បន្លែស្លឹកអាហ្រ្វិកក្នុងស្រុក

បន្លែស្លឹកបៃតងគឺមានគ្រប់ទីកន្លែងជាមួយនឹងអាហារអាហ្រ្វិកអនុតំបន់សាហារ៉ា។ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា muriwo នៅហ្ស៊ីមបាវ៉េ, morogo នៅ Botswana និង sukuma wiki នៅប្រទេសកេនយ៉ា។ ជារឿយៗគេហៅថាបន្លែអាហ្រ្វិកនៅទីផ្សារខ្យល់អាកាសក្នុងតំបន់ឬហាងលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ បន្លែទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានគេបណ្តេញចេញថាជា "កសិករទាប" ឬជាកសិករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំណាំទាំងនេះមានអាកាសធាតុដុះលូតលាស់យ៉ាងសម្បូរបែបហើយត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាជាស្តេចបៃតងនិងជាប្រភពនៃសន្តិសុខស្បៀង។

ប្រសិនបើអ្នកមើលទៅកាន់តែជិតអ្នកនឹងរកឃើញមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ឱសថរបស់ពួកគេ។

បៃតងអាហ្រ្វិកមានភាពខុសប្លែកពីគ្នាយ៉ាងច្រើននិងមកពីលំដាប់ផ្សេងៗនៃអាណាចក្ររុក្ខជាតិ។ មនុស្សជាច្រើននឹងសំដៅទៅពួកគេដូចជាខាត់ណាឬខាត់ណាបៃតងប៉ុន្ដែមួយចំនួននៅឆ្ងាយពីវា។ ប្រហែលជាសម្រាប់ការខ្វះឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេសសម្រាប់ពួកគេប៉ុន្តែបន្លែគឺងាយស្រួលស្គាល់នៅក្នុងភាសាក្នុងស្រុក។ បៃតងដូចជាប្រណាំងម៉ូតូក្វាដូការរំលោភសេពសន្ថវៈពពួកសត្វឆ្កែ Choumoellier ឬ chomolia និងបៃតងទឹកដោះគោបៃតងអេត្យូពីគឺជាឈ្មោះដែលអាចស្គាល់បានសម្រាប់បៃតងនៅ Botswana ហ្សំបៀហ្ស៊ីមបាវ៉េនិងតង់ហ្សានី។ ការស្រាវជ្រាវតិចតួចដែលត្រូវបានធ្វើឡើងទាក់ទងនឹងបៃតងទាំងនេះទៅគ្រួសាររបស់ស្ពែកទោះជាយ៉ាងណាពួកគេបានផ្តល់ទិន្នផលស្លឹកដែលមានពណ៌បៃតងច្រើនជាងស្ពគំរូ។

បៃតងផ្សេងទៀតកើតឡើងពីស្លឹកឬដើមឈើដែលមានលក្ខណៈធម្មជាតិហើយអាចត្រូវបានគេហៅថា "អាហ្រ្វិច" នៅប្រទេសមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៏មួយគឺជាគ្រួសាររបស់គ្រួសារដែលត្រូវបានគេច្រឡំជាញឹកញាប់។

ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា mchicha នៅក្នុងប្រទេសតង់ហ្សានី, សហរដ្ឋអាមេរិកនៅក្នុងហ្ស៊ីមបាវ៉េ, umfino នៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង, ប្រទេសហ្សំប៊ីនិងម៉ាឡាវី, ប្រទេសនីហ្សេរីយ៉ានិងអាលឺហ្វូនៅហ្គាណា។ ខ្ញុំចាំពីឆ្នាំរបស់ខ្ញុំធំឡើងនៅ Botswana នៅពេលយើងដើរលេងពេលល្ងាចម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែរំភើបនៅពេលឃើញស្មៅ "បៃតង" ឬអាលឺហ៊ូដែលនាងនឹងប្រមូលនិងចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នាដែលនាងនឹងរៀបចំ spinach ។

នាងច្បាស់ណាស់ថាវាគ្រាន់តែជាពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ព្រោះមានពូជពណ៌ស្វាយដែលមានស្លឹកធំ ៗ ដែលមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។

ស្លឹកផ្កាពីងពាងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានូវវ៉េឬរ៉េរីនៅហ្ស៊ីមបាវេ, មីហ្គហ្គានីនៅក្នុងប្រទេសតង់ហ្សានីនិងភាសាមូហ្កាមប៊ីនៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់និយាយភាសាអង់ហ្គោឡា។ ដំបូងខ្ញុំបានស្គាល់ឈ្មោះនៅពេលខ្ញុំបានរកឃើញឱសថឱសថឬ "អាហារទាំងមូល" នៃផ្សារទំនើបនៅហ្សីមបាវ៉េ។ ខ្ញុំបានរកឃើញកញ្ចប់មួយនៃស្លឹកផ្កាពីងពាងស្ងួត។ ក្រោយមកក្នុងកំឡុងសប្ដាហ៍នោះម្ដាយក្មេករបស់ខ្ញុំបានបង្ហាញខ្ញុំនូវប្រភេទបន្លែបៃតងដែលបានរីកដុះដាលនៅខាងក្រោយនាងហើយបានសំដៅទៅរោងចក្រផ្កាពីងពាងពី 5 ទៅ 7 ដើមជានុយវ៉េរឬរីនី។ វាត្រូវបានគេចម្អិននិងបរិភោគជាបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាមានការប្រើប្រាស់ឱសថនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ Ayurvedic ។

ពពួកប៊ឺកអូអូវ៉ុលឬពពុះក្លិនគឺជាស្លឹកក្រាស់និងទឹកដមដែលផ្តល់ទិន្នផលទឹកជ្រលក់ស្រដៀងនឹងផ្លែក្រូចឆ្មារ។ ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អជាងនេះដូចជា delele នៅក្នុងប្រទេសហ្សំបៀនិងបូស្វាណា, murere នៅកេនយ៉ា, derere នៅក្នុងហ្ស៊ីមបាវ៉េនិង molokhia នៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបនិងបណ្តាប្រទេសអាហ្វ្រិកខាងជើងផ្សេងទៀត។

បៃតងដទៃទៀតមកពីស្លឹកនៃបន្លែជា root ដូចជាដំឡូងបារាំងដំឡូងជ្វានិងផៃអូយ៉ូម។ នៅក្នុងការពិតស្លឹក cocoyam ឬ taro ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅអាហ្រ្វិកខាងលិច។ នៅប្រទេសហ្កាណាគេប្រើដើម្បីផលិតទឹកជ្រលក់។

នៅអាហ្វ្រិចហ្វ្រែលហ្វ្រីអាហ្វ្រីកស្លឹកឈើឃ្យូចត្រូវបានសំដៅថាជាស្លឹកលាយ។

ស្លឹកពេញនិយមផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេប្រើគឺស្លឹកល្ពៅ, ស្លឹក cowpea និងអ្នកទាំងឡាយនៃ eggplant អាហ្រ្វិក។

ទាញយកឯកសារនេះសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវបន្ថែម។