ឈីស៊ីដុតនំប៉័ងអ៊ីតាលី - រចនាប័ទ្ម

Maccheroni al forno con pangrattato

Macaroni និងឈីសគឺជាអាហារដែលរីករាលដាលនិងមានប្រជាប្រិយនៅទូទាំងបណ្តាប្រទេសដែលនិយាយភាសាអង់គ្លេសរួមទាំងប្រទេសការាបៀនដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា "នំ macaroni" ។ ជួនកាលត្រូវបានគេធ្វើនៅលើតុហើយជួនកាលដុតនំដែលបានធ្វើនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានឈីដាដាមានដើមកំណើតនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។

ប៉ុន្តែការដុតនំប៉័ងចម្អិនម្ហូបគឺពិតណាស់អ៊ីតាលីផងដែរដែលមាននៅក្នុងការប្រែប្រួលច្រើនរាប់មិនអស់និងជាធម្មតារួមបញ្ចូលឈីស។ ដំឡូង ដុតនំនេះនៅក្នុង besciamella (ទឹកជ្រលក់ពណ៌សសាមញ្ញ) និងទឹកជ្រលក់ឈីសត្រូវបានឡើងជាមួយ crumbs នំបុ័ងមុនពេលដុតនំសម្រាប់ការបន្ថែមពណ៌ត្នោត - ពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងប្រភេទណាមួយនៃបន្ទះសៀគ្វីមានរាងបំពង់ណាមួយហើយអ្នកអាចបន្ថែមធាតុផ្សំបន្ថែមទៀតដូចជាពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់របស់អ្នក។ តាមការពិតវាជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការប្រើរំលាយអាហារ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 10 អោន (300 ក្រាម) macaroni, កែងម្ជុល, penne, ziti, rigatoni ឬសណ្តែកស្ងួតខ្លីផ្សេងទៀត។
• butter 2 ស្លាបព្រា
• 1/4 ពែង (30 ក្រាម) មិនត្រូវបានបែងចែកម្សៅទាំងអស់
• ទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/2, មិនត្រជាក់ពេក
• pinch នៃ nutmeg ដីស្រស់មួយ
• 3/4 ពែង (60 ក្រាម) ឆៅរឹង / ចាស់ Fontina, Gruyère, Comtéឬ Emmental (ស្វ៊ីស) ឈីស
• 1/2 ពែង (40 ក្រាម) ស្រស់ឈីស Parmigiano-Reggiano (1 ពែងបើប្រើក្រណាត់មីក្រូមូន)
• កំប៉ុងនំបុ័ង 1/4
• អំបិលសមុទ្រល្អដើម្បីរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំអិនប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកប្រៃអំបិលអោយបានច្រើនរហូតដល់អាល់ឌីង (7 ទៅ 12 នាទីអាស្រ័យលើប្រភេទនៃម្សៅដែលអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់) ។ បង្ហូរទឹកឱ្យបានល្អរួចលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់បង្ហូរល្អម្តងទៀតនិងទុកឡ្រក។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ លាងម្សៅ កំដៅនៅសីតុណ្ហភាព 425 ដឺក្រេ (220 អង្សាសេ) និងធ្វើឱ្យ besciamella (ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស) :

រលាយប៊ឺសនៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើកំដៅមធ្យម។

នៅពេលដែលវារលាយ, whisk នៅក្នុងម្សៅនោះ។ ប្រែក្លាយកំដៅទៅទាបនិងចំអិនកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីទប់ស្កាត់ដុំនិងដុតរហូតទាល់តែ ក្រហម (ល្បាយម្សៅនិងប៊ឺ) គឺគ្រាន់តែមានពណ៌ត្នោតតិចតួចហើយមានក្លិនក្រអូបមួយនាទី 1-2 នាទី។

ក្រវាត់លាបបន្តិចបន្តួចក្នុងទឹកដោះគោដែលបន្តរារាំងដុំពក។

បន្តចម្អិនរហូតទាល់តែល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់ម្តងទៀត 1-2 នាទី។

កូរឱ្យក្នុងឈីសឆ្អិនបន្តិចម្តង ៗ រហូតទាល់តែវារលាយអស់។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ អ្នកបានផលិតទឹកជ្រលក់ម៉ាណាយ (ទឹកជ្រលក់ besciamella ជាមួយឈីស) ។

កូរឱ្យម៉ាក់ម៉ារីនឆ្អិនហើយដាក់រហូតដល់ថ្នាំកណាត់។

បញ្ជូននំម៉ារ៉ូរូយទៅចានដុតនំទំហំ 7 អ៊ិញ។ ក្រឡុកម៉ាក់ម៉ារ៉ូនីចុះក្រោមដោយស្លាបព្រាតុឬស្លាបព្រាឈើដើម្បីអោយវាតូចនិងតូច។

បាចជញ្ជក់ល្អ ៗ ជាមួយនំបុ័ងនំប៉័ងនិងដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីឬរហូតទាល់តែផ្នែកខាងលើមានពណ៌ឆើតនិងពណ៌មាស។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	520
ជាតិខ្លាញ់សរុប	27 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	14 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	8 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	70 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,091 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	46 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	24 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )