Kinpira Gobo បង្កាន់ដៃ

Kinpira Gobo គឺជា ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជប៉ុនដែល ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅផ្ទះដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេយកទៅបម្រើនៅក្នុង ប្រអប់ក្លែងក្លាយ ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលព្រឹករវល់នៅពេលដែលអ្នកចង់បានវត្ថុមួយបន្ថែមទៀតសម្រាប់ម៉ឺនុយ។

Kinpira មានន័យថាជាចម្អិនអាហារដែលអ្នកធ្វើឱ្យឆ្អិននិងញ៉ាំទឹកស៊ីអ៊ីវ។ គ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុតដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ Kinpira គឺ gobo (root burdock) និង carrot ប៉ុន្តែ root lotus គឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់រចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារនេះ។ ឈ្មោះ Kinpira មានប្រភពមកពីសាច់ដុំដែលជារឿងព្រេងនិទានហើយវាបង្ហាញថាអាហារមានជីវជាតិពិតយ៉ាងណា។

Burdock បានក្លាយជារុក្ខសាស្ត្រដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងរុក្ខជាតិភាគខាងលិចនិងឱសថប្រពៃណីចិនអស់រាប់ពាន់ឆ្នាំដែលមានតម្លៃជាចម្បងសម្រាប់លក្ខណៈសម្អាតនិងធ្វើឱ្យស្បែករលោង។ រុក្ខជាតិទាំងមូលគឺអាចបរិភោគហើយជាបន្លែដ៏មានប្រជាប្រិយនៅអាស៊ីជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។

ហ្គូបូគឺពិបាកនិងមើលទៅដូចជាដើមឈើមែកធាងប៉ុន្តែវាទន់បន្តិចនៅពេលដែលចម្អិនហើយបន្ទាប់មកវាមានរសជាតិស្រាលប៉ុន្តែខុសគ្នា។ ទោះបីជាហ្គូបូមិនមានវីតាមីនច្រើនក៏ដោយវាមានជាតិសរសៃនិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។ វាអាចមានប្រសិទ្ធភាពនៃការបន្សាបជាតិពុលចំពោះអ្នកប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាអោយបានទៀងទាត់។ ហ្គូប៊ីអាចប្រើនៅនីម៉ូណូ (បន្លែឆ្អិននិងរដូវវស្សា) ស៊ុបមីស៊ាសាឡាត់និងចានជាច្រើនទៀត។

ខណៈពេលដែល Gobo និងការ៉ុតជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចបន្ថែមវត្ថុដូចជា Konnyaku, ជា root សណ្តែកនិងសាច់ដូចជាសាច់គោឫសាច់មាន់។ អ្នកក៏អាចតុបតែងមុខម្ហូបដោយប្រើម្រេចចៀនក្រហមពណ៌ក្រហម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/2 lb ។
• gobo (ជា root burdock)
• 1/4 lb ។ carrot, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតខ្លីនិងស្តើង
• 1 1/2 tbsp ។
• mirin
• 1 tbsp ។ ស្ករ
• 1/2 tbsp ។ ប្រយោជន៍
• 1 tbsp ។
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• 1 tsp ។ គ្រាប់ល្ង
• 2 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាបស្បែករបស់ពពួកក្រពើ (peeler) ជាមួយស្បែក peeler (វិធីសាស្ត្របែបប្រពៃណីគឺដើម្បីកោសស្បែកដោយកាំបិតចាន - សាសាកាគគីរវាងកោរសក់និងក្រូចឆ្មារ) ។ បនា្ទាប់មកច្រកបន្ទះសំពត់ស្តើង ៗ ដើម្របីឱ្រយបំណែកនីមួយៗមានប្រវែង 2 អ៊ិង។ បន្ទាប់មកប្រមូលកម្រាលមួយចំនួននិងកាត់ចូលទៅក្នុងបន្ទះស្រមោល។
2. ត្រងបន្ទះក្បាលពពកនៅក្នុងទឹកមួយរយៈហើយបង្ហូរបានល្អ។ អ្នកអាចបន្ថែមដំណក់ទឹកខ្មេះទៅទឹកប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដងរហូតដល់វាស្អាត។ ទុកសត្វពពែក្នុងទឹករហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។

1. កាត់ carrots ចូលទៅក្នុងឆ្នូត matchbox ។
2. ចម្អិនប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងឆ្អឹងត្រីសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទី។
3. បន្ថែមដំឡូងបំពងទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យឆា។
4. បន្ថែមអំរម្មណ៍, mirin, និងស្ករនិងកូរ - ឆារហូតដល់រាវត្រូវបានបាត់បង់។
5. រដូវជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយកូរឱ្យបានល្អ។
6. បិទកំដៅ។
7. ព្រួសគ្រាប់ល្ង ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	111
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	277 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	9 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )