ថ្វីបើពពួកផ្សិតមាននៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយក៏រដូវផ្សិតនៅជប៉ុននៅតែត្រូវបានចាត់ទុកជាចំណុចសំខាន់នៃការដួលរលំ។ ដើម្បីរំលឹកដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះសូមព្យាយាមបញ្ចូលផ្សិតអាស៊ីចម្រុះទៅជាម្ហូបអង្ករសម្រាប់ អាហារ បន្ទាប់របស់អ្នក។
ផ្សិត kinoko ( gohan ) ត្រូវបានគេស្គាល់ជាភាសាជប៉ុនថា " kinoko gohan " ឬ " kinoko no takikomi gohan " ។ ជាទូទៅ, takikomi gohan សំដៅទៅលើប្រភេទណាមួយនៃម្ហូបអង្ករចំហាយដែលរួមបញ្ចូលរដូវ, បន្លែ, និងប្រូតេអ៊ីន។
រូបមន្តគីនណូកូហាន់ពិសេសនេះត្រូវបានធ្វើបន្ដពូជជាមួយនឹងល្បាយនៃ dashi , ទឹកស៊ីអ៊ីវ, mirin និង ជាប្រយោជន៍ ។ ចំពោះរូបមន្តនេះផ្សិតដែលត្រូវបានណែនាំរួមមាន shiitake, shimeji និង maitake (មេមាន់ឈើ) ឬហៀរ៉ាតិក (ផ្សិតអយស្ទ័រ) ដែលទាំងអស់នេះសុទ្ធតែជាក្រអូប។ នៅពេលអង្ករត្រូវបានចំហាយជាមួយផ្សិតនិងផ្សិតអង្ករផ្តល់នូវរសជាតិផ្សិតស្រាលនិងក្លិន។ វាជាម្ហូបមួយចំហៀងរដូវស្លឹកឈើជ្រៅឆ្ងាញ់នៅឡើយទេ។
ព័ត៌មានជំនួយបង្កាន់ដៃ:
- ជំនួស katsuo (ត្រី bonito) dashi ជាមួយ konbu (kelp) dashi សម្រាប់ម្ហូបអង្ករ vegan មួយ។
- ផ្សិតអាស៊ីផ្សងទៀតដើម្បីសាកល្បងជាមួយរូបមន្តនេះរួមមាន: enoki (Lily មាស) ឬ matsutake (ស្រល់) ។
- ធាតុផ្សំរាវ (ទឹកស៊ីអ៊ីវអំបែងនិងសុផល) បូកនឹងសារធាតុ dashi ដែលមានតម្លៃស្មើគ្នានឹងស្មើនឹងបរិមាណអង្គធាតុរាវដែលត្រូវការដើម្បីចំហាយអង្ករដោយខ្លួនឯងដោយគ្មានផ្សិត។ និយាយម្យ៉ាងទៀតស្រូវ 3 ពែងត្រូវលាយ 3 ពែងដូចដែលបានបង្ហាញនៅចានខាងក្នុងនៃចង្ក្រានអង្កររបស់អ្នក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ពែងអង្ករគ្រាប់ធុញ្ញជាតិជប៉ុន (ឬជំនួសអង្ករសំរូប)
- 3 ពែង Dashi ស្តុក (ជំនួសដោយទឹកចំនួន 3 ពែងលាយជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅបូនីតស្ងួត)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 ស្លាបព្រា (shoyu)
- អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ (ជាប្រយោជន៍ផ្អែម)
- 1 ស្លាបព្រាចំអិនប្រយោជន៍
- ផ្សិត shiitake ស្ងួត 2
- 1/2 ពែងទឹក (សម្រាប់ការផ្សំឡើងវិញផ្សិត shiitake ផ្សិតនេះរាវបម្រុងនេះគឺត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងភាគហ៊ុន dashi)
- 1 ពែងផ្សិតលាយផ្សិតស្រស់ (ផ្សិត shimeji, ផ្សិតមេតាបនិងផ្សិត hiratake)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតនិងលាងអង្កររហូតទាល់តែទឹកហូរ។ បង្ហូរនិងទុកឡែកក្នុងចង្ក្រានអង្ករ។ (ចំណាំ: ទំពាំងបាយជូរ Dashi និងទឹកសាប៊ូដែលត្រូវបានរក្សាទុកនឹងត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលក្រោយ។ )
- កំដៅទឹកដោះគោស្ងួតហៀរទឹកដោះគោស្ងួតក្នុងទឹក 1/2 ពែងក្នុងរយៈពេល 30 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។ យកផ្សិត shiitake ចេញហើយច្របាច់ទឹកឱ្យបានច្រើន។ រក្សារាវត្រាំ។ (ចំណាំ: វត្ថុរាវសើមនេះនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅភាគហ៊ុន Dashi ដើម្បីចំហាយអង្ករនៅពេលក្រោយ។ )
- Slice ចង្អិលផ្សិត shiitake និងកាត់ឬបំបែកផ្សិតស្រស់ដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងបំណែកខាំធំ។
- បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវអំបែងនិងផលប្រយោជន៍ចំពោះអង្ករលាងសម្អាតនៅក្នុងចង្ក្រានអង្ករ។ (ចំណាំ: គ្រឿងផ្សំរាវទាំងនេះនឹងជំនួសមួយចំនួននៃភាគហ៊ុន dashi ដែលបានប្រើដើម្បីចំហាយអង្ករ។ )
- បើអាចចូលបានសូមប្រើពែងវាល់ 4 ពែង។ បន្ថែមវត្ថុរាវដែលត្រូវបានគេបម្រុងទុកទៅពែងវាស់ធំ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកទៅរាវដែលបានរក្សាទុករហូតដល់ចំនួនសរុបនៃ 3 ពែងត្រូវបានវាស់។ បើមិនដូច្នោះទេវាស់បរិមាណទឹកសុទ្ធចំនួន 3 ពែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវសារធាតុរាវដែលបានរក្សាទុកនិងទឹក។
- បន្ទាប់មកបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតម្សៅបូតាឌីស៊ី (ឬ konbu dashi) និងរំលាយម្សៅក្នុងទឹកហើយដាក់លាយម្សៅទឹកស៊ីអ៊ីវស្ហិតស៊ីតដើម្បីធ្វើឱ្យជីតាស៊ី។
- បន្ថែមស្តុកឌីសាស័ររួមបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងចង្ក្រានបាយដើម្បីធ្វើឱ្យរាវ 3 កំប៉ុងយោងតាមការណែនាំវាស់ដែលបង្ហាញនៅក្នុងចានខាងក្នុងនៃចង្ក្រានអង្កររបស់អ្នក។ ប្រសិនបើត្រូវការរាវច្រើនជាងនេះដើម្បីបំពេញតាមសញ្ញាសំគាល់ 3 ពែងដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅលើចានបាយអង្ករខាងក្នុងចូរបន្ថែមទឹក។ (ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកមានស្តុកលើសកំណត់វាដោយឡែកដើម្បីប្រើជាមួយម្ហូបមួយផ្សេងទៀតកុំបន្ថែមស្តុកលើសទៅចង្ក្រានអង្ករឬវាយនភាពអង្ករអាចសើមពេកនិងស្អិត។ )
- បន្ថែមចំណិតនំ shiitake ស្ងួតនិងល្បាយផ្សិតស្រស់ទៅអង្ករ។ បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ចំហាយស្រូវតាមការណែនាំដែលបានផ្តល់ឱ្យជាមួយចង្ក្រានអង្កររបស់អ្នក។
- បន្ទាប់ពីអង្ករត្រូវបាននំប៉័ងទុកវាឱ្យនៅក្នុងចង្ក្រានអង្កររយៈពេល 10 នាទី។ លាយអង្ករល្មមបម្រើនិងរីករាយ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 285 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 1 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 713 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 57 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |