តើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រនៃចានដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយ បំពង់ ទេ? Tripe មានវត្តមាននៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនរបស់ពិភពលោករាប់សតវត្សមកហើយ។ វាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងការចម្អិនអាហារបែបប្រពៃណីអង់គ្លេសស្កុតឡេននិងអៀរឡង់និងនៅក្នុងម្ហូបអាហារមកពីអឺរ៉ុបខាងកើតនិងមជ្ឈឹមបូព៌ា
បើទោះបីជាការធ្លាក់ចុះនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួននៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកខាងជើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះក៏ដោយក៏ចានដែលបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការញ៉ាំក៏នៅតែមានប្រជាប្រិយភាពដូចម្ហូបទួរគីដែរ។
ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលគេស្គាល់និងពេញនិយមបំផុតរបស់ប្រទេសទួរគីគឺស៊ុបដែលគេហៅថា 'işkembeçorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh) ។
ស៊ុបទួរទួរគីគឺជារូបមន្តសាមញ្ញមួយនៃបំពង់ដែលត្រូវបានស្រូបអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងស្តុកបន្ទាប់មកក្រាស់ជាមួយម្សៅនិងស៊ុត yolks ។ ស៊ុបមានរសជាតិផ្អែមជាមួយម្រេចក្តៅទឹកខ្មេះនិងខ្ទឹមកំទេចនិង គ្រឿងផ្សំដ៏មានប្រជាប្រិយរបស់ទួរគី ដូចជាអណ្តើងអង្ករនិងស្រែ។
ចម្អិនអាហារជាច្រើនធ្វើឱ្យស៊ុបនៅក្នុងផ្ទះប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតជា សំណងខកចិត្ត ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានស៊ុបទឹកត្រីពិតប្រាកដគឺបន្ទាប់ពីចង្ក្រានបាយស៊ុបម៉ោងដែលរៀបចំស៊ុបសម្រាប់អ្នកដំណើរយឺតយប់។
សត្វបក្សាបក្សីពេលរាត្រីជាញឹកញាប់ទៅដល់ភោជនីយដ្ឋាន 'işkembe' នៅពេលព្រឹកពេលព្រឹកនៅតាមផ្លូវពីផ្ទះមួយយប់ទៅលើទីក្រុង។ ចានស៊ុបមួយដែលមានក្លិនស្អុយពិតជាជួយដោះស្រាយនូវក្រពះក្រោយពីមានមនុស្សច្រើនពេក។
បរិយាកាសនៃភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះគឺមានតែមួយគត់។ នៅពេលអ្នកស៊ុបអំបែងស៊ុបរបស់អ្នកអ្នកអាចលឺមេចុងភៅចង្វាក់ចាក់អន្ទាក់នៅលើប្លុកឈើទៅជាចង្វាក់នៃតន្ត្រីតុក្កតាក្លិនបុរាណ។
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចូលរួមក្នុងហាងបាយស៊ុបមួយនេះអ្នកអាចបញ្ជាស៊ុបតាមបំពង់របស់អ្នកតាមពីរវិធី។ ស៊ុប "işkembe" ប្រពៃណីគឺជាទំពាំងបាយជូរដែលមានបំពង់ដែលត្រូវបានគេកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អ្នកអាចជ្រើសរើសបញ្ជា 'tuzlama' (tooz-LAH'-mah) ស៊ុបស៊ុបដែលមានកំណាត់ដ៏ធំ។
ស៊ុបស៊ុបត្រូវបានផ្តល់ជូនរួមជាមួយចានទឹកសុទ្ធខ្ទិះនិងទឹកខ្មះដែលអ្នកស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យរសជាតិ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ផោន 1 ក្រាម / 600 ក្រាមស្លៀកពាក់
- 12 ពែងទឹក
- 1 tbsp ។ អំបិល
- 2 tbsp ។ butter ឬ margarine
- 1 tbsp ។ ម្សៅ
- 2 ទៅ 3 គូបនំបុ័ងសាច់
- yolks ស៊ុត 2
- ទឹក 1 លីម
- ទឹកខ្មះ 1 ពែង
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមកំទេច
- 3 tbsp ។ butter ឬ margarine
- 1 tbsp ។ ម្រេចក្តៅក្រហម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ភាគច្រើនបំផុតដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅហាងលក់រាយឬនៅផ្សារទំនើបនឹងត្រូវបានសម្អាតរួចហើយឬ 'ស្លៀកពាក់' ។ នេះមានន័យថាវាត្រូវបានគេលាងស្គែននិងតុបតែងដើម្បីយកចេញនូវភ្នាសនិងជាតិខ្លាញ់លើសក៏ដូចជាម្សៅក្នុងដំណោះស្រាយសូដាដុតដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ភ្លឺសូម្បីតែ។
- លាងសម្អាតបំពង់របស់អ្នកក្នុងករណីណាមួយក្រោមទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកកំទេចកំទីដែលនៅសល់។
- នាំទឹកនិងអំបិលចូលក្នុងឆ្អិនធំ។ បន្ថែមដបដាក់គម្របខ្ទះហើយទុកវាឱ្យស្ងួតប្រហែល 4 ម៉ោង។ កំឡុងពេលចេញផ្កាចេញពីផ្ទៃដែលជាចុងភៅ។
- នៅពេលដែលល្បាយត្រូវបានដេញថ្លៃយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយកាត់វាចូលទៅជាបន្ទះស្តើង ៗ ដែលមានទំហំខាំ។ ដាក់វាឱ្យត្រលប់ទៅក្នុងស៊ុបវិញបន្ថែមគូបរង្វាល់ហើយទុកវាឱ្យស៊ី។
- នៅក្នុងឆ្អិនតូចមួយរលាយប៊ឺឬប៊ឺរៀន។ កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅហើយទុកវាអោយមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ដោយប្រើស្នាមប្រឡាក់លួសមួយបន្ថែមយឺត ៗ បន្តិចបន្តួចនៃទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ ទុកឱ្យលាយក្រាស់នៅពេលអ្នកបន្តញ៉ាំវាបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅស៊ុបហើយកូរវារហូតដល់រលោង។ ទុកឱ្យស៊ុបពុះតិចៗ 15 នាទី។ លៃតម្រូវអំបិលទៅរសជាតិ។
- នៅក្នុងចានតូចមួយវាយស៊ុត yolks រួមជាមួយទឹក lemon ។ ញ៉ាំវាចូលក្នុងស៊ុបយឺត ៗ កូរឱ្យជានិច្ច។ យកស៊ុបត្រលប់ទៅសីតុណ្ហភាពឡើងវិញប៉ុន្តែកុំអោយវាឆ្អិន។ បិទកំដៅ។
- នៅក្នុងឆ្អិនតូចមួយរលាយប៊ឺឬប៊ឺរែនហើយកូរម្សៅម្រេចក្តៅ។ បង្ហូរស្លាបព្រាតូចមួយនៃល្បាយប៊ឺនៅលើចានស៊ុបនីមួយៗមុនពេលបម្រើ។
- បំរើស៊ុបរបស់អ្នកជាមួយចានទឹកខ្មេះតូចៗនិងខ្ទឹមសកំទេច។ លាយស្លាបព្រានិងខ្ទឹមចូលទៅក្នុងស៊ុបដើម្បីឱ្យរសជាតិរបស់អ្នក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 877 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 39 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 14 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 234 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,577 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 74 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 10 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 59 ក្រាម |