សណ្តែកសាច់

មិនថាអ្នកហៅពួកគេដុតនំសាច់អាំងឬគ្រាន់តែសណ្តែកទេពួកគេគឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់អាំង។ នោះហើយជាការពិតប្រសិនបើអ្នករៀបចំពួកគេឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អាថ៌កំបាំងក្នុង ការធ្វើឱ្យសណ្តែក ដែលទៅឥតខ្ចោះជាមួយសាច់ដែលអ្នកជក់បារីគឺត្រូវបន្ថែមរសជាតិដូចគ្នាទៅនឹងវា។ នេះជាហេតុផលមួយដែលខ្ញុំតែងតែស្នើឱ្យអ្នកមានបំណងសម្រាប់ការស្តុកទុកអាហារពេលអ្នកជក់បារី។ អ្នកនឹងទទួលបាននូវនំបុ័ងហឹរទាំងនោះដើម្បីបន្ថែមសណ្តែករបស់អ្នក។

យកឧទាហរណ៍ សណ្តែកខូវប៊យ តាមបែបរដ្ឋតិចសាស់។

ប្រសិនបើអ្នកបានរក្សាទុក ចុងបញ្ចប់ ខ្លះពី brisket ចុងក្រោយរបស់អ្នកនៅក្នុងទូរទឹកកកនោះអ្នកនឹងមានធាតុផ្សំសំខាន់បំផុតសម្រាប់សណ្តែករបស់អ្នក។ ចុងបញ្ចប់គឺជាគែមអង្រឹងនៃ brisket ជក់បារី។ ពួកវាពោរពេញដោយ រសជាតិផ្សែង ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាពិបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការញ៉ាំដោយខ្លួនឯង។ នេះគ្រាន់តែជាគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិសាច់គោដ៏អស្ចារ្យមួយ។

ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ ស្មាសាច់ជ្រូកដែលជក់បារី ឬ ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក អ្នកនឹងចង់ប្រើ សាច់ជ្រូកផ្សិត ល្អ ៗ សម្រាប់រឿងនេះ។ អាថ៌កំបាំងគឺរក្សារសជាតិបន្ថែម។ នេះទៅសម្រាប់គ្រឿងទេសទឹកជ្រលក់និងរសជាតិផ្សេងទៀត។ មនុស្សជាច្រើនប្រើ ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង នៅសណ្តែករបស់ពួកគេ។ វាគឺជាវិធីដ៏ល្អដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ ប្រើទឹកជ្រលក់ដដែលដែលអ្នកញ៉ាំជាមួយសាច់ដែលអ្នកជក់។ ការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់ទឹកជ្រលក់មានភាពត្រឹមត្រូវចំពោះសណ្តែកសាច់។ នៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាអ្នកនឹងឃើញថាមនុស្សប្រើទឹកខ្មះនិងទឹកត្រីជំនួសឱ្យ ទឹកជ្រលក់អាំងសាច់ ។

នៅទីកន្លែងដូចជា ទីក្រុងកែនសា សណ្តែកមានរសជាតិផ្អែម ៗ ផ្អែមដូចទឹកជ្រលក់របស់ពួកគេ។ នៅរដ្ឋតិចសាស់ពួកគេបន្ថែមកំដៅតិចតួចទៅសណ្តែកជាមួយជែឡាប៉ូម៉ាឬពីរ។

ឥឡូវនេះសម្រាប់សណ្តែក។ ការជ្រើសរើសសណ្តែកគឺជាជំរើសក្នុងតំបន់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សណ្តែកតាមបែបប្រពៃណី Texas ទៅជាមួយ brisket ជក់បារី របស់អ្នក បន្ទាប់មក អ្នកគួរតែត្រូវបានប្រើ pinto សណ្តែកល្អប្រសើរជាងមុន។

ទាំងនេះគឺមិនត្រឹមតែជាសំណព្វនៅក្នុងរដ្ឋតិចសាស់ពួកគេគឺអំពីសណ្តែកតែមួយគត់ដែលអ្នកនឹងរកឃើញ។ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើដំណើរទៅភាគខាងកើតឆ្ពោះទៅកាន់ទីក្រុង Memphis និងទីក្រុង Kansas អ្នកនឹងរកឃើញការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសណ្តែកតម្រងនោមឬក្រហមជាមួយនឹងគ្រាប់សណ្តែក។ នៅពេលដែលអ្នកទៅដល់រដ្ឋ Carolina ខាងជើងអ្នករកឃើញគ្រាប់សណ្តែកជាច្រើន។ ជម្រើសទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាដោយសារតែសណ្តែកដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងការលក់ដូរតាមទីផ្សានិងអ៊ិនធឺរណែតរូបមន្តក្នុងតំបន់និងចំណូលចិត្តបានផ្តល់នូវវិធីមួយដើម្បីចំណាប់អារម្មណ៍ស្តង់ដារកាន់តែច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើឱ្យសណ្តែករបស់ខ្ញុំផ្គុំសាច់របស់ខ្ញុំ។ វាជាផ្លូវតែមួយគត់ដែលត្រូវទៅ។

ឥឡូវនេះសម្រាប់វត្ថុជាក់ស្តែង។ សណ្តែកស្ងួតមានតម្លៃប្រហែល 2/3 ទៅ 1/2 នៃគ្រាប់កំប៉ុង ហើយខណៈពេលដែលមិនមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងអ្នកអាចសន្សំលុយខ្លួនឯងដោយទិញសណ្តែកស្ងួត។ ជាការពិតណាស់, រូបមន្តជាធម្មតាអំពាវនាវឱ្យសណ្តែកស្ងួតឬស្ងួត។ ចាប់តាំងពីអ្នកប្រហែលជាម្នាក់នៅពេលដែលរូបមន្តនេះបានអំពាវនាវឱ្យផ្សេងទៀតនៅទីនេះគឺក្បួនសម្រាប់ការប្រែចិត្តជឿ។

សណ្តែកមួយគ្រាប់ 15 អោនមាន:

• សណ្តែក 1 ពែង 1/2 ពែងឬ,
• 1/2 ពែងសណ្តែកស្ងួត

សណ្តែកស្ងួត 1 ផោនមាន:

• 2 ពែងសណ្តែកស្ងួតឬ,
• 6 ពែងសណ្តែកឆ្អិនឬ,
• 4 15 កំប៉ុងសណ្តែក

លាងសមា តៈវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការលាងសណ្តែកកំប៉ុងឬស្ងួត។ នេះនឹងលុបបំបាត់នូវកំទេចកំទីណាដែលអាចមានជាមួយសណ្តែកជាពិសេសកាកសំណល់ស្ងួត។ លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុង colander មួយរហូតដល់ទឹករត់ច្បាស់លាស់។

ការ សើម : សណ្តែកស្ងួតគួរត្រាំត្រាំរយៈពេលយូរដើម្បីលុបបំបាត់អ្វីដែលយើងមានក្នុងការទាក់ទងជាមួយសណ្តែកនិងដើម្បីជួយឱ្យពួកគេចម្អិនលឿន។ ត្រាំ សណ្តែកស្ងួត គ្របដណ្តប់នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយដែលមានទឹកច្រើនជាងពីរដងដូចដែលវាត្រូវចំណាយដើម្បីគ្របដណ្តប់ពួកគេ។ ទុកឱ្យពួកគេកំណត់សម្រាប់កន្លែងណាមួយពី 8 ទៅ 24 ម៉ោង។ អ្នកអាច refrigerate ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តគំនិតនៃការចាកចេញពីពួកគេនៅលើរាប់នោះទោះជាយ៉ាងណាវាជាការល្អក្នុងការធ្វើដូច្នេះ។

ចម្អិនអាហារ : នៅពេលសណ្តែករបស់អ្នកត្រូវបានត្រាំ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើស្ងួត) លាងពួកគេចោលនៅក្នុងពណ៍ខៀវរហូតដល់ទឹកហូរចង្អៀត។ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធំធំល្មមមិនលើសពី 2/3 ពេញ។ បញ្ចូលបរិមាណទឹកទ្វេដងដូចសណ្តែក។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយទៅ simmer ទាប។ បរិមាណពេលវេលាដែលសណ្តែកត្រូវចំអិននឹងប្រែប្រួលដោយផ្អែកលើកត្តាជាច្រើន។ កញ្ចប់នៃសណ្តែកគួរផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតនៃរបៀបដែលវានឹងចំណាយពេលយូរ។