រូបរាងដែលមានរាងជាបំពង់ (ដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថា "manicotti" នៅសហរដ្ឋអាមេរិក) ប្រហែលជាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចន្លោះឆ្នាំ 1890 និង 1920 ដោយព្រោះ Pellegrino Artusi ដែលបានបន្ថែមនូវរូបមន្តថ្មីទៅសៀវភៅ ហនុមាន អ៊ីតាលីរបស់គាត់នៅឆ្នាំ 1890 លើម្ហូបអ៊ីតាលីក្នុងតំបន់ La scienza in ("វិទ្យាសាស្រ្តនៃអាហារនិងសិល្បៈនៃការបរិភោគបានយ៉ាងល្អ"), មិនបាននិយាយពីពួកគេ, ចំណែក Ada Boni, សរសេរនៅឆ្នាំ 1929, ធ្វើ។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសាមញ្ញណាស់សម្រាប់ cannelloni / manicotti ជាមួយសាច់ បំពេញចិត្តឆ្អិនឆ្អៅនិងទឹកជ្រលក់អេកចែល ពណ៌សក្រែម។
[កែសម្រួលកែប្រែនិងពង្រីកដោយដេនតេតស៍អូងេននៅថ្ងៃទី 26 ខែមីនាឆ្នាំ 2016 ។ ]
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សែល cannelloni 1 ផោន (ប្រើម្សៅ 3 ពែង 1/4 និងពង 4 ប្រសិនបើអ្នកធ្វើប៉ាស្តាពីកោស)
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- butter 3 ស្លាបព្រា
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងតូចលាបនិងកិន
- 2 ounces prosciutto, minced
- សាច់គោដី 1 ផោន
- ស្លឹក Bay 1/2
- ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
- 3/4 ប៉ប៉ៈប៉ោមប៉េងប៉ោះ, blanched, peeled, គ្រាប់ពូជនិង chopped
- អំបិលសមុទ្រល្អដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- សូមចង្អុលបង្ហាញដើមចន្ទន៍
- 1/2 ពែងនំបុ័ងថ្ងៃមួយថ្ងៃ (សំបកបានយកចេញ), រលំ
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង
- ស៊ុត 1 វាយដំបន្តិចបន្តួច
- 1 ពែងស្រស់ដឹង Parmigiano -Repgiano
- សូមចង្អុលបង្ហាញដើមចន្ទន៍
- ទឹកជ្រលក់ Besciamella (2 ពែង):
- អនុវត្តតាមនីតិវិធីនេះ ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមដោយ ធ្វើនំប៉ាស្តា , ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើឱ្យប៉ាស្តាស្រស់ពីទទេ។
- ខណៈពេលដែលវាសម្រាក, រៀបចំការបំពេញ:
- ខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះហើយនៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោតស្រាល (ប្រហែល 5 នាទី) បន្ថែមសាច់គោនិងស្លឹកបៃតង។ ចំអិន, stirring, រហូតដល់សាច់ browned, អំពី 5 នាទី, បន្ទាប់មកកូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅនិងប៉េងប៉ោះ។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលម្រេចនិងច័ន្ទម៉ៃសាក់កាត់បន្ថយកំដៅទៅញ៉ាំពុះលាបនិងលាយក្នុងរយៈពេល 45 នាទី។
- ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានលាយចេញ, រមៀលចេញ dough ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចាប់ផ្តើមពីទទេនិងកាត់វាទៅជា 3 អ៊ីញដោយចតុកោណ 4 អ៊ីញ។ នៅពេលចម្អិនអាហារត្រូវចំអិនសូមចម្អិនវាបន្តិចម្តង ៗ នៅពេលមានទឹកអំបិលច្រើនក្រៃលែង (ប្រសិនបើអ្នកប្រើបំពង់ប៉ៅស្ងួតធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់) ។ លាងសមាតចានពីទឹកជាមួយស្លាបព្រាស្លាបខណៈពេលដែលវានៅតែ ដុះ ហើយដាក់បំណែកនៅលើក្រណាត់ផ្ទះបាយដែលសើមដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យវាប៉ះឬពួកគេអាចជាប់នឹងគ្នា។
- នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់បានចប់ហើយយកវាចេញពីកំដៅហើយបោះបង់ចោលស្លឹកខ្សាច់។ ត្រាំនំបុ័ងនៅក្នុងទឹកដោះប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់នំបុ័ងត្រូវបានបន្ទន់, បន្ទាប់មក squeeze ដើម្បីបង្ហូររាវលើស (នំប៉័ងគួរតែសើមប៉ុន្តែមិន dripping) ។ ផ្សំស៊ុតនំប៉័ងស៊ុតនិងឈីសឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយល្បាយសាច់ដែលកូររហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺឯកសណ្ឋាន។
- ចាក់ទឹកល្មម 425 F.
- ឥឡូវអ្នកត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការបំពេញកំប៉ុងរបស់អ្នក: ដាក់កំប៉ុងខ្លះនៅតាមគែមវែងនៃសន្លឹកប៉ាស្តាដំបូងរមៀលវាដើម្បីបង្កើតស៊ីឡាំងហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំយ៉ាងល្អ។ ធ្វើនីតិវិធីម្តងទៀតរហូតដល់ប៉ាស្តានិងការបំពេញត្រូវបានប្រើទាំងអស់ឡើង។ បើសិនជាប្រើបំពង់ស្ករគ្រាប់មុតស្រួច: ប្រើស្លាបព្រាដាក់វត្ថុទៅបំពង់នីមួយៗដោយបញ្ចូលសាច់មួយចំនួន។
- រៀបចំទឹកត្រី besciamella ចំនួន 2 ពែងតាមការណែនាំជា ជំហាន ៗ ដោយគំនូរនៅទីនេះ ។
- Pour besciamella លើ cannelloni, អ្វីគ្រប់យ៉ាងធូលីជាមួយ Parmigiano តិចតួចបន្ថែមទៀតនិងចង្អុលវាជាមួយ butter តិចតួចបន្ថែមទៀត, បន្ទាប់មកដុតនំសម្រាប់ 10-15 នាទីឬរហូតដល់កំពូលគឺពណ៌ត្នោត។ បំរើក្តៅជាមួយស្រាក្រហមស្វាញដូចជា Chianti ឬ Dolcetto រស់រវើក។