Jaegerschnitzel ឬ Jägerschnitzel (មានន័យថា " ខោព្រែ ប្រមាញ់" ជាភាសាអង់គ្លេស) ជាម្ហូបអាល្លឺម៉ង់បែបប្រពៃណីនៃទឹកជ្រលក់ផ្សិត creamy បម្រើជាមួយ cutlets សាច់។
ឧទាហរណ៍ការប្រែប្រួលជាច្រើននៃរូបមន្តនេះមានឧទាហរណ៍ជាមួយកិត្តិយសឬស្រាក្រហមប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ធម្មតាបំផុតគឺផ្សិតដែលមានស្រានិងក្រែមពណ៌ស។ ទាំងនេះអាចជាផ្សិតប៊ូតុងទូទៅ pfifferlinge (chanterelles) ឬល្បាយនៃផ្សិតជាច្រើន។
អ្នកក៏អាចនំបុ័ងគេងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ ទឹកជ្រលក់គឺល្អណាស់ដូចជាការបំពេញ ស៊ុតជ្រមុជទឹក ផងដែរ។
ម្ហូបនេះគឺជាដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះរូបមន្តដំឡូងបារាំងដែលអ្នកចូលចិត្ត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Jaeger:
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ butter (unsalted)
- 1 តូច
- ខ្ទឹមបារាំង (ឬ 1/2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង)
- ផ្សិត 8 អោន (ចម្រាញ់, ជម្រើសរបស់អ្នកនៃពូជ)
- 1/2 ទំពាំងបាយជូរពែង (បន្លែឬសាច់គោ)
- 1/2 ពែងស្រាពណ៌ស
- 1/2 ពែង + 2 ស្លាបព្រាពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល (ឬក្រែមដែលបែងចែក)
- ម្សៅម្ទេស 2 ស្លាបព្រា (ម្សៅមីឬម្សៅអង្ករសំរូប)
- លាយវីតាមីន 3 ស្លាស (ស្រស់ឆ្អិន)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិ (ដីថ្មី)
- សម្រាប់ Schnitzel នេះ:
- សាច់ជ្រូក 1 ផោន (cutlets ពីកាត់ 1 / 4- ទៅ 1/2-inch ក្រាស់)
- ម្សៅ 3 ស្លាបព្រាបាយ (ម្សៅអង្ករទាំងស្រុងឬម្សៅ)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិ (ដីថ្មី)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne (ឬរសជាតិ)
- 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុង (unsalted)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Jaeger
- កំដៅប៊ឺនៅក្នុងឆ្អិនមួយលើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំងហើយ លោត រហូតទាល់តែស្រអាប់។
- ដាក់ផ្សិតដែលមានជាតិសាឡីនៅក្នុងខ្ទះនិងពណ៌ត្នោតរយៈពេល 5 នាទីដែលជាការលើកទឹកចិត្តម្តងម្កាល។
- Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងស្រាពណ៌សនិងចម្អិន 3 នាទី។
- បន្ថែមកាហ្វេពាក់កណ្តាលពាក់កណ្តាលឬកន្លះកន្លះ, ដាក់ល្បាយឱ្យឆ្អិន, បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។
- នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ពីគ្នាលាយសល់ 2 ស្លាបព្រានិងពាក់កណ្តាលពាក់កណ្តាលឬក្រែមជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
- បន្ថែមម្សៅម្សៅទៅល្បាយផ្សិតហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring ដើម្បីជៀសវាង clumps ។
- បន្ថែម parsley chopped ស្រស់នេះ។
- រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដីស្រស់។
- បិទកំដៅនិងគ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយ foil អាលុយមីញ៉ូមដើម្បីរក្សាកំដៅខណៈពេលដែល cutlets ត្រូវបានចម្អិន។
ធ្វើឱ្យ Schnitzel នេះ
- ដាក់ដុំសាច់ជ្រូកនៅលើក្តារកាត់។
- គ្របដណ្តប់នូវខោក្រវ៉ាត់ដែលមានរុំប្លាស្ទិកនិងប្រើក្ដារអង្កររឺម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីផោនខោអាវតូចៗរហូតដល់ស្តើង (ក្រាស់ 1/4 អ៊ីញតិចឬតិចជាង)
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk រួមគ្នា 3 ម្សៅ tablespoons, អំបិល, ម្រេចនិងម្រេច cayenne និងកំណត់ឡែក។
- រលាយ 2 ស្លាបព្រានៃ butter unsalted នៅក្នុងចំណិតមធ្យម។
- ជ្រលក់ខោអាវនីមួយៗទៅក្នុងល្បាយម្សៅ។ អ្រងួនហួសពេកហើយដាក់នៅក្នុងនំបុ័ងហើយយកទៅដាក់នៅក្នុងប៊ឺសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីនៅចំហៀងម្ខាងឬរហូតដល់ចានសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។
- យកចេញពីកំដៅនិងផ្ទេរទៅចានរាងសំប៉ែត។ ទៅយកទឹកជ្រលក់ jaeger creamy ក្តៅនិងក្តៅហៀរហើយចាក់វានៅលើនំដែលឆ្អិនហើយបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 707 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 41 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 19 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 15 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 155 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1000 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 40 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 38 ក្រាម |