តើមានអ្វីដែលត្រូវនិយាយអំពីបង្កងត្រូពិច Thermidor? វាជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តបុរាណទាំងនោះដែលជា showstopper នៅលើឱកាសពិសេសមួយ។
រូបមន្តនេះនឹងធ្វើការជាមួយទាំងញញួរញូវែលសេឡង់ឬបសុបក្សី។ សូមព្យាយាមដើម្បីទទួលបាន tarragon ស្រស់សម្រាប់រូបមន្តនេះទោះបីជាវាអាចជាការលំបាកក្នុងការស្វែងរក។ វាធ្វើឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដ៏ធំមួយ, ដូចជាការសឺរី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ ត្រីងែត :
- 2 តុក្កតា
- 2/3 ពែងអូលីវ
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់បេប៊ីមែល:
- butter 4 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា (គោលបំណងទាំងអស់)
- 1/2 ពែងមាន់ (បង្កង, ត្រីឬសាច់មាន់)
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង
- អំបិលនិងម្រេច (ដើម្បីរសជាតិ)
- pinch nutmeg
- សម្រាប់ Thermidor:
- 2/3 ពែងស្រាពែង
- sherry 3 ស្លាបព្រា (ស្ងួត)
- ស្តុក 1 ពែង (បង្កងត្រីឬមាន់)
- 2 ទៅ 3 សាប៊ូ (កាត់ល្អ)
- 1 ដល់ 2 tablesilons tarragon (ស្រស់, chopped)
- yolks ពងមាន់ធំ 2
- 3/4 ពែងក្រែមដ៏ធំ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- mustard ស្ងួត
- តុបតែង: paprika ផ្អែមឬក្តៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំបង្គង
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 400 ហ្វីដ។
- ដោយមានកាំបិតមេចុងភៅមុតស្រួចបំបែកបង្គារស់នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងក្បាលនិងធ្វើការកាំបិតត្រឡប់មកវិញឆ្ពោះទៅរកកន្ទុយ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយចុងក្បាលសម្លាប់បង្គារភ្លាមៗ។
- បត់បង្គាលាយជាមួយប្រេងអូលីវនិងដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 15 នាទី។
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់Béchamel
- នៅក្នុងខ្ទះតូចឬលាងទឹកក្រហមធ្វើឱ្យក្រហមដោយការរលាយប៊ឺនិងបន្ថែមម្សៅ។ ចំអិនរហូតទាល់តែវាមានពណ៌លឿងប្រហែលជា 3 ទៅ 4 នាទី។
- បន្ថែមភាគហ៊ុន 1/2 នៃពែងនិងកូរឱ្យបានល្អដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ អនុញ្ញាតឱ្យនេះមក simmer មួយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោ stirring បន្ត។
- សូមឱ្យវាមកលាយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិបន្ទាប់មកចន្ទី។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការមិនឱ្យឆ្អិន។ រក្សា។
ធ្វើឱ្យ Thermidor
- យកបង្គងចេញពីលយហើយទុកវាត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយកសាច់ទាំងអស់ (កុំភ្លេចសាច់នៅក្នុងរាងកាយ) និង chop coarsely ។
- នៅក្នុងចានឆាំងតូចមួយបន្ថែមស្រា sherry 1 ពែង បង្គា 1 CUPS និង tarragon និងរំពុះវាចុះរហូតដល់វាក្រាស់ស្ទើរតែ glaze មួយ។
- បន្ថែមម្សៅនេះទៅទឹកជ្រលក់ប៊េមជែលនិងកូរឱ្យបានល្អដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
- លាយក្រែមជាមួយពងមាន់ពងមាន់បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនៃប៊េឆាមែល - គីណារីលាយទៅនឹងក្រែមដែលបណ្តុះជាប្រចាំ។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានប្រហែល 1/2 ពែងនៃល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងក្រែមចាក់វាទាំងអស់ត្រលប់ទៅកន្លែងដែលនៅសល់នៃល្បាយទារក។ អ្វីដែលអ្នកកំពុងធ្វើនៅទីនេះគឺការលាយល្បាយក្រែមពងដូច្នេះអ្នកមិនទទួលបានស៊ុតជ្រៅនៅក្នុងទឹកជ្រលក់របស់អ្នក។ ជាថ្មីម្តងទៀតមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិននេះ។
- បន្ថែម mustard ស្ងួតនិងអំបិលមួយចំនួនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចំអិនរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ត្រូវបានក្រាស់បន្ទាប់មកបន្ថែមបង្គារនិងលាយល្អ។
- តាមប្រពៃណីអ្នកបំពេញសំបកបង្កងទទេជាមួយល្បាយនេះនិងពណ៌ត្នោតនៅក្នុងចង្ក្រាន F 375 សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ ពិតណាស់អ្នកអាចទទួលបាន Thermidor នៅខាងក្រៅសែលនៅក្នុងចានតូចៗឬនៅលើ មីកញ្ចប់ ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយប្រដាប់ខ្ទាស់តិចតួចនៅលើជញ្ជាំងនៅពេលដែលអ្នកប្រើសម្រាប់ចាន។
ចំណាំ: ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងស្រាពណ៌សដ៏ធំមួយដូចជាកាលីហ្វ័រញ៉ា Chardonnay អាឡិចសាន់អាល់ប៊ឺរីណូឬការលាយខៀវឆុងឌឺរ៉ុន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1001 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 81 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 29 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 40 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 434 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 5,598 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 30 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 33 ក្រាម |