សាវតារនិងពូជនៃ Tortillas
Tortilla ដឺ Patatas គឺប្រហែលជាមួយនៃចានអេស្ប៉ាញដែលគេស្គាល់ថាល្អបំផុតនិងពេញនិយម។ វាត្រូវបានដំឡូងយ៉ាងសាមញ្ញនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចៀននៅក្នុងប្រេងអូលីវបន្ទាប់មកលាយជាមួយស៊ុតដែលវាយដំនិងចម្អិនដើម្បីបង្កើតពងក្រពើរឹងមាំ (ស្រដៀងទៅនឹងអ្វីដែលជនជាតិអ៊ីតាលីហៅថា frittata) ។ យោងតាមសៀវភៅ Culinaria អេស្ប៉ាញ បានឱ្យដឹងថាសត្វ tortilla de patatas បានស្ថិតនៅយ៉ាងហោចណាស់ចាប់តាំងពីចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1500 នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេរៀបរាប់នៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់មេចុងភៅហ្វីលីពីន III និង Philip IV នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា tortilla Espanola ឬក៏ omelet អេស្ប៉ាញ។
បើទោះបីជា tortilla Espanola ត្រូវបានគេបរិភោគនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញជា tapa មួយហើយជា មុខម្ហូប សំខាន់នៅតុអាហារពេលល្ងាចរបស់អេស្ប៉ាញមាន tortilla ប្រភេទជាច្រើនដែលបរិភោគគ្រប់ប្រភេទ។ ឧទាហរណ៍នៅតំបន់មួយនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញពពួក tortillas ទាំងមូលនៃពូជខុសគ្នាត្រូវបានដាក់នៅលើគ្នាទៅវិញទៅមកបន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលមុនពេលដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើខណៈពេលដែលនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត tortilla ត្រូវបាន slathered ជាមួយ mayonnaise ។
តតារីឡាបានដើរមកឆ្ងាយពីពងមាន់ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងដែលជាអាហារចម្បងនៅក្នុង អាហារអេស្ប៉ាញ ។ គ្រួសារអេស្ប៉ាញធម្មតាមិនអាចមានលទ្ធភាពដាក់សាច់នៅលើតុញឹកញាប់នោះទេ។ សព្វថ្ងៃនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុង tortilla មួយ។ នៅពេលអ្នកទៅទស្សនារបារ មីន ឬរបាបា៉ា ហ្វិច ចាស់អ្នកអាចមើលឃើញនូវម៉ឺនុយដ៏ធំមួយនៅលើជញ្ជាំងដែលរាយអំពីពូជដែលបានរៀបចំនៅឯគ្រឹះស្ថានរួមមាន:
- បាកាអាឡូវៈ - cod cod អំបិល
- Pimientos - ម្ទេស
- អូន - ធួ ណា
- Gambas - បង្គា
- Chorizo - sausage chorizo
- Jamon - Ham
- បង្គារីយ៉ាតាំង - បង្គានិងផ្សិត
- Setas ឬchampiñones - ផ្សិត
- tragueros tragueros - asparagus ព្រៃ
- Angulas - អន្ទង់ទារក
ពូជតំបន់ Tortilla
បែបបទក្នុងតំបន់នៃ tortillas ក៏មានផងដែរ។ ពេលខ្លះ tortillas មានល្បាយនៃអង្ករឬសំណល់អាហារឬបា កាឡូវ (cod cod អំបិល) ដូចនៅក្នុងសហគមន៍វ៉ាឡង់សៀ។
ខណៈពេលដែលនៅAndalucíaសាច់ដុំចន្ទនិងសាច់ចៀមឬពងស្វាសគោអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងល្បាយ។
Tortilla Sandwiches
តតាល់ឡាសគឺជាអាហារដែលអាចយកតាមខ្លួនបាន។ កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារធំពួកគេអាចដាក់នៅលើកំពូលនៃនំបុ័ងនិងបរិភោគខណៈពេលបើកបរ។ វិធីធម្មតាមួយផ្សេងទៀតដើម្បីញ៉ាំ tortilla គឺត្រូវដាក់វានៅខាងក្នុងសាំងវិចមួយ។ គ្រាន់តែកាត់ប្រវែងនៃ baguette មួយ slice នៅក្នុងពាក់កណ្តាល lengthwise និងបញ្ចូលបំណែក tortilla មួយ ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដំណើរតាមរថភ្លើងឬឡានក្រុងអ្នកប្រហែលជានឹងឃើញកាបូប ដំរី ពីរបីក្បាលជាមួយនឹង tortilla de chorizo ដកចេញកាបូបធ្វើដំណើរឬកាបូបអំឡុងពេលជិះ។
Tortillas អនុវត្តការអនុវត្ត
តតាល់ឡាឡាគឺជាម្ហូបដែលមានតំលៃថោកហើយងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាជាការល្អពីព្រោះការងាករឺក៏ត្រលប់មកវិញ អេសអេនឡាឡា ត្រូវចំណាយពេលច្រើន។ ការវង្វេងប្រសិនបើការចឹកត្រូវបានបញ្ចប់ក៏ត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដែរ។ ដូច្នេះសូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្តបើសិនជាអ្នកមិនបានបង្កើតកូនចិញ្ចឹមដែលមានរាងជាលើកដំបូងនោះទេ។ បើទោះបីជា tortilla មិនមើលទៅល្អឥតខ្ចោះវានៅតែរសជាតិឆ្ងាញ់!