តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី brine ព្យាបាលអូលីវ

ជាប្រពៃណីដំណើរការនៃការធ្វើអំបិលអំបិលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការព្យួរដើមអូលឆៅដែលបានកត់ត្រាដោយកាំបិតនិងទម្លាក់ទៅក្នុងថង់សំណាញ់មួយចេញពីកំពង់ផែដឹកជញ្ជូនចូលទៅក្នុងទឹកប្រៃនៃសមុទ្រ។

ការខ្វះចេនទឹកឬទឹកប្រៃប្រក់នៅទីនេះគឺជាវិធីមួយដើម្បីបង្កើតអំបិលអូលីវដែលនាំមកនូវផលិតផលដែលអាចប្រៀបធៀបបាន។ ដំណើរការទឹកនិងអំបិលដំបូងគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការធ្វើចំណីអាហារដែល មានជាតិឡាក់ ។ វាគឺនៅជិតនឹងដំណើរការដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតអូលីវកាឡូរី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 មីលីលីត្រឆៅ (ក្រហមឆៅឬពណ៌ត្នោតគ្រាន់តែក្រោមមួយគីឡូ)
• ទឹក 3 ភាគ 4
• 3/4 ពែង / អំបិល 177 មីលីលីត្រ (សមុទ្រ, កូសូសឺរឬអំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ)
• 1/4 ពែង / 0,60 លីត្រស្រាក្រហម (ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដកសែះឬស្លឹកនិងជីកំប៉ុសឬបោះបង់ចោល។ លាងជមេះអូលីវឱ្យគូសបន្ទាត់យ៉ាងខ្លីលើអូលីវនិមួយៗដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច 1 ទៅ 3 ដង។
2. ដាក់ស្រាអូលីវដែលបានស៊ុតបញ្ចូលទៅក្នុងចានធំឬមានទំហំមធ្យម។ ចានឬបង្គន់គួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៃសម្ភារៈដែលមិនសកម្ម (គ្មានអាលុយមីញ៉ូម, ទង់ដែង, ឬដែកមិនមែន enameled) ។
3. គ្របអូលីវជាមួយទឹកត្រជាក់។ ដាក់ចានដែលមានទំហំតូចជាងរន្ធនៃសក្តានុពលឬចាននៅលើកំពូលនៃអូលីវ។ ដាក់ទំងន់ស្អាត (ពាងទឹកផុតទឹកធ្វើការបានល្អ) នៅលើចាន។ ចំនុចនៃចាននិងទំងន់គឺដើម្បីរក្សាអូលីវអោយលិចក្រោមទឹក។

1. ទុកអូលីវក្នុងទឹករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
2. បង្ហូរអូលីវនៅក្នុង colander មួយ។ ដាក់វាចូលក្នុងចានឬបង្គន់។ ធ្វើឱ្យទឹកអំបិលរំលាយ 3 អំបិលអំបិលក្នុង 1 លីត្រ (1 លីត្រ) ទឹក។ ចាក់ទឹកអំបិលលើអូលីវ។ ជំនួសបន្ទះនិងទម្ងន់។ ទុករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។
3. ធ្វើបំពង់ស្រូបយកទឹកអំបិលម្តងទៀតទុករយៈពេល 1 សប្តាហ៍។ ធ្វើម្តងទៀត 2 ដងទៀត (មួយខែបូករយៈពេល brine សរុបចំនួនបីថ្ងៃ) ។
4. បង្ហូរអូលីវ។ ផ្ទេរអូលីវដើម្បីសមាតពាងកញ្ចក់ (វាមិនចាំបាច់ដើម្បី មាប់មគពាង សម្រាប់រូបមន្តនេះ) ។
5. ធ្វើឱ្យទឹកអំបិលដែលមានសមាមាត្រដូចគ្នានៃអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាជាមួយទឹក 1 ផោន (1/2 លីត្រ) ។ កូរឱ្យនៅក្នុងស្រាក្រហមឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ ចាក់ទឹកអំបិលលើអូលីវ។
6. គ្របដណ្តប់យ៉ាងល្អគ្របដូងអូលីវនិងហាងនៅក្នុងទូទឹកកកឬ cellar ត្រជាក់ឬយានដ្ឋានរហូតដល់ 1 ឆ្នាំ។ រសជាតិនឹងប្រសើរឡើងប្រសិនបើអ្នករង់ចាំមួយសប្តាហ៍ឬពីរមុនពេលយកគំរូ។

វិបរណាម:

• បន្ថែមពន្លកពីរបីនៃឱសថស្រស់និងម្ទេសប្លោកពណ៌ខ្មៅពីរបីទៅពាងនៅពេលអ្នកគ្របដណ្តប់ផ្លែអូលីវនៅក្នុងទឹកក្រូចដែលបានបន្ថែមទឹកអំបិល។
• បម្រើរួមផ្សំជាមួយនឹង អូលីវដែលមានជាតិអំបិលស្ងួត សម្រាប់រសជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតនិងកម្រិតពណ៌។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	5,309 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	0 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	0 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )