បង្កកធូណាស្រស់នៅក្នុងអាងទឹក
ការជ្រើសរើស Tuna និងឧបករណ៍ផ្ទុក
សាច់នៃត្រីធូណាអាចមានចាប់ពីពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចបន្តួច (ពណ៌សជិត) ទៅជាពណ៌ត្នោតមានពណ៌ក្រហមជ្រៅអាស្រ័យលើពូជ។ នំត្រីធូណាឆៅឆៅខ្លាំង ៗ មើលទៅដូចជាសាច់សង្រៅឆៅដែលមានពណ៌ក្រហមជ្រៅនៃសាច់។ សាច់នំត្រីធូណាន អាចមានកន្លែងពណ៌ត្នោតងងឹតដែលអាចបរិភោគប៉ុន្តែមានរសជាតិច្រើន។ ជួនកាលវាត្រូវបានតុបតែងដោយត្រី។ ត្រីធុនណាស្រស់ជាធម្មតាត្រូវបានលក់ស្បែករួចហើយចាប់តាំងពីស្បែកមានភាពរឹងមាំខ្លាំង។
នៅពេលជ្រើសរើសត្រីធូណាស្រស់សូមកុំចៀសវាងចំណុចស្ងួតឬពណ៌ត្នោត (ក្រៅពីផ្ទៃពណ៌ត្នោតចាស់) ។ វាមិនគួរមានឥន្ទធនូនៅលើត្រីនោះទេហើយវាគួរតែក្លិនសមុទ្រស្រស់។ ត្រីអ្នកនេសាទជាទូទៅរក្សាទុកត្រីធូណានៅលើធុងធំមួយដែលមើលទៅដូចជាសាច់គោហើយនឹងកាត់ចេញនូវអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។
រដូវត្រីធូណាស្រស់ចាប់ពីចុងនិទាឃរដូវដល់ដើមរដូវប៉ុន្តែអាហារសាច់គោមានជាតិកំប៉ុងអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។
ប្រសិនបើអ្នកមានជម្រើសរំលងឯកសារដែលបានបង្កកដែលរលាយហើយទិញទឹកកកធូណាកក។ តាមរបៀបនេះអ្នកដឹងថាវានឹងក្លាយជាភាពត្រជាក់បំផុតព្រោះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងវានៅពេលណា។ គ្រាន់តែរក្សាទុកវានៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់បំផុតនៃទូទឹកកករបស់អ្នករហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច។
ទទួលបានផ្ទះត្រីធូណាឆៅពីផ្សារហើយចូលក្នុងទូទឹកកកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រក្សាទុក tuna ទូទឹកកករហូតដល់អ្នកត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការប្រើវា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើធូណាស្រស់នៅថ្ងៃទិញ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទុកវាសូមក្រឡុកវាស្ងួតរុំដោយថង់ប្លាស្ទិចរឺប្លាស្ទិកហើយទុកនៅកន្លែងត្រជាក់បំផុតនៃទូរទឹកកករបស់អ្នក (សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត 31 អង្សាសេ) ។
ប្រសិនបើទូរទឹកកករបស់អ្នកមិនត្រជាក់នោះដាក់ត្រីរុំនៅលើគ្រែទឹកកកឬនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលពោរពេញដោយទឹកកក។ ប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកដឹងថាត្រីធូណាស្រស់ហើយមិនទាន់បង្កកពីមុនអ្នកអាចរុំនិងបង្កកវាបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកកំពុងទិញធូណាស្រស់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសអ្នកអាចភ្នាល់ថាវាត្រូវបានគេបង្កកពីមុនក្នុងករណីដែលល្អបំផុតក្នុងការប្រើវាភ្លាម។
ដើម្បីទប់ស្កាត់ត្រីធូណាស្រស់ចូររៀបចំដំណោះស្រាយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រីស្តាល់ អាស៊ីត ascorbic ទៅទឹកមួយពែងឬ 1/4 ពែងរំលាយអំបិលក្នុងទឹកមួយឈី។ ដាក់ត្រីចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយដើម្បីពង្រឹងវា។ ត្រានៅក្នុងការរុំប្លាស្ទិចហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងថង់ឆក់ - កំពូល។
កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀតបង្កកវានៅក្នុងប្លុកទឹកកកមួយដោយដាក់ចូលទៅក្នុងថង់ដំបៅ - កំពូលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ ច្របាច់ខ្យល់ចេញហើយបិទកាបូប។ បង្កករហូតដល់បីខែ។
ទាញត្រីធូណាកកយឺត ៗ ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើវាស្ថិតនៅក្នុងថង់ដលហៈដលបិទជិតវាអាចរលាយយា៉ងឆាប់រហ័សយដាក់កញ្ចប់បិទជិតក្នុងអាងទឹកឬទឹកជាក់។ មិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យក្អកមីក្រូវ៉េវទេ។
ត្រីឆ្អិននឹងរក្សាទុករយៈពេល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ ត្រីធូណាដែលឆ្អិនគឺជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ការចាក់កំដៅសាច់ដុំមិនត្រូវបានណែនាំទេលុះត្រាតែអ្នកកិននិងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់នៅចុង ទឹកជ្រលក់ រហូតដល់ក្តៅ។ បម្រើជាងបាយឬប៉ាស្តា។
កំណាត់ត្រីធូណាដែលមានជាតិជក់មានរយៈពេលរហូតដល់ដប់ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ ត្រូវប្រាកដថាវាតែងតែត្រូវបានគេរុំយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ កំណាត់ត្រីធូណាដែលជក់បារីអាចត្រូវបានគេរុំនិងបង្កករហូតដល់ 2 ខែប៉ុន្តែត្រូវដឹងថាអាចមានការបាត់បង់វាយនភាពនៅពេលដែលរលាយ។
Tuna លុបចោល
អ្នកនឹងមានពូជនិងគុណភាពជាច្រើននៃត្រីធូណាដែលត្រូវជ្រើសរើស។ ការជ្រើសរើសរបស់អ្នកនឹងអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងរូបមន្តជាក់លាក់របស់អ្នក។
កញ្ចប់រឹងមាំឬពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់នឹងមានបំណែកធូណាធំ ៗ និងជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ។ មានតែ ត្រីធុនណា albacore អាចត្រូវបានដាក់ស្លាកនិងលក់ជាធូណាស។ មនុស្សជាច្រើននឹងបង់ថ្លៃខ្ពស់ជាងនេះសម្រាប់ត្រីធូណាសដែលវាមានរសជាតិស្រាលនិងពណ៌ស្រាល។ តាមការពិតវាមើលទៅដូចជាសាច់មាន់ដែលអាចលុបចោលបានហើយអាចត្រូវជំនួសដោយសាច់មាន់នៅក្នុងចម្អិនជាច្រើន។
ត្រីធុនណាមានបំណែកតូចៗ។ ត្រីធូណាដែលហៀរចេញត្រូវបានបំបែកដាច់ពីគ្នាហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតសម្រាប់សាឡាដដែលត្រីធូណាត្រូវបានបំផ្លាញនិងលាយបញ្ចូល។
ធូណាកំប៉ុងត្រូវបានខ្ចប់ជាធម្មតានៅក្នុងទឹកឬប្រេងដោយមានប្រេងដែលមានរសជាតិកាន់តែច្រើនមានរសជាតិនិងមានសំណើម។ ការច្នៃប្រឌិតពាណិជ្ជកម្មចុងក្រោយបំផុតគឺធូណាដែលផ្ទុកទៅដោយថង់សុដន់ដោយគ្មានប្រេងឬទឹកបន្ថែម។
មិនអាចបើកទុកត្រីធូណាដែលត្រូវបានលុបចោលនៅក្នុងទូកំប៉ុងរហូតដល់ 1 ឆ្នាំ។ ដាក់កន្លែងសណ្តែកកំប៉ុងធូណានៅក្នុងធុងបិទជិតមួយនៅក្នុងទូទឹកកកនិងប្រើរយៈពេលបួនថ្ងៃ។
អាហារសាអ៊ូលដែលមានសំលៀកបំពាក់អាចត្រជាក់បានរហូតដល់បីថ្ងៃ។ ចានត្រីធូណាដែលចម្អិនដូចជាចានអាចត្រូវបានកករហូតដល់ 2 ខែ។
បន្ថែមទៀតអំពីហាង Tuna និង Tuna:
• ដំបូន្មានធ្វើម្ហូប Tuna
• ពូជត្រីធូណា
•ការជ្រើសរើស Tuna និងការផ្ទុក
តើមានសត្វផ្សោតនៅក្នុងត្រីធូណាទេ? សំនួរញឹកញាប់
•រូបមន្តត្រីធូណា
សៀវភៅចម្អិន
- សៀវភៅចំណីអាហារពីផ្សារសាធារណៈផ្សារ Pike Place
- ត្រី: មគ្គុទ្ទេសក៍ពេញលេញក្នុងការទិញនិងធ្វើម្ហូប