ពណ៌ខ្លាំងនៃដំឡូងពណ៌សទាំងនេះធ្វើឱ្យពួកគេជាម្ហូបចំហៀងតែមួយគត់និងគួរឱ្យទាក់ទាញហើយគ្លីនត្រូនិងខ្ទឹមសនៅក្នុងដំឡូងលីងទាំងនេះបន្ថែមតែបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃរសជាតិ។
វាមានពូជជាច្រើននៃដំឡូងពណ៌សរួមមាន Peruvian, Purple Fiesta, Purple Majesty និងអ្នកដទៃ។ ដំឡូងពណ៌ស្វាយដើមកំណើតមកពីភ្នំនៃប្រទេសប៉េរូនិងបូលីវី។ វាប្រហែលជាកម្រមានពីមុនប៉ុន្ដែសព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកវានៅក្នុងផ្សារទំនើបភាគច្រើន។
ដូចពូជដទៃដែរដំឡូងពណ៌ស្វាយមានជាតិប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ហើយវាស្រដៀងទៅនឹងដំឡូង Russet នៅក្នុងកាឡូរីប្រូតេអ៊ីននិងជាតិស្ករ។ អ្វីដែលកំណត់ដំឡូងពណ៌សក្រៅពីអ្នកដទៃ (ក្រៅពីពណ៌ស្រស់ស្អាតរបស់វា) គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ ពួកគេមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រហែល 4 ដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងដំឡូង Russet ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយធ្វើឱ្យប៉ូតាស្យូមមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបន្ថយសម្ពាធឈាមហើយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចជួយបង្ការជំងឺបេះដូងនិងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ដោយសារតែដំឡូងពណ៌ស្វាយមានម្សៅមធ្យមពួកគេមានលក្ខណៈល្អនិងមានរាងស្អាតណាស់។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងគ្រាន់តែអំពីរូបមន្តណាមួយដែលអំពាវនាវឱ្យដំឡូង។ រមាំងដំឡូងប៉ុន្តូវទុកស្បកលើសារធាតុចិញ្ចឹម។
មានអារម្មណ៍បន្ថែមទៀតដើម្បីបន្ថែម bacon មួយចំនួន ឆ្អិនឆ្អិន ទៅដំឡូងលីងសម្រាប់រសជាតិ smoky ។ ឬបន្ថែមស្លាបព្រានៃម្ទេសម្ទេសស្រស់ឬក្តៅឬម្រេចកណ្តឹងផ្អែម ៗ មុនពេលពួកគេចូលទៅក្នុងឡ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 1/2 ផោនដំឡូងពណ៌ស្វាយ
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- ស្រេចចិត្ត: 2 tablespoons chopped cilantro ស្រស់
- 4 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹកស្រស់របស់អ្នក (ឬបន្លែ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតស្លឹកស្ងួតរបស់អ្នក)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចង្ក្រានក្ដៅរហូតដល់ 400 អង្សាសេ (200 សេត / ឧស្ម័ន 6) ។ ដុសធ្មេញចានដុតនំធំ ៗ ឬខ្ទះសាច់ឆ្អិនជាមួយប្រេងអូលីវឬលាយប៉ែលជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារធ្វើម្ហូបមិនឆ្អែត។
- រមូរដំឡូងឱសថបានល្អនិង peel ប្រសិនបើចង់បាន។ កាត់ដំឡូងទៅជាបំណែក 1 អ៊ីញ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្រស់ (ប្រសិនបើប្រើ) ប្រេងអូលីវអំបិលម្រេចនិងម្រេច។
- រៀបចំដំឡូងនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅក្នុងចានរៀបចំ។
- ដំឡូងដំដាក់ពី 20 ទៅ 25 នាទីឬរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនិងទន់ហើយម្តងម្កាលងាក។
គន្លឹះនិងបំរែបំរួល
- ហ្វ្រូអ៊ែរ: កាត់បន្ថយប្រេងអូលីវទៅ 2 ស្លាបព្រានិងចំអិនដំឡូងជិតនៅសីតុណ្ហភាព 360 ហ្វីតប្រហែលពី 20 ទៅ 25 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេដេញថ្លៃ។ កូរដំឡូងបន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 នាទី។
- ដំឡូងក្រហមក្រហមនិងពណ៌ស្វាយ: ផ្សំជាមួយចំនួនដំឡូងក្រហមដំឡូងពណ៌សឬដំឡូងនិងដំឡូងពណ៌ស្វាយដើម្បីធ្វើឱ្យមានប្រហែល 2 1/2 ទៅ 3 ផោន។ រមៀលលើដំឡូងបារាំងពណ៌ក្រហមប៉ុន្ដែទុកស្បែកឱ្យមានពណ៌ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន។ បន្តជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ។
- ដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំង ប្រើ ដំឡូងពណ៌ស្វាយ: ប្រើ ដំឡូងពណ៌ស 1 ផោនដំឡូងពណ៌សឬក្រហមពាក់កណ្តាល 2 កែវបែងចែកនិងកាប់តូចនិង 1/2 ទៅ 1 ពែងនៃការ៉ុត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 1 កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារហើយប្រើ parsley chopped ស្រស់ជំនួសឱ្យ cilantro ។
- ដំឡូងពណ៌ស្វាយជាមួយនំ Parsley និង Rosemary: ជំនួស cilantro ជាមួយ tablespoon នៃ parsley ស្រស់និងជំនួស thyme ជាមួយ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ rosemary chopped ស្រស់ឬប្រហែល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ rosemary ស្ងួតហួតហែង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 258 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 9 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 313 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 40 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |