ខាត់ណាគឺជាបន្លែបៃតងដែលមានពណ៌បៃតងដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារស្ពៃក្តោប។ បន្ថែមពីលើពណ៌បៃតងខ្មៅងងឹតក៏អាចប្រើបានផងដែរ នៅក្នុងពណ៌ផ្សេងៗជាច្រើនទៀត ដូចជាពណ៌ស្វាយពណ៌សនិងពណ៌ផ្កាឈូក។ បើទោះបីជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារស្ព, ខាត់ណាមិនរីកលូតលាស់នៅក្នុងក្បាលចងតឹង, នៅលើយូរ, stalks fibrous ដែល cascade ចេញពីកណ្តាលនៃ bunch មួយ។
នេះងាយស្រួលក្នុងការដាំបន្លែអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ហើយដូច្នេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងអាកាសធាតុជាច្រើន។
មុនពេលពាក់កណ្តាល, ខាត់ណាគឺជាបន្លែដែលត្រូវបានដាំដុះភាគច្រើនបំផុតនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។ Kale នៅតែជាបន្លែទូទៅនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះក៏ដូចជាតំបន់ដទៃទៀតនៃពិភពលោកដូចជាអាហ្វ្រិកអាមេរិកខាងត្បូងនិងអាស៊ី។ Kale ត្រូវបានគេទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងចំណោមអ្នកដែលស្រលាញ់សុខភាពដោយសារតែជាតិសរសៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់។
ត្រូវបានគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេច
ឃ្មុំអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅឬចម្អិន។ ពូជមួយចំនួនរបស់ខាត់ណាអាចមានជាតិសរសៃច្រើននៅពេលដែលមនុស្សឆៅចូលចិត្តញុំាចម្អិនបៃតង។ មិនថាឆៅឬឆ្អិនរឹងឬដើមឈើតូចៗគួរតែត្រូវបានយកចេញមុនពេលប្រើប្រាស់។
ឆ្អិនកៅស៊ូ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads និងអាចប្រើប្រាស់សំលៀកបំពាក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងដើម្បីជួយរំលាយស្លឹក ridges ។ ខាត់ណាឆៅមាន រសជាតិជូរចត់ បន្តិចដែលអាចជាពណ៌ស្រស់ស្អាតល្អចំពោះរសជាតិផ្អែមឬផ្អែមដូចជាទឹកឃ្មុំឬទឹកឃ្មុំ។
សត្វឃ្មុំក៏អាចត្រូវបាននំប៉័ង, sautéed, ឆ្អិន, ដុតនំឬកូរចៀន។ ចំពោះម្ហូបចំហៀងសាមញ្ញខាត់ណាអាចត្រូវបានលាងសំអាតយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយខ្ទឹមសអំបិលនិងម្រេចរហូតដល់មានសក់។
Kale គឺជាអាហារបំប៉នដ៏ពេញនិយមចំពោះស៊ុបនិងអាហារសម្រន់ដោយសារតែស្លឹករឹងមាំរបស់វារឹងមាំដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អិនល្អវាបន្ថែមនូវអាហាររូបត្ថម្ភយ៉ាងសម្បូរបែបហើយវាបន្ថែមនូវពណ៌និងវាយនភាព។
នៅក្នុងទ្វីបអាហ្វ្រិកខាត់ណាគឺជាសមាសធាតុទូទៅនៅក្នុងបន្លែ។ ជាថ្មីម្តងទៀតស្លឹកដែលកក់ក្តៅឈរឡើងបានយ៉ាងល្អទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ធានាថាពួកគេនៅដដែលនិងមិនអស់សង្ឃឹមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិន។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិចខាត់ណាត្រូវបានផ្សំជាមួយបៃតងដទៃទៀតដូចជាស្លឹកខាញ់ឬស្លឹកបៃតងនិងបបូរមាត់អស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដោយមានខ្ទឹមសរហូតទាល់តែដេញថ្លៃ។ Kale ក៏បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានប្រជាប្រិយនៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែផងដែរព្រោះវាផ្តល់ជាតិសរសៃនិងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន។ ការដុតនំរហូតដល់វាបង្កើតបានជា "បន្ទះឈីប" ឆើតឆាយ បានក្លាយទៅជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយ។
Kale Nutrition
ដូចជាបន្លែស្លឹកបៃតងដ៏ខ្មៅងងឹតដទៃទៀតខាត់សម្បូរជាតិកាល់ស្យូមជាតិដែកបេតា - ការ៉ុតតេននិងវីតាមីន C ។ ជាតិខ្លាញ់គឺជាផ្នែកមួយនៃក្រុមបន្លែដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្ពៃក្តោបផ្កាខាត់ណាខៀវផ្កាស្ពៃខៀវនិងរុក្ខជាតិដទៃទៀតដែលត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រយុទ្ធប្រឆាំងមហារីករបស់ពួកគេ។ Kale ក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃចំណីអាហារផងដែរ។
របៀបទិញនិងទុកកាឡូរី
សត្វឃ្មុំអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុង bunch ជាមួយ stems មួយនៅដដែលឬ pre -cut និង bagged ជាមួយដើមដែលបានយកចេញ។ វិធីណាក៏ដោយស្លឹកគួរមានពណ៌ជ្រៅនិងរស់រវើកហើយមានអារម្មណ៍ល្អនិងរឹងមាំចំពោះការប៉ះ។ នៅឱ្យឆ្ងាយពីស្លឹកតូចៗរោមឬរលឿង។
Kale គួរត្រូវបានលាងសម្អាតអោយបានល្អមុនពេលប្រើប្រាស់ឬចម្អិនអាហារដូចស្លឹកឈើអង្កាញ់អាចអន្ទងដីខ្សាច់កខ្វក់ឬកំទេចកំទីដទៃទៀត។ ការលាងសម្អាតគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងមុនពេលចម្អិនឬការប្រើប្រាស់ជាជាងការរក្សាទុកមុនពេលដែលស្លឹកសើមនឹងត្រូវរលាយលឿន។
ដោយសារតែខាត់ណារឹងមាំវាអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ 4 ឬ 5 ថ្ងៃ។ ទុកខាត់ ៗ រុំរុំឱ្យរលុងនិងក្នុងចម្រាញ់បន្លែដើម្បីឱ្យលំហូរខ្យល់អាចទប់ស្កាត់កុំឱ្យស្ងួតហួសប្រមាណ។