អ្វីដែលត្រូវដឹងអំពី Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា chadon beni នៅក្នុងការាបៀនដែលនិយាយភាសាអង់គ្លេស។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបរបស់ប្រទេសទ្រីនីដាដនិងតូបាហ្គោ - ការពិតវាជាប្រភេទឱសថសំខាន់មួយក្នុងការចំអិនអាហារនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋកោះភ្លោះនេះ។ វាក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ recaito ឬ sofrito នៅក្នុងម្ហូបព័រតូរីកូហើយជួនកាលវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង Sushi អាស៊ី។ វាមានដើមកំណើតនៅម៉ិកស៊ិកនិងអាមេរិកខាងត្បូងនិងអាមេរិកប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានដាំនៅហាវ៉ៃក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជាវៀតណាមនិងម៉ិកស៊ិក។
វាលូតលាស់ពេញមួយឆ្នាំនៅក្នុងតំបន់ដែលត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យអាកាសធាតុក្តៅនិងសើម។
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro និង Coriander គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរសជាតិឈាន់បេនប៉ុន្ដែឈ្មោះថា "culantro" មិនមែនមានន័យស្រដៀងនឹង cilantro ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកែវសាច់ជ្រូកម៉ិកស៊ិក។ រុក្ខជាតិពីរមើលទៅដូចគ្នាយ៉ាងខ្លាំងហើយពួកគេថែមទាំងក្លិនបន្តិចផងដែរ។ តាមពិតទៅពួកគេគឺជាបងប្អូនជីដូនមួយឆ្ងាយប៉ុន្ដែវាជារុក្ខជាតិខុសពីគ្នា។ Chadon beni គឺមានភាពខ្លាំងក្លានិងមានថាមពលខ្លាំង - ប្រហែល 8 ទៅ 10 ដងដែលមានថាមពលខ្លាំង។ ត្រូវបានព្រមាន - អ្នកគួរប្រើវាដោយត្រឹមត្រូវ។
នៅក្នុងគ្រួសារតែមួយដូចជាការ៉ុត celery និង parsley ប៉ុន្តែ culantro វាអាចពិបាកក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងទីផ្សារអាមេរិកជាងបន្លែទាំងនេះ។
រោងចក្រនេះមានស្លឹកវែង ៗ និងឆ្អិនឆ្អៅហើយនឹងផ្ទុះឡើងជាផ្កាពណ៌ខៀវប្រសិនបើត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាំដុះ។ វាចាប់ផ្តើមបាត់រសជាតិនិងវាយនភាពបន្ទាប់ពីវាមានផ្កា។
ប្រើ Chadon Beni
Chadon beni អាចត្រូវបានផលិតជាម្សៅដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង រដូវវស្សា ។ វាក៏អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យទៅជាទឹកជ្រលក់មួយហើយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈត្រូវតែមានជាមួយ ដុតនំនិងត្រីឆ្លាម ។
ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានបន្ថែមទៅសណ្តែកនិងរូបមន្តស្រូវ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេច្រលំស្រស់ឆាដប៊ែនដូឬកាលីត្រូអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិអាហារសាច់គ្រឿងបន្លែនិងសាឡាត់ផ្លែឈើស្រស់។
ប៉ុន្តែ chadon beni ក៏មានការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសពីការចម្អិនអាហារផងដែរ។ នៅពេលចូលជ្រៅទៅក្នុងតែវាអាចធ្វើឱ្យរោគសញ្ញានៃជំងឺផ្តាសាយនិងជំងឺគ្រុនសោយធូរស្រាលហើយទោះបីជាវាមានប្រសិទ្ធភាពក៏វាអាចជួយបំបាត់ក្រពះតូចតាចបានដែរ។
មានអ្នកទាំងឡាយណាដែលស្បថថាវាបន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់ហើយលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វាអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺហឺតបាន។ វាក៏អាចជួយប្រឆាំងនឹងការឈឺចាប់ដោយសារស្នាមជាំ, ឈឺត្រចៀកនិងធ្មេញដោយសារវាជាការប្រឆាំងនឹងការរលាក។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលការប្រកាច់នៅក្នុងសតវត្សកន្លងមក។
Culantro សំបូរជាតិកាល់ស្យូមហើយវាជាប្រភពដ៏ល្អមួយនៃ riboflavin ដែក carotene និងវីតាមីន A, B-complex និង C.
ការទិញនិងការផ្ទុក Chadon Beni
Chadon beni ត្រូវបានលក់នៅក្នុងកញ្ចប់ចំរាស់ឬនៅក្នុងជង់ស្លឹកទាំងនៅផ្សារទំនើបនិងនៅទីផ្សារកសិករប៉ុន្តែអ្នកទំនងជារកវាថ្មីនៅក្នុងផ្សារ Puerto Rican និង West Indian ។ រកមើលរុក្ខជាតិដែលមានស្លឹកពណ៌បៃតងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅសម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា។ ឫសគួរតែនៅដដែល។ អ្នកក៏អាចទិញគ្រាប់ពូជលើអ៊ីនធឺណេតនិងរីកលូតលាស់ដោយខ្លួនឯង។
រុំចានជិនឌីនៅកន្សែងក្រដាសហើយទុកនៅក្នុងថង់រុំឬធុងទឹកក្តៅ។
ព័ត៌មានជំនួយ
ប្រសិនបើអ្នកចង់ជំនួសកៅស៊ូសម្រាប់គ្លីតុងសូមប្រើតិចនៃចានជិនឌីដើម្បីជៀសវាងការប្រើកម្លាំងហួសសម័យ។ អ្នកក៏គួរបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដូច្នេះវាមានឱកាស«ចម្អិនអាហារ»ហើយរសជាតិត្រូវបានបញ្ចូលបន្ថែមទៀត។