អាព្រីន: គោរម៉ាម

Ajwain ត្រូវបានគេហៅថា uj -wine គឺជា "ពូជ" ដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅឥណ្ឌា។ Ajwain គឺជាឱសថប្រចាំឆ្នាំហើយស្លឹកនិងផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិ - ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេសំដៅថាជាគ្រាប់ - ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។ គ្រាប់ពូជគឺមានពណ៌ខៀវបៃតងពណ៌រាងពងក្រពើនិងមើលទៅដូចជាគ្រាប់តូចៗនៃ គ្រាប់ cumin ។ ពួកគេមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងក្លិនដូចនឹងប្រូតេអ៊ីនមែមទី (ព្រោះវាមាន Thymol) ។ រសជាតិជូរចត់របស់វាទោះជាយ៉ាងណាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង oregano និង anise ។

Ajwain ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាគ្រាប់ carom ឬស្មៅប៊ីស្សព។

ចម្អិនអាហារជាមួយ Ajwain

Ajwain ភាគច្រើនត្រូវបានគេលក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទគ្រាប់ពូជចាប់តាំងពីវាជាការកម្រ - ប្រសិនបើធ្លាប់ - ត្រូវបានប្រើជាម្សៅមួយនៅក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ឥណ្ឌា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទំរង់ម្សៅវាគួរតែទិញគ្រាប់ពូជហើយកិនវានៅផ្ទះតាមតម្រូវការ។

នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅឥណ្ឌា Ajwain ជាផ្នែកមួយនៃ tadka នៅក្នុងម្ហូបមួយ។ Tadka ឬការបត់បែនគឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមួយដែលប្រេងឬប៊ឺ (ជាញឹកញាប់បំផុត) ត្រូវបានកំដៅរហូតដល់កំដៅនិងគ្រឿងទេសទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមនិងចៀនបង្កើតអ្វីដែលត្រូវបានគេហៅថា chaunk ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាបរិមាណតូចហើយតែងតែត្រូវបានគេចម្អិន។ នេះគឺដោយសារតែរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លានិងលេចធ្លោរបស់វា។ ប្រេងនេះនិងល្បាយគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងចាន lentil ឬបន្ថែមជាចុងបញ្ចប់ឬចង្ក្រានដើម្បីចាន។

Ajwain ត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងចានបន្លែ (សម្រាប់រសជាតិផ្សេងគ្នារបស់ខ្លួន) និង pickles (សម្រាប់គុណភាពអភិរក្សរបស់ខ្លួន) ។ នៅប្រទេសអាហ្វហ្គានីស្ថានគ្រាប់ត្រូវបានប្រើនៅពេលដុតនំបុ័ងនិងនំប៊ីស្គីនហើយត្រូវបានប្រោះលើកំពូល។

ការព្យាបាលជាមួយ Ajwain

ដូចជាអាលុយមីញ៉ូម cumin និង fennel, Ajwain ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Apiaceae នៃរុក្ខជាតិ។ នៅពេលដែលត្រូវបានគេលាយថ្នាំ Ajwain ផលិត thymol ។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់វ័យជាគ្រឿងផ្សំឱសថនៅក្នុង Ayurveda, ប្រព័ន្ធហិណ្ឌូនៃថ្នាំដែលជឿជាក់ថានៅក្នុងតុល្យភាពនៅក្នុងរាងកាយ។ នេះគឺជាវិធីខ្លះៗដែល Ajwain អាចជួយបន្ថយនូវជំងឺមួយចំនួន។

• ក្នុងនាមជារំលាយអាហារ។ ឆៅដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ឬជាមួយស្ករតិចតួចដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រអូមមាត់នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅរបស់វា។ (Ajwain ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃការបែកលំនៅនៃសណ្តែក។ )
• ជាការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺរាកជំងឺរាគមួលនិងការរំលាយអាហារ។ ដក់ទឹកមួយពែងជាមួយ Ajwain 1 ស្លាបព្រាទាល់តែទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់បរិមាណដើមរបស់វា។ ផឹកទឹកនេះ។
• ដើម្បីបន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺផ្តាសាយដូចជាច្រមុះ។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអាឌ្វ្វីនទៅចានទឹករំពុះហើយស្រូបយកចំហាយទឹក។
• ដើម្បីបំបាត់ការឈឺចាប់រ៉ាំរ៉ៃ។ ត្រូវប្រើប្រេង Ajwain នៅលើផ្នែកដែលប៉ះពាល់នៃរាងកាយ។