រូបមន្តនេះសម្រាប់ស្ពៃក្តោបប៉ូឡូញឬ gołąbki គឺមកពីមេចុងភៅ Marek (Mark) Widomski ជាស្ថាបនិកនិងជានាយកនៃវិទ្យាស្ថានធ្វើម្ហូបនៅទីក្រុង Cracow ប្រទេសប៉ូឡូញ។
មេចុងភៅនិងបុគ្គលិករបស់គាត់ផ្តល់ជូននូវថ្នាក់រៀនគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីម្ហូបអាហារកសិកររហូតដល់ម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ។ ជំនួសឱ្យការប្រើអង្ករធ្វើជាអ្នកដុតមេចុងភៅ Marek ប្រើ ចាហួយអំបិល ( kasza gryczana ) និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបញ្ចប់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ស្ពវិលស្ត្រេស:
- ក្រឡុកឆ្មា 1 ដុំ (ឆៅ)
- ទឹក 2 ពែង
- ស្ពៃក្តោប 1 ផោន (3 ផោន)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (កាត់ល្អ)
- ប្រេង 3 ស្លាបព្រា (បន្លែ)
- សាច់ជ្រូក 1/2 ផោន (ដី)
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬរសជាតិ)
- ម្រេច 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ:
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ (កាត់ល្អ)
- butter 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា (គោលបំណងទាំងអស់)
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1 ពែង (ត្រជាក់ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ)
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
- ម្រេច 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ (ឬរសជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យស្ពបស្ព
- នៅក្នុង saucepan ធំមួយនាំយកក្រវ៉ាត់ buckwheat និង 2 ពែងទឹកដើម្បីរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងគ្របដណ្តប់រយៈពេល 10 នាទី។ ហាន់គួរតែត្រូវបាន al dente ។ បង្ហូរបើចាំបាច់។
- ដាក់ក្បាលស្ពបាសពេញលេញនៅក្នុងចានធំមួយពោរពេញទៅដោយ ទឹកអំបិល រំពុះ។ គ្របដណ្តប់និងចំអិន 3 នាទីឬរហូតដល់ព្រិលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទាញស្លឹកនីមួយៗ។ អ្នកនឹងត្រូវការស្លឹក 18 ។ បង្ហូរនៅក្នុង colander និងត្រជាក់។ កាត់ចេញផ្នែកក្រាស់នៃសរសៃឈាមមេនៃស្លឹក 18 ។ បែកខ្ទឹមសស្ពៃណាមួយដែលនៅសល់។
- នៅក្នុងឆ្អិនមួយ, saute គំនិតធំ chopped នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់មាស។ ផ្ទេរទៅចានមួយនិងបន្ថែមសាច់ជ្រូកចំបក់ឆ្អិនឆ្អិននិងត្រជាក់, អំបិលនិងម្រេច។
- ដាក់ផ្នែកមួយនៃល្បាយសាច់នៅលើការចាកចេញស្ពគ្នា។ បត់គែមបាតនៃស្ពបនិងឆ្ងាយពីអ្នក។ បត់នៅលើជ្រុងនិងរមៀលដូចគ្រាប់ឡុកឡាក់។
- ដាក់មួយចំនួននៃស្ព chopped coarsely នៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃ casserole ធំមួយឬ oven ហូឡង់និងបន្ថែមgołąbkiនៅក្នុងស្រទាប់ប្រសិនបើចាំបាច់។ ខាងលើជាមួយស្ពៃខៀវដែលមានសំណើម។
- បន្ថែមទឹកអំបិលមួយរំពុះ 1 ពែងនិងចម្អិននៅលើតុសម្រាប់ 45 នាទីឬក្នុងឡដុតនំ 350 ក្នុងរយៈពេល 45 នាទី។
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
- Sautéខ្ទឹមបារាំងតូចនៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ថ្លា។
- កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និង whisk នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រជាក់។
- បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចម្អិននៅលើអណ្ដាតភ្លើងទាបរហូតទាល់តែក្រាស់។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលម្រេចនិងស្ករ។ បម្រើនៅលើវិលស្ព។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 347 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 38 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 909 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 48 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 10 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 19 ក្រាម |