កំប៉ុងឆ្កែស៊ីស្តាន - ក្រឹមផេតា

រូបមន្តនេះសម្រាប់នំស៊ុបស៊ែប៊ីឬ ក្រេមប៉ាតា ជាប្រពៃណីត្រូវបានធ្វើឡើងដោយនំសក់កោសប៉ុន្តែការប្រើប្រភេទដែលបានទិញពីហាងគឺអាចទទួលយកបាន។ ល្បិចនេះគឺដើម្បីបង្ការកុំឱ្យនំផ្អែមល្ហេចចេញមកច្រើនពេកហើយនៅតែមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់ (សូមមើលខាងក្រោម) ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នក stickler សម្រាប់ប្រពៃណី, ទទួលយកការលួងលោមនៅក្នុងការបំពេញឆ្អិនឆ្អិន។

ពាក្យ pita របស់ ស៊ែប៊ីមានន័យថា "នំប៉័ងនំប៉័ង" ហើយមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយនំប៉័ងសំប៉ែតនៅមជ្ឈិមបូព៌ាទេ។ ក្រេមមានន័យថា "ក្រែម" ។ បង្អែមនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយពីរឬបីស្រទាប់នៃការកុម្មង់នំ។

បង្កកស៊ុតពណ៌សដែលនៅសល់ និងសន្សំសំចៃ ស ម្រាម ស៊ុតពណ៌ស ឬ សំពាធ ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ស្លាបព្រាបាយ 2 សន្លឹក (កញ្ចប់ទឹកកក 1 ផោន, ធូរល)
• 6 ពងមាន់ធំ
• ស្ករ 6 ស្លាបព្រា
• ម្សៅបន្ទាន់ 2 ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង
• កញ្ចប់ចំនួន 2 គឺកញ្ចប់ហ្គេល្លីន
• 2 ស្លាបព្រាស្ករ vanilla
• 1 ក្រាមដ៏ធំមួយ (whipped ជាមួយស្ករ vanilla)
• តុបតែង: ស្ករម្សៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចង្ក្រានកំដៅដល់ 400 ដឺក្រេ។ រមៀលចេញបំណែកនៃនំផ្អែម ៗ បន្តិចៗដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នានូវបន្ទាត់ស៊ា។ ដោយគ្មានការកាត់ផ្ដាច់តាមរយៈការដាក់ពិន្ទុលើសន្លឹកធ្វើពីម្សៅនីមួយៗក្នុង 9 ផ្នែក។ សាំងវិចគ្រប់សន្លឹកធ្វើពីម្សៅ ៗ គ្នារវាងក្រដាសផេ្ទរក្រដាសចំនួនពីរនិងក្រណាត់ត្រជាក់ពីរ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យផ្ទះល្វែងមានលក្ខណៈប្លែកប៉ុន្តែនៅតែមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់ដដែល។ ដុតនំ 15 នាទីយកក្រណាត់ជ័រនិងសន្លឹកក្រដាសជ័រ។ ដាក់រនាស់ហើយបន្ដដុតនំរហូតដល់មាសនិងកន្ត្រាក់នៅជុំវិញប្រហែល 15 នាទីទៀត។ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
   

1. រអិលពងក្រពើនិងស្កររហូតដល់ក្រាស់និងក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមម្សៅភ្លាមៗនិងទឹកដោះគោលាយល្អ។ ផ្ទេរទៅផ្នែកខាងលើនៃឡចំហាយពីរ។ ចំអិនកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែគោក្របីក្រាស់បន្តិច។ យកចេញពីកំដៅ។ រំលាយ gelatin ទាំងស្រុងក្នុងទឹកត្រជាក់ 1/2 ពែង។ កូរចូលក្នុងឆ្អិនក្តៅរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
   
2. ត្រជាក់ custard ក្នុងទឹកកកទឹកកកមួយ stirring ម្តងម្កាល។ ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន custard មានដុំ (ពីត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកឬ gelatin undissolved) ប៉ះពាល់វាតាមរយៈការ Sieve មួយ។
   
3. នៅពេលដែល custard គឺត្រជាក់និងក្រាស់ខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែមិនបានកំណត់នៅឡើយទេ, បត់នៅក្នុង Cream whipped ផ្អែម។ ស្រទាប់ជាង 1 សន្លឹកនៃម្សៅនំផ្អែមនិងចុងជាមួយសន្លឹកទីពីរ។ ទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងមុនពេលបើកបរ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពងាយស្រួលប្រើកាំបិតឆ្អឹង។ កាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណ។ ធូលីជាមួយស្ករស។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	543
ជាតិខ្លាញ់សរុប	34 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	11 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	134 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	359 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	44 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	15 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )