សាច់ឆ្អិនឆ្អឹង - ភ្នែក

សាច់អំបែងឆ្អឹងជំនី គឺជា អាហារដែល មានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត - អាហារឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិន ឆ្អើម - អាហារដែល មាន រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូចគ្នានឹងសាច់គោទាំងអស់ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងនឹងមានរសជាតិសាច់គោកាន់តែធំជាងការកាត់សក់គ្មានកំប៉ុងប៉ុន្តែគ្មានអ្វីដែលមិនសូវឆ្ងាញ់ទេ។ ដោយអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកអ្នកអាចញីភ្នែកឆ្អឹងជំនីរម៉ាស្សាលើកែវស្ងួតឬគ្រាន់តែដុតវាជាមួយអំបិលកូសាវ៉ែតនិងម្រេចជាច្រើនកន្លែង។

ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីសាស្ត្របីសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីភ្នែកទៅជាមធ្យោបាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

សាច់អាំងឆ្អឹងនិងឆ្មាសមុទ្រនិងអាហារសមុទ្រ

• cloves ខ្ទឹម 6, minced
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ពែងអូលីវ
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
• 2 tablespoons minced ស្រស់ rosemary ឬ thyme
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅស្រស់
• សាច់ជ្រូក ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងដែលមានឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងមានទំហំ 1 អ៊ីញ

1. ដាក់គំនរ cloves ខ្ទឹមនៅលើក្តារកាត់មួយនិង sprinkle អំបិល Kosher នៅលើកំពូល។ ដោយប្រើកាំបិតរបស់ចុងភៅមួយកិនអំបិលចូលទៅក្នុងខ្ទឹមសដើម្បីបង្កើតជាថង់ស្អិត។ ផ្ទេរបិទភ្ជាប់ខ្ទឹមសទៅជាពាងម៉ាស្ទ័រឬពាងផ្សេងទៀតជាមួយគំរបមួយ។
2. បន្ថែមប្រេងអូលីវទឹកក្រូចឆ្មា (ម្រេចរឺវីតាមីម) និងម្រេចខ្មៅទៅក្នុងពាងហើយឱ្យវាញ័រល្អ។
3. ដាក់ឆ្អឹងជំនីរ - ភ្នែកនៅក្នុងថង់អាហារ - ស្តុក - និងចាក់នៅក្នុង marinade នេះ។ បិទត្រា, ច្របាច់ចេញខ្យល់, និងម៉ាស្សាសាច់គោយាយជាមួយ marinade ។ (ជាជម្រើសដាក់សាច់គោដាក់ក្នុងម្ហូបដុតកំប៉ុងនិងចាក់ទឹកស៊ុយលើពួកគេ។ គ្របដោយរុំប្លាស្ទិក។ ) ទូទឹកកកភ្នែកឆ្អឹងជំនីរមិនតិចជាង 2 ម៉ោងរហូតដល់យប់។

1. មួយម៉ោងមុនពេលដុត, សូមយកសាច់គោយកចេញពីទូទឹកកកហើយយកវាចេញពីទឹកដោះគោ។ បោះចោលថ្មម៉ានីត។ ក្រឡុកសាច់អាំងដែលស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់បន្ទប់។
2. លាបប្រដាប់ដុតមុនពេលក្ដៅបិទជិត។ លាងសមាតនិងប្រេងឆៅ។ បាចអាំងសាច់អំបិលនិងម្រេចស្រស់។

1. ដាក់សាច់គោនៅលើដុតនិងដុត 4 ទៅ 6 នាទី។ នៅពេលជាតិខ្លាញ់រលាយនិងស្រក់វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្ទុះអណ្តាតភ្លើង។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងសូមប្រើសាច់អាំងសាច់ដើម្បីរុញសាច់គោចេញពីអណ្តាតភ្លើងហើយរង់ចាំមួយភ្លែតរហូតដល់វាងាប់។ បន្ទាប់មកផ្លាស់ទី steak ត្រឡប់ទៅកំដៅនិងបន្តដុត។
2. ត្រលប់ពីសាច់គោនិងដុត 4 ទៅ 6 នាទីទៀត។ ចំះកាកសំណល់ក្នុងកណ្ណៀមូវលបបាស្ទិកពីចំហាយពល សីតុណ្ហាភាពខាងក្នុង របស់ពួកវាឈានដល់ 125 ° -128 ° F លើទ ម៉ូម៉ាស់ដលអានភាម ។
3. ផ្ទេរសាច់គោទៅចានប៉ុន្តែរង់ចាំ 5 នាទីមុនពេលបម្រើពួកគេ។

វិធីសាស្រ្តកាប់ស្ងួត

វិធីសាស្រ្តនេះប្រើគ្រាប់ពូជ fennel និងលុប flake ម្រេចក្រហម chile ។ រសជាតិ anise នៃ fennel និងខាំកំដៅពន្លឺនៃ flakes chile ធ្វើការបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសាច់គោសំបូរបែបនៃភ្នែកឆ្អឹងជំនីរ។

• 1/4 ពែងគ្រាប់ពូជ fennel
• ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិលកូសាវី 2 ស្លាបព្រា
• សាច់ជ្រូកឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងដែលមានឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងមានទំហំ 1 អ៊ីញ
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា

1. កំដៅកំដៅស្ងួតតូចមួយលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់មក sprinkle គ្រាប់ពូជ fennel នៅក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែមួយ។ ធ្វើពី 1 ៉ 2 នាទីរហូតទាល់តគ្រាប់ចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោត។ លាងខ្ទះពីកំដៅហើយផ្ទេរហ្វ្រូណែលទៅកាហ្វេឬគ្រឿងម៉ាស៊ីន។
2. Pulse grinder ម្តងឬពីរដង។ បញ្ជូនហ្វ្រូណែលទៅចានតូចមួយហើយបញ្ចូលអំបិលកូសឺរ។

1. សូមឱ្យសាច់គោចូលមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 35 ទៅ 40 នាទីមុនពេលដុត។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមលក្ខណៈរួចរាល់ចូរក្រឡុកសាច់គោស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកម៉ាស្សាប្រេងអូលីវនៅលើចំហៀងទាំងសងខាងនៃសាច់គោ។ បាចខ្ទប់សាច់គោខ្ទេចខ្ទះដាក់លើនំបុ័ងដោយសង្កត់លើគ្រឿងទេសដើម្បីស៊ីគ្នា។
2. ហៀរកំដៅទៅខ្ពស់បន្ទាប់មកលាងសំអាតប្រេងនិងប្រេង។ ញ៉ាំសាច់គោដូចបានណែនាំខាងលើ។ ទុកឱ្យសាច់គោទុក 5 នាទីមុនពេលបម្រើ។

វិធីអំបិលនិងម្រេចធម្មតា

• សាច់ជ្រូកឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងដែលមានឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងមានទំហំ 1 អ៊ីញ
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល​កុ​ស័​រ
• ម្រេចដីស្រស់

1. សូមឱ្យសាច់គោចូលមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 35 ទៅ 40 នាទីមុនពេលដុត។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមលក្ខណៈរួចរាល់ចូរក្រឡុកសាច់គោស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកម៉ាស្សាប្រេងអូលីវនៅលើចំហៀងទាំងសងខាងនៃសាច់គោ។ បើកឡានសាច់គោដោយប្រើអំបិល Kosher និងម្រេចស្រស់។

1. ហៀរកំដៅទៅខ្ពស់បន្ទាប់មកលាងសំអាតប្រេងនិងប្រេង។ ញ៉ាំសាច់គោដូចបានណែនាំខាងលើ។ ទុកឱ្យសាច់គោទុក 5 នាទីមុនពេលបម្រើ។