01 នៃ 10
ធ្វើនំឈីស
កាហ្វេឈីសមួយពោរពេញទៅដោយ Risotto ។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com កញ្ចប់ឈីសគឺជាចានឬម្ហូបមួយដែលធ្វើពីឈីសដែលអ្នកអាចបំពេញជាមួយ pasta (ជាមួយទឹកជ្រលក់មិនស្អាតពេក), risotto, gnocchi ឬសូម្បីតែ stew ។
កន្ត្រកឈីសគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិងធ្វើឱ្យបទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាត; ពួកគេមានភាពស្រស់ស្អាតសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរល្បឿននិងសមឥតខ្ចោះទៅនឹងឱកាសរ៉ូមែនទិកមួយ។ នៅទីនេះយើងមានកញ្ចប់ឈីសមួយដែលពោរពេញទៅដោយ risotto ដែលផលិតដោយ Mirko Margheri ជាប្រធានឆ្មាំរបស់ Ristorante Oliviero របស់ប្ល័រិន (នៅតាមរយៈ delle Terme នៅពីក្រោយ Santa Trinita) ។02 នៃ 10
ការធ្វើនំកំប៉ុង: អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
ការបង្កើតកញ្ចប់ឈីសៈអ្នកនឹងត្រូវការ ... © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com ដើម្បីបង្កើតកញ្ចប់ឈីសអ្នកត្រូវការចង្ក្រានឈីសដែលជាចានឆាំងដែលមិនមានជ័រប្រហែលអង្កត់ផ្ចិតប្រវែង 22 សង់ទីម៉ែត្រដែលជាបំពង់មួយដែលមិនត្រូវកោសខ្ទះចៀននិងចានមួយដើម្បីដាក់ ឈីសជាង។
ប្រសិនបើឆ្អិនល្អស្អាតអ្នកនឹងមិនត្រូវការប៊ឺឬប្រេងដើម្បីរក្សាឈីសកុំឱ្យជាប់។03 នៃ 10
ការធ្វើនំឈីសឈីស?
ការធ្វើនំឈីសៈមានទំងន់ឈី។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com Mirko ប្រើប្រាស់អាយុមធ្យម (18 ខែ) Parmigiano ឬ Grana Padano ប៉ុន្តែឈីបណាៗទាំងអស់នឹងធ្វើការរួមទាំង Montasio, Pecorino Sardo ឬ Toscano ឬ pecorino Romano (អ្វីដែលគេហៅថា Romano នៅសហរដ្ឋអាមេរិក) ។
អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺឈីស មិន ត្រូវមានសំណើមជ្រុលពេកឬក៏ជា ទឹកដោះគោ - ពោលគឺឈីសដែលរ ញ៉េរញ៉ាំ នៅពេលដែលកំដៅតាមបន្ទាត់របស់ Mozzarella, Jack ឬ Fontina ។
Mirko និយាយថាឈីសទឹកដោះគោរបស់សត្វពពែដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ធ្វើការបានល្អជាពិសេសដោយសារតែខ្លាញ់របស់ពួកគេ។
អ្នកត្រូវការឈីសប្រហែល 65 ក្រាមដែលបកប្រែទៅជា 1/4 ពែងឬពីរដៃ។ បន្ទាប់ពីអ្នកបានធ្វើកន្ត្រកឈីសមួយចំនួនអ្នកនឹងដើរដោយភ្នែក។
Mirko កត់សម្គាល់ថាអ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិទៅឈីសដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេមិនមានសំណើមពេកទេ: គ្រាប់ពោតដូចជាផ្កាឬម្រេចក្រហមឬសូម្បីតែ parsley minced ល្អ។04 នៃ 10
ធ្វើក្រដាសឈីស: លាយឈីស
ធ្វើក្រដាសឈីស: លាយឈីស។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com ចាំងឆ្អិនឆ្អឹងក្បាលលើអណ្ដាតភ្លើងមធ្យមអស់រយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទី។ អ្នកចង់ឱ្យវាក្តៅប៉ុន្តែមិនស្រេកទេ។ បាចឈីសរាបស្មើរលើចាន។
05 នៃ 10
ធ្វើឱ្យកន្ត្រកឈីស: ដោយពេលវេលាដែលអ្នកបានធ្វើរួចបាញ់ទឹក ...
ការធ្វើឱ្យកញ្ចប់កំប៉ុង: នៅពេលដែលអ្នកត្រូវបានបញ្ចប់ការប្រោះវានឹងចាប់ផ្តើមរលាយ។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ការលាយឈីសវានឹងចាប់ផ្តើមរលាយជាពិសេសនៅជុំវិញគែម។
06 នៃ 10
ធ្វើកន្ត្រកឈីសៈបន្តកំដៅ ...
ការធ្វើនំឈីសៈសូមឱ្យឈីសរលាយទាំងស្រុងនិងចំអិន។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com ឈីសនឹងចាប់ផ្តើមពពុះ។
07 នៃ 10
ធ្វើកន្ត្រកឈីសៈបន្តកំដៅហើយនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមទៅប្រោន ...
ការធ្វើនំឈីសៈនៅពេលគែមពណ៌ត្នោតសូមប្រើដំបងដើម្បីបំបែកវាចេញពីខ្ទះ។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com នៅជុំវិញគែមប្រើបំពង់ដើម្បីបំបែកឈីសបន្តិចពីចំហៀងនៃ Pan បាន។
08 នៃ 10
ធ្វើនំឈីសៈមជ្ឈឹមនឹងចាប់ផ្តើមតាក់ស៊ី
ការធ្វើនំឈីសៈឈីសបានត្រៀមរួចរាល់នៅពេលដែលកណ្តាលចាប់ផ្តើមរលាយ។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com មួយសន្ទុះទៀតហើយឈីសនៅចំកណ្តាលចាននឹងចាប់ផ្តើមរលាយ។ អ្នកមិនចង់ឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែពណ៌ខ្លះ។
09 នៃ 10
ការធ្វើនំឈីសមួយ: បន្លែឈីស
ធ្វើឱ្យកន្ត្រកដាក់ឈីស: បាចឈីសលើពែងឬចាន។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com នៅចំណុចនេះត្រូវដាក់ខ្ទះដើម្បីអោយប្រឡាក់ឈីសវានឹងមកដូចជាក្រដាសមួយហើយក្រឡាប់វាឡើងលើចំហៀងឡើងលើចានឬពែង។
Mirko បានប្រើពែងត្រង់ 2 អ៊ីញដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 5 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានកម្ពស់ខ្ពស់ដូចគ្នាប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើរូបរាងណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។ សន្លឹកនឹងត្រូវបានកំណត់ប្រហែល 15 វិនាទីដែលអ្នកអាចលើកវាចេញពីពែង។10 នៃ 10
ធ្វើឱ្យកន្ត្រកឈីស: ធ្វើរួច!
ធ្វើឱ្យកញ្ចប់កំប៉ុងមួយ: ធ្វើរួច! ។ © Kyle Phillips ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.Com កញ្ចប់ទី 1 បានបញ្ចប់ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើបាន។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃពេលវេលាដែលបានទាមទារ, អ្នកនឹងត្រូវការ 3 ទៅ 4 នាទីក្នុងមួយកញ្ចប់។
អ្វីដែលត្រូវបំពេញវា? យោបល់មួយចំនួន:- Gnocchi con Carciofi e Noci : Artichokes និង Walnut ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ gnocchi (និងឈីស) ។
- Risotto ai Funghi Porcini : ជាមួយផ្សិត Porcini (ឬផ្សិត) ។
- Risotto per i Malcontenti : សម្លៀកបំពាក់ដែលអាចធ្វើឱ្យមានស្នាមញញឹមដ៏ឃោរឃៅបំផុត។
Buon Appetito!