្រឹង ( Carya ovata ) ។ វាងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផលសំបកឈើដោយគ្មានការខូចខាតមែកធាងនិងសុីរ៉ូមានពន្លឺផ្អែមនិងមានរសជាតិជក់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាប៊ូរាបស្មើ 1 កំប៉ុងបំណែកសំបក hickory
- ទឹក
- ស្ករ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងឧស្ម័នរបស់អ្នកមុន 350F ។
- លាងជម្រះសំបកឈើដើម្បីកម្ចាត់កំហុសនិងស្ពៃក្តោប។ វាមិនអីទេក្នុងការជូតដោយប្រើអេប៉ុងឬក្រឡុកប៉ុន្តែកុំប្រើសាប៊ូ។ បោះចោលបំណែកណាមួយដែលមានការរីកចំរើនលើពួកគេ។ លីកឃិនមានរសជាតិរបស់វាហើយវាមិនមានជាតិជក់ឬផ្អែមទេ។ (ខណៈពេលដែលគ្រឿងអលង្ការជាច្រើនអាចបរិភោគបានពួកគេមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់និងត្រូវការការរៀបចំពិសេសដើម្បីធ្វើឱ្យវាក្រអូមមាត់។ )
- រីករាលដាលបំណែកសំបកនៅលើសន្លឹកខូគីមួយនិង roast ពួកគេសម្រាប់ 20-25 នាទី។ ពួកគេគួរតែមានក្លិននិងមានរសជាតិហិរល្អនៅពេលអ្នកយកវាចេញពីឡ។
- ផ្ទេរបំណែកសំបកទៅខ្ទះធំមួយនិងបន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទី។
- ប៉ះពាល់រាវនិងបោះចោលសំបកឈើដោយអរគុណវាចំពោះសេវាកម្មរបស់វា។ វាស់រាវហើយបញ្ចូនវាឡើងវិញ។ បន្ថែមបរិមាណស្ករស្មើគ្នានិងនាំយកល្បាយឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅរំពុះទាប / លាស់ខ្ពស់និងរក្សាវានៅលើកំដៅ, whisking ទៀងទាត់ដើម្បីជៀសវាងការ scorching ។
- បន្តចម្អិនរាវរហូតទាល់តែវាត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយ 25-30% បន្ទាប់មកយករាវចេញពីកម្តៅហើយទុកវាត្រជាក់។
- ចាក់សុីរ៉ូចូលក្នុងដបឬកំប៉ុង។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង, ពាង canning នៅក្នុងទឹករំពុះទឹកសម្រាប់ 10 នាទី។ ស៊ីរ៉ូនឹងមាននៅក្នុងទូទឹកកកដែលមិនបានកែច្នៃអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។
- សិនបើសុីរ៉ូរបស់អ្នករលាយជាមួយពេលវេលាចូរចាក់ទឹកចូលក្នុងច្កនឡើងវិញនិងកូរឱ្យរលាយ។ កុំបារម្ភ, សុីរ៉ូនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់។ សូម្បីតែសុរិនោមក៏អាចស្រូបយកបាននៅពេលដែលវាស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយរយៈ។
- ដើម្បីទប់ស្កាត់ការគ្រីស្តាល់នៅកន្លែងដំបូងអ្នកអាចជំនួសសុីរ៉ូពោតសម្រាប់ជាតិស្ករមួយចំនួន (វាក៏ធ្វើការនៅក្នុង sorbet ដើម្បីរក្សាសំណិតរលោងផងដែរ) ។ សុីរ៉ូពោតគឺជាស្ករបញ្ច្រាសដែលមានន័យថាវាជួយការពារគ្រីស្តាល់ពីការបង្កើត។ ជាតិស្ករត្រូវបានផ្សំឡើងពីភាគល្អិតគែមដែលស្រួច ៗ ដែលបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ជាធម្មជាតិនៅពេលចម្អិនទៅក្នុងស៊ីរ៉ូ។ សូមព្យាយាមជំនួសទឹកសុីរ៉ូពោតឱ្យបាន 25% នៃជាតិស្កររបស់អ្នកដើម្បីចៀសវាងការហូរគ្រីស្តាល់។ ឬបន្ថែមកន្ទុយនៃទឹកអាស៊ីដ tartar ឬក្រូចឆ្មាទៅនឹងសុីរ៉ូរបស់អ្នកដើម្បីការពារគ្រីស្តាល់ពីការបង្កើត។
សំបកឈើនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកបំផុតនៃចំនុច hakkot shagbark (ហេតុនេះឈ្មោះរបស់វា) ។
បំណែកធំ ៗ នៃសំបកក្រាស់ ៗ ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចុងបញ្ចប់ដែលធ្វើឱ្យដើមឈើមានរាងស្រឡូន។ ដើម្បីច្រូតយកសំបកសម្រាប់រូបមន្តនេះបំបែកកាប់បំណែកនៃសំបកឈើពី 4 ទៅ 6 អុិនឈ៍វែងពីចុងរលាក់នៃចុងបញ្ចប់។ កុំបាច់បិទសំបកឈើដលជាប់នឹងដើមឈើ។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានមុខរបួសដែលបង្កឱ្យមានសត្វល្អិតផ្សិតឬបាក់តេរី។
សុីរ៉ូហៀក័រសុីកអាចើស់ជំនួសសុីរ៉ូសុីម៉ងលើភ្រទខ្រន់ឬក្រវ។ ប្រើវាដើម្បីរសជាតិ sorbet ឬការ៉េម។ វាក៏ហ៊ានជ្រមុជទឹកទៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់មាន់សាច់ជ្រូកឬត្រីសាលម៉ុនឬជាសារធាតុចម្រុះ។ សូមព្យាយាមលាយវាជាមួយផ្នែកស្មើគ្នានូវស្រោមសនាវដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ការព្យាបាលពិសេស។