និយមន័យ: Miso ត្រូវបានធ្វើពីសណ្ដែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ដែលមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែនៅតែបន្តអាន! Miso គឺជាសារធាតុដែលមានមុខដូចក្រាសដែលមានពណ៌ត្នោតហើយមានពណ៌ក្រហមហើយមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ យកខាំបន្តិចបន្តួចបើសិនជាអ្នកចង់ដឹងចង់បានប៉ុន្តែ miso មិនមានន័យថាត្រូវញ៉ាំធម្មតាចេញពីធុងដូចជាប្ញុសទេ!
ខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតនៃ miso គឺនៅក្នុងរូបមន្ត ស៊ុប ប្រភេទមី ជប៉ុន និង ម្ហូបអាហារជប៉ុន ដទៃទៀត, miso ក៏បន្ថែមរសជាតិដ៏ពិសេសតែមួយគត់ទៅទឹកជ្រលក់និងទឹកដោះគោ នំបុ័ងដុត ឬអាហារបន្លែ។
ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើ miso ដើម្បីធ្វើការស្លៀកពាក់សាឡាដតាមបែបអាស៊ីដូចជា ការស្លៀកពាក់សាប៊ូដែលមានមុខម្ហូបនេះ ។ ខ្ញុំក៏បានស្គាល់មនុស្សពីរបីនាក់ដែលចូលចិត្តរាលដាលពេស្យាចារនៅពេលព្រឹកជាមួយនំប៊ឺហ្គ័រតិចតួច។
សូមមើលផងដែរ: អាហារជប៉ុនដែលមានជីវជាតិ
ក្រៅពីសណ្តែកសៀងក៏អាចបង្កើតបានផងដែរពី ស្រូវ អង្ករឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ ប្រភេទនៃជំងឺខុស ៗ គ្នាទាំងនេះនឹងប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចនិងពណ៌ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងរូបមន្ត។ ជាទូទៅពណ៌ខ្មៅងងឹតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នករករសជាតិមិនល្អចូររកមើលពណ៍សឬពណ៌លឿងជាជាងងងឹត។ ភាសាជប៉ុនខុសប្រក្រតីត្រូវបានផលិតពីសណ្តែកសៀងគឺមិនមានជាតិកំប៉ុងទេប៉ុន្តែការប្រើពពួកសណ្តែកដែលធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះប្រហែលជាមិនមាននោះទេ។
រកមើលភាពខុសឆ្គងនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីឬផ្នែកទូទឹកកកនៃហាងលក់អាហារសុខភាពក្នុងស្រុករបស់អ្នក។ ហាងលក់គ្រឿងទេសភាគហ៊ុនយីហោ miso ដែលចូលមកក្នុងបំពង់ប្លាស្ទិចពណ៌សនៅជិត margarine vegan, តៅហ៊ូត្រជាក់, ជំនួសទឹកដោះគោ និង ជំនួសសាច់បន្លែ និងនៅហាងលក់អាស៊ីអ្នកអាចរកឃើញប្រភេទនៃការ miso ខុសគ្នាច្រើនប្រភេទមួយចំនួន ដែលអាចចូលមកក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចបិទជិតឬអាងទឹកជ័រប្លាស្ទិកជាជាងអាងស្តើងប្លាស្ទិកពណ៌សដែលអ្នកនឹងឃើញហើយហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ ។
នៅពេលដែលអ្នកទិញទំនិញមិនត្រឹមត្រូវអ្នកគួរតែដឹងថាវាត្រូវបានគេហៅថា "ការបិទភ្ជាប់" ឬ "ម្សៅសណ្តែក" ។
ចម្អិនជាមួយ Miso
ឆ្ងល់ថាតើត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយ miso ក្រៅពីស៊ុប miso? ខ្ញុំមានមិត្ដភក្ដិពីរបីដែលចូលចិត្ដច្រឡំចំណីនៅលើក្រមៅនំប៉័ងរបស់ពួកគេនៅពេលព្រឹក។ ចំពោះខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំគិតថាវាជាជាតិប្រូតេអ៊ីនបន្តិចបន្តួចហើយខ្ញុំចូលចិត្តបន្តិចបន្តួច ផ្លែប៊ឺហ្គែន និងរង្គើនំបុ័ងអាំង បំប៉ន នៅលើពែងអាំងនំប៉័ងរបស់ខ្ញុំប៉ុន្តែសូមសាកល្បងវាហើយមើលថាតើអ្នកចូលចិត្តវាដែរឬទេ។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយចំនួនដែលប្រើ miso ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយ: