Konnyaku គឺជាពាក្យជប៉ុនសម្រាប់បន្លែឬរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអណ្តាតរបស់អារក្សគីណូចាក់គីនចកកាណូកាក់ឃ្យុងគុកដំឡូងបារាំងផ្កាឈូករ័ត្នឬដំរី។ Konnyaku ក៏សំដៅទៅលើអាហារដែលបានរៀបចំដែលជាឫសគល់នៃរោងចក្រ konjac ត្រូវបានធ្វើទៅជាប្លុកចតុកោណនៃយ៉ាអូនឬនំមី។
ម្ហូបអាហារនេះគឺជាអាហារចម្បងរបស់ ជនជាតិជប៉ុន ហើយត្រូវបានគេជឿថាមានតាំងពីសតវត្សទី 6 ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 កញ្ចប់ 14 អាន់ជប៉ុនជប៉ុន (នំអាំង)
- ទឹក 2 ស្លាបព្រា (ស្រេចចិត្ត: ជំនួសជាមួយ katsuo (bonito) dashi)
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ dashi ទឹកស៊ីអ៊ីវតាមរដូវ (យីហោ Kamada Dashi Shoyu), ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 - ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេជប៉ុន
- ម្ទេសឆ្អិន 7 ឈី (shichimi togarashi)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងជម្រះ konnyaku ជាមួយទឹក។
- Slice konnyaku ទៅ matchsticks ក្រាស់ឬទំហំដែលចង់បានផ្សេងទៀត។
- កំដៅដាប់ឈើដែលមិនមានជ័រលើកំដៅមធ្យម។ បញ្ចូលទឹក ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវ Dashi និងកន្យាគូជាមួយគ្នា។ កូរជានិច្ច។ បន្ថែមម្រេច 7 ៉ឹម (shichimi togarashi) និងប្រេះរហូតដល់ភាគច្រើនរាវហួតប្រហែល 6 ទៅ 8 នាទី។ បញ្ចូល ទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- យកចេញពីកំដៅនិងការបម្រើ konnyaku ហៀរនៅលើចានតូចបុគ្គល។ តុបតែងដោយ ម្រេច បន្ថែម 7 ឈី (shichimi togarashi) ។
ព័ត៌មានជំនួយបង្កាន់ដៃ:
ចំពោះរូបមន្តគីនីយ៉ាកហឹរនេះប្លុកវាអ៊ីឃីនីយ៉ាកត្រូវបានគេកាត់ចូលក្ដៅមី ៗ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយមីស្ហ៊ីតាក់គី។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាជាមួយមីដាក់ស្ហឹកតាសូមប្រាកដថាអ្នកកាត់មីអ៊ីតទៅជាបំណែកតូចៗដែលមានទំហំខាំនៅពេលមីគុយវ៉ែតវែងពេកនិងពិបាកបរិភោគប្រសិនបើទុកចោល។
ទឹកដែលជំនួសដោយសារធាតុ Dashi ជាពិសេសនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវតាមរដូវកាល (dashi shoyu) មិនត្រូវបានប្រើទេ។ ឬប្រើម្ស៉ៅ 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេបូណាឌីសាមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹក។
ធ្វើវាបួសឬ Vegan ដោយជំនួសត្រីឃាត់សូអូ (ត្រីតូនីត) dashi ជាមួយ konbu (kelp) dashi ។
ព័ត៍មានបន្ថែម:
នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនគនីយ៉ាកគូគឺជារឿងសាមញ្ញដូចអង្ករអង្ករខ្លីនិងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រភេទ អាហារជប៉ុន ជាច្រើនប្រភេទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាជារឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបបអាហារនិងអាហារសម្រកទម្ងន់នៅចំណុចមួយក្នុងដើមសតវត្សរ៍ទី 21 ដែលបណ្តាលមកពី "ការរីកចំរើន konnyaku" ។ វាជាផ្នែកមួយដ៏ធំដោយសារតែគីនីយ៉ាកមានសូន្យខ្លាញ់ដោយគ្មានកាឡូរី។ ត្រូវបានបំពេញដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់ខ្លួន។
ដូចជានៅឆ្ងាយដូចជារសជាតិនិងវាយនភាពគឺមានការព្រួយបារម្ភ, វាមិនមែនជារឿងចម្លែកសម្រាប់មនុស្សដើម្បីស្រឡាញ់ឬស្អប់វា។ Konnyaku គឺស្អាតហើយស្ទើរតែមិនមានរសជាតិណាមួយឡើយប៉ុន្តែវាមានរូបរាងផ្សេងគ្នាដែលស្រដៀងនឹងរដ្ឋដ៏រឹងមាំដែលមានរាងដូចជែលីដែលមានរាងស្អាតនិងក្លិន។ ចំពោះអ្នកខ្លះវាយនភាពតែមួយគត់ធ្វើឱ្យ konnyaku មិនអាចទទួលយកបានទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណាជាញឹកញាប់វាយនភាពដូចគ្នានេះគឺជាអ្វីដែលអំពាវនាវទៅជប៉ុននិងអ្នកដទៃទៀតដែលបានចូលចិត្តអាហារតែមួយនេះ។
ដោយសារតែធម្មជាតិស្អាតនៃ konnyaku វាងាយស្រួលសម្របខ្លួនទៅតាមរដូវនិងគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបដែលវាត្រូវបានរួមបញ្ចូល។
វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចង្អុរឬចានបាយនិងចានបាយដូចជា ស្ករឈីសាស៊ីស៊ូ ឬ ស្ករគីកា ( goat ) ។ Konnyaku ក៏មានសមត្ថភាព "កាន់កាប់ខ្លួនឯង" ដូចគ្នានឹង okazu តែមួយមុខរឺម្ហូបចំហៀងដូចក្នុងករណីដែលរូបមន្តគីនីយ៉ាកមានរសជាតិហឹរ។
Konnyaku គឺអាចរកបានសម្រាប់លក់នៅក្នុងផ្នែកទូទឹកកកនៃទីផ្សារជប៉ុនក៏ដូចជាហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីផ្សេងទៀត។ Konnyaku អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្លង់រាងមូលប្លង់ 10 អ៊ីញរាងចតុកោណហើយនឹងត្រូវបានដាក់ស្លាកពណ៌ខ្មៅ (ដែលជាពណ៌ខៀវប្រផេះភ្លឺឬពណ៌ស) ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ita konnyaku" ។ Konnyaku ក៏អាចប្រើបានជាមីហើយម្តងទៀតជាពណ៌ខ្មៅឬសហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "shirataki" ។
ចានគីនីយ៉កដែលមានរសជាតិហឹរនៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅនឹងអាហារជប៉ុនណាមួយដែលជាម្ហូបមួយចំហៀងឬអាហារញ៉ាំ។ វាក៏ជាវត្ថុដ៏អស្ចារ្យផងដែរដើម្បីដាក់បញ្ចូលក្នុងប្រអប់ប៊េនតូ (ប្រអប់អាហារជប៉ុន) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 401 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 13 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,791 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 62 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |