រូបមន្ត Stew សាច់គោឆ្អិនឆ្អិនដែលផលិតដោយសាច់គោ

ដើម្បីធ្វើនំសាច់គោនេះអ្នកនឹងត្រូវការឡាស៊ែរដ៏ធំមួយដែលជាពាងដែកយ៉ាងរឹងមាំជាមួយនឹងគំរបតឹង។ ដែកក្ដៅរក្សាកំដៅបានយ៉ាងល្អធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចង្ក្រានចម្អិន។ ប្រភេទនៃឡាស៊ែរហូឡង់ដែលមានថ្នាំកូតអេណាលគឺល្អបំផុតព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការសំអាត (ហើយពួកគេមើលទៅស្អាតជាង) ។

អ្នកអាចប្រើឡចំហាយហូឡង់មួយនៅលើតុដែកប៉ុន្តែកន្លែងដែលពូកគេពូកែនោះគឺនៅក្នុងឡ។ ការចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យអាហារចម្អិនរាបស្មើដោយសារកម្ដៅមកពីគ្រប់ទីកន្លែងទាំងអស់មិនមែនដោយផ្ទាល់ពីក្រោមឡើយ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនមានបាតភ្លើងឆេះដែលអាចកើតឡើងនៅលើតុដែកសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពទាបក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។

ដោយសារវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រភេទសាច់គោល្អបំផុតសម្រាប់ចង្ក្រានគឺសាច់គោ។ កុំបារម្ភជាមួយអ្វីដែលហៅថា "សាច់ stew" ដែលអ្នកឃើញនៅហាងនោះជួនកាល។ ទទួលបានបន្ទះដែកទម្ងន់ 2 ផោនដោយខ្លួនឯងនិងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបដោយខ្លួនឯង។ វានឹងមានតម្លៃថោកនិងស្រស់ជាងមុន (ការកាត់សាច់ឈាមកាន់តែលឿនជាងបំណែកដ៏ធំតែមួយ) ហើយអ្នកនឹងដឹងថាវាត្រូវបានចាក់សោ (ផ្ទុយទៅនឹងពាក្យទូទៅ "សាច់ stew" ដែលអាចជាអ្វីក៏ដោយ) ។

សូមមើលផងដែរ: ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវមាន Butcher ដ៏អស្ចារ្យមួយ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 គីឡូក្រាមសាច់គោឆ្អិនខ្ចប់ជាតិខ្លាញ់លើសលុបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ
• ដំឡូងបារាំង 1 ជីក (ម្សៅទាប) ដូចជាមាសយូកុនដំឡូងពណ៌ក្រហមឬដំឡូងពណ៌សដែលត្រូវបានកាប់និងកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 1 អ៊ីញ។
• 2 carrots ធំ, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ
• 2 ឆ្អឹងជំនីរធំ ៗ ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកទំហំ 1 អ៊ីញ
• 1 គំនិតមធ្យម peeled chopped ប្រហែល
• ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម, លាបនិងកំទេច
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 tbsp
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire 1 កំប៉ុង
• ប្រេងកាល់ឡូរី¼ពែង (ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត)
• 3 កំប៉ុងស្តុកស្តុកឬសាច់គោ
• ½ពែង peas កកបានធូររលុង
• ម្សៅ 3 ក្រាម
• ស្លឹកឆ្លង 1
• ½ tsp ស្ងួត thyme
• ½ tsp ស្ងួតហួតហែង oregano
• ½ tsp បង្ក្រាបម្រេចខ្មៅ
• 1 tbsp chopped parsley ស្រស់
• អំបិលឃឺសឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចង្ក្រានកាំងមុនកំដៅរហូតដល់ 300 អង្សាសេ (150 អង្សាសេ) ។
2. ក្រឡុកសំណើមលើសពីសាច់គោដែលមានកន្សែងក្រដាសស្អាត។ ការនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានទឹកដោះគោពណ៌ត្នោតងងឹតដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើសាច់។ រដូវសាច់ដោយចិត្តសប្បុរសជាមួយ អំបិល Kosher ។
3. ក្នុងឡដលដលមានជាតិដែកដលខាញ់ឬកដលខាច់ូវក្នុងកំដៅខ្ពស់។ នៅព្លដ្លមានជាតិក្ដៅខ្លាំងសូមប្ើសាច់គោហើយចាក់ទឹកឱ្យហ្មត់ចត់លើផ្ន្កទាំងអស់ន្ះ។ កុំដាក់ចំណិតចំណិតលើសពីចាន។ ធ្វើការជាក្រុមប្រសិនបើចាំបាច់។

1. នៅពេលដែលស្រទាប់ពណ៌ត្នោតសម្បូរបែបបានបង្កើតនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់គោយកវាចេញពីចានហើយដាក់វាមួយឡែក។
2. បន្ថយកំដៅទៅជាមធ្យមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទះហើយលាងសំអាតអស់រយៈពេល 5 នាទីឬរហូតដល់ពេលដែលវាប្រែទៅជាទន់និងស្រអាប់។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងចំអិនរយៈពេលមួយនាទីទៀត។
3. កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងកូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅដើម្បីបង្កើតជាម្សៅបិទភ្ជាប់។ ចំអិនសំរាប់ពីរបីនាទីដែលពេញចិត្ត។
4. ឥឡូវនេះចាក់យឺតនៅក្នុងភាគហ៊ុននេះ, gently scraping បាតនៃ Pan ដើម្បី deglaze ។
5. បន្ថែម ស្លឹកបៃតង ឱសថស្ងួតនិងសាច់គោដែលមានពណ៌ត្នោតទៅនឹងប៉មជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងម្រេចបង្ក្រាប។ ដាក់កំដៅនៅលើតុម៉ាសរហូតដល់វត្ថុរាវមកដល់ឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកគ្របដោយគម្របតឹងហើយបញ្ជូនរឿងទាំងមូលទៅក្នុងឡ។
6. ទុកឱ្យសាច់ឆក់ក្នុងឡនៅម៉ោងមួយ។
7. យកចានចេញពីចង្ក្រានបន្ថែមដំឡូងបារាំងនិង carrots រួចគ្របដបម្តងទៀតហើយត្រលប់វាម្តងទៀតទៅលាងផ្សេងទៀត 30 នាទីឬរហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានលាយ។
8. ផ្ទ្ររចានពីចំបើងទៅចាន។ ដោះគំរបហើយញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទីម្តងទៀតឬរហូតដល់ចង្ក្រានក្រាស់។
9. កូរឱ្យនៅក្នុង peas នេះលៃតម្រូវ seasoning ជាមួយ Kosher អំបិលនិងបម្រើនៅខាងស្ដាំឆ្ងាយ, garnished ជាមួយ parsley chopped ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	622
ជាតិខ្លាញ់សរុប	27 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	7 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	14 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	135 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	691 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	41 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	52 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )