តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រាប់សាច់គឺធ្វើរួច

មានកត្តាជាច្រើនដែលនឹងជះឥទ្ធិពលដល់ការចម្អិនអាហាររបស់សាច់គោយ៉ាងលឿនដូចជាសីតុណ្ហភាពលឺ, កម្រាស់សាច់, វត្តមាននៃឆ្អឹងឬខ្លាញ់ក្នុងសាច់។ ចំពោះហេតុផលនេះតារាងតារាងចម្អិនអាហារពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាពសម្រាប់សាច់គួរតែត្រូវបានប្រើជាការផ្តល់យោបល់។

ទោះបីជាទ្រឹស្តីសាច់សាច់ខាងក្នុងគឺជាវិធីត្រឹមត្រូវបំផុតក្នុងការកំណត់សាច់គោក៏ដោយក៏មានពេលខ្លះដែលមិនមានប្រើកំដៅឬប្រើងាយស្រួលប្រើ។

ក្នុងករណីទាំងនេះការរួមផ្សំនៃពណ៌វាយនភាពនិងតារាងពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាពដែលបានស្នើអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់ថាតើសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងរកឃើញលក្ខណៈនៃសាច់សត្វមធ្យមនិងល្អដែលរួមមានពណ៌របស់វាវាយនភាពនិងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងជាប់គ្នា។ ការពិពណ៌នាពណ៌ខាងក្រោមនេះគឺសំដៅទៅលើការកាត់សាច់គោទាំងមូលតែប៉ុណ្ណោះ។ សាច់ជ្រូកសាច់ពណ៌សដទៃទៀតឬសាច់ដីមិនគួរត្រូវបានគេវិនិច្ឆ័យដោយសារតែសម្បុរសដែលផ្អែកលើពណ៌របស់វាឡើយ។

កម្រណាស់

សីតុណ្ហភាព: យោងតាមក្រសួងកសិកម្មក្រសួងសុខាភិបាលបានឱ្យដឹងថាសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងសម្រាប់សាច់ឆៅ "កម្រ" គឺពី 136 ទៅ 140 អង្សាសេ (58 ទៅ 60 អង្សាសេ) ។ សាច់ភាគច្រើនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពពីគ្រោះថ្នាក់បាក់តេរីក្នុងកម្រិត 140 អង្សារ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណាពីការចម្អិនអាហារនៅពេលដែលព្យាយាមសំរេចសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងជាក់លាក់។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់អាចកើនឡើងរហូតដល់ 10 ទៅ 25 ដឺក្រេ (អាស្រ័យលើទំហំនៃនំប៉័ង) បន្ទាប់ពីត្រូវបានយកចេញពីឡ។

រូបរាង: នៅពេលឆ្អិនទៅក្នុងស្ថានភាពដ៏កម្រសាច់ពណ៌ក្រហមនៅសល់ ពណ៌ផ្កាឈូកមានពណ៌ផ្កាឈូកទៅក្រហមនៅក្នុងផ្ទៃខាងក្នុង អាចមានពណ៌ប្រផេះបន្តិចនៅជិតផ្ទៃខាងលើហើយសំបកខាងក្រៅមានតែពណ៌ត្នោតប៉ុណ្ណោះ។ សាច់ឆ្អិនឆៅគឺស្រាលណាស់ហើយទឹកក្រូចនឹងនៅតែក្រហម។

វាយនភាព: វាយនភាពនៃសាច់ ចម្អិនឆៅ គឺមានភាពឆ្អែតខ្លាំង។

វាយនភាពអាចត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងចំណែកសាច់ទន់របស់ដៃដែលស្ថិតនៅចន្លោះមេដៃនិងម្រាមដៃសន្ទស្សន៍ខណៈពេលដែលអនុញ្ញាតឱ្យដៃដាក់រោម។

មធ្យម

សីតុណ្ហភាព: សីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងពី 160 ទៅ 167 អង្សាសេ (71-75 អង្សាសេ) ត្រូវបានគេចាត់ទុកជា "ចម្អិន" សាច់។ ជាថ្មីម្តងទៀត, ចងចាំក្នុងការចម្អិនអាហារនៅពេលដែលព្យាយាមដើម្បីទទួលបានសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងជាក់លាក់មួយ។

រូបរាង: សាច់ក្រហមចម្អិនទៅរដ្ឋមធ្យមនឹងមានសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតហើយផ្ទៃខាងក្នុងនឹង មានពណ៌ត្នោតបន្តិចទៅពណ៌ផ្កាឈូក ឆ្ពោះទៅរកចំណុចកណ្តាល។ ទោះបីជាមជ្ឈមណ្ឌលនេះមានពណ៌ផ្កាឈូកក៏ដោយវាមិនគួរមានពណ៌ក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូកដែលជាសាច់ឆ្អិនដ៏កម្រនោះទេ។ សាច់ចម្អិនមធ្យមនឹងមិនមានជាតិផ្អែមដូចសាច់សត្វទេហើយទឹកក្រឡុកគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចជាជាងពណ៌ក្រហមភ្លឺ។

វាយនភាព: វាយនភាពនៃសាច់ឆ្អិនមធ្យមនឹងកាន់តែរឹងមាំជាងសាច់ឆ្អិនដ៏កម្រ។ វាអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្នែកមួយនៃដៃរវាងម្រាមដៃនិងម្រាមដៃចង្អុរនៅពេលដៃត្រូវបានគេលាតសន្ធឹង។

ល្អ​ណាស់

សីតុណ្ហភាព: សាច់ត្រូវបានចម្អិនទៅនឹងសីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងពី 17 ទៅ 180 អង្សាសេ (78 ដល់ 82 អង្សាសេ) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា "ល្អ" ។ ការចម្អិនទៅនឹងសីតុណ្ហភាពលើសពីនេះនឹងធ្វើឱ្យស្ងួតហួសកំរិត។

រូបរាង សាច់សត្វល្អនឹងមានសំបកខាងក្រៅងងឹតហើយផ្ទៃខាងក្នុងនឹងមានពណ៌ប្រផេះ / ពណ៌ត្នោតទាំងស្រុងដោយគ្មានដានពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ក្រហម។

សាច់ឆ្អិនល្អនឹងមានបរិមាណតិចតួចនៃទឹកដែលនឹងរត់បានច្បាស់លាស់។

វាយនភាព: វាយនភាពនៃសាច់ល្អដែលធ្វើបានគឺរឹងណាស់ហើយអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងស្នាមប្រឡាក់នៃផ្នែកសាច់នៃដៃរវាងម្រាមដៃនិងម្រាមដៃចង្អុលដៃនៅពេលដៃត្រូវបានគេប្រារព្ធធ្វើឡើងដោយកណ្តុរ។

ចូរចាំថាប្រសិនបើមិនមានទេម៉ូម៉េតេសាច់សត្វចូរប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកទេសដើម្បីកំណត់ថាតើសាច់របស់អ្នកត្រូវបានធ្វើដោយរបៀបណារួមទាំងតារាងពេលវេលាចង្អុរម្ហូបអាហារនិងតារាងសីតុណ្ហាភាពដែលផ្អែកលើប្រភេទនិងទំហំនៃសាច់ដែលគេចម្អិន។