Dashi គឺជាទំពាំងបាយជូរម៉ាក្រូប៊ីសបុរាណដែលប្រើសម្រាប់ ស៊ុប ទឹកជ្រលក់មីនិងបន្លែជាច្រើនទៀត។ Dashi នេះគឺជាការសម្របសម្រួលនៃរូបមន្ត Angelika របស់ផ្ទះបាយមួយ។ វាជាភេសជ្ជៈស៊ុបដ៏ល្អហើយអាចប្រើជាមូលដ្ឋានសំរាប់ ចានមី ឬសម្រាប់ការនំប៉័ងត្រីនិងការប្រម៉ាញ់ត្រី។ Dashi ក៏ជាអាហារបំបាត់ការឈឺចាប់ដែលមានផ្សិតឈីសិតស្ងួតឱសថខ្ញីប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងសារ៉ាយដែលសម្បូរដោយសារធាតុរ៉ែ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹក 2 ភាគ 4 (ត្រជាក់)
- 1 សាឡាត់ kombu (kelp) សារ៉ាយ
- ផ្សិត 1 ពែង 1/2 (shiitake ស្ងួត)
- 1/2 ពែងកញ្ចក់
- 1/4 cup shoyu (ឬ tamari)
- 1/4 ពែងខ្ញី (ពិន័យជាប្រាក់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជូត kombu ជាមួយកណាត់សើមស្អាត។ កំដៅទឹកនិង kombu នៅក្នុង saucepan មធ្យមនិងនាំយកទៅ simmer ខ្ពស់។ កុំឆ្អិន។ យកកំបោរចោលហើយបោះបង់ចោល។
- បន្ថែមផ្សិតកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយញ៉ាំដោយរលូននិងរលាកអស់រយៈពេល 30 នាទី។
- កូរឱ្យនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
- ប៉ះពាល់ដល់ទំពាំងបាយជូរដោយទុកផ្សិតសម្រាប់ប្រើផ្សេងទៀត។ បំរើពួកគេឱ្យចំអិនដាក់ក្នុងចានមីឬបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុបបន្លែ។