បន្លែជាដើម
នៅតំបន់ការាបៀនបន្លែមានរាងជាបំពង់ត្រូវបានគេហៅថាដី។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅដូច្នេះដោយសារតែបន្លែខ្លួនឯងត្រូវបានគេដាក់ក្នុងដីកំឡុងពេលលូតលាស់ហើយនៅពេលប្រមូលផលវាត្រូវបានជីកចេញពីដី។ ការរៀបចំដីថ្មីមានដីទន់ ៗ ខ្លះនៅលើដី។
ដំឡូងជ្វា (យីហោនៅសហរដ្ឋអាមេរិច) ដំឡូងមី (yucca) , eddoes, tania និងចាមគឺជាបន្លែជា root ។ រុក្ខជាតិ និងនំបុ័ងទោះបីជាមិនបានដាំដុះនៅក្នុងដីក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដីដីព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងបន្លែជាលិការ។
ការប្រើប្រាស់មូលដ្ឋានដី
ការរៀបចំដីត្រូវបានគេញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងការរៀបចំផ្សេងៗ។ ជារឿយៗដីចម្អិនត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្អិនឆ្អិននិងត្រូវបានបម្រើដោយសាច់ឆៅឬសាច់ត្រីឆីឬត្រីដែលចម្អិនជាមួយទឹកត្រីឬ ត្រីអំបិល ។ នៅពេលដែលបានបម្រើតាមវិធីនេះដីការផ្តល់គឺត្រូវបានបម្រើជាកាបូអ៊ីដ្រាតមេនៃអាហារឬជាម្ហូបចំហៀង។
ការរៀបចំដីត្រូវបានភ្ជាប់ជាយូរមកហើយជាមួយម្ហូបនៃតំបន់ការ៉ាប៊ីនដែលជាផ្នែកមួយនៃឥទ្ធិពលអាហ្វ្រិករបស់វា។ ចានដូចជា Foo-foo (ចម្អិនលាមកដីដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាគ្រាប់បាល់និងបរិភោគជាមួយស៊ុបនិងចាន), Mettagee ឬ ប្រេងចុះក្រោម (បទប្បញ្ញត្តិដីដែលចម្អិននៅក្នុងទឹកដោះគោដូង) និង Conkies (ល្ពៅនំប៉័ងនិងផ្អែមដំឡូង) គឺជាចានទាំងអស់ដែលផលិតនៅក្នុង ការាបៀនដែលអាចតាមដានប្រភពរបស់ពួកគេទៅអាហ្វ្រិក។
រំពុះនិងចៀន
"រំពុះនិងចំប៉ី" គឺជាពាក្យមួយដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើវិធីដ៏ពេញនិយមមួយនៃការចម្អិនអាហារដីជាពិសេសដោយសហគមន៍ឥណ្ឌូក្នុងការាបៀន។
ការផ្តល់ដីត្រូវបានលាបនិងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលហូរបានល្អកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ ៗ ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងឱសថស្រស់ជាច្រើន។ នៅពេលចម្អិនតាមបែបនេះការផ្តល់ដីត្រូវបានបម្រើជាអាហារដោយខ្លួនឯងហើយអាចត្រូវបានបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ "រំពុះនិងចៀន" ក៏អាចត្រូវបានបម្រើដោយសាច់ឆៅឬត្រីអំបិល។
មធ្យោបាយសាមញ្ញមួយទៀតនិងឆ្ពោះទៅមុខដ៏ទៃទៀតដែលចម្អិនដីត្រូវបានចម្អិននៅការ៉ាប៊ីនត្រូវបានដុតទាំងស្រុងហើយត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងប៊ឺ។ គិតដំឡូងដុត។