ទម្លាក់នំប៊ីសស្ទីនមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតនិងមិនដែលបរាជ័យ។ នំប៊ីសស្តិនទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយក្រែមឆ្អិនឈីឆេដានិងឱសថស្រស់ៗមានសំណើមនិងប៊ឺរីដែលមានគ្រោងឈីសនៅជុំវិញគែម។
ការទម្លាក់នំប៊ីសឃីតគឺងាយស្រួលធ្វើព្រោះដុំពកត្រូវបានទម្លាក់ទៅលើសន្លឹកដុតនំឬចំណិតតែប៉ុណ្ណោះជាជាងការរមៀលចេញនិងកាប់ម្សៅ។ នំប៉័ងទាំងនេះមានភាពងាយស្រួលនិងអាចទុកចិត្តបានជាពិសេសដោយសារតែវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប៊ឺកប៊ឺតក្រែមនិងឈីស។ ពួកវាបានប្រែក្លាយមានសំណើម, រោមនិងដេញថ្លៃរាល់ពេល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅមុខម្ហូប 2 ពែង
- ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 7 ស្លាបព្រា butter unsalted, រលាយនិងត្រជាក់, បែងចែក
- 1 1/2 ពែងក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ពេញ
- 3/4 ពែងឱសថស្រស់ចម្រាញ់ល្អ (សាកល្បង parsley, dill ឬ cilantro)
- ឈីសឈាដា 3 អោន (កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច 1/4 អ៊ីញឬតិចជាង 3/4 ពែង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចង្អុលឡានពីមុនដល់ 400 ហ្វា។
- ចាក់ទឹកលាយឆ្អឹងដែកឬខ្សែក្រដាសលាយជាមួយក្រដាសជ័រ។
- នៅក្នុងចានធំមួយម្សៅ whisk, ម្សៅដុតនំ, សូដាដុតនំនិងអំបិល។ រាំងរដូវក្នុង 6 Tbsp ។ ប៊ឺនិងលាយជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកទន់ភ្លន់រហូតទាល់តែប៊ឺត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
- ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងជ្រុងធ្វើឱ្យអណ្តូងនៅចំកណ្តាលចាន។ បំពេញអណ្តូងជាមួយ Cream sour, ឱសថនិងឈីដាឌី។ លាយជាមួយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ធាតុផ្សំដែលមានសំណើមត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងស្រែ។
- ចាក់ទឹកចេញពីចានជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយទម្លាក់ទៅជានំប៊ីស្គឺ 8 ប៊ីត (ប្រហែល 1/2 ពែងកំប៉ុង) ដាក់ចន្លោះប្រហោងនៅលើបន្ទះដែកឆៅឬនៅលើសន្លឹកដុត។ នំប៊ីសស្ហែនអាចមានភាពជិតស្និទ្ធគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះពួកគេគ្រាន់តែពាល់តែប៉ុណ្ណោះ។ កុំបារម្ភអំពីរាង dough; ទម្លាក់នំបុ័ងគ្រាន់តែជា "ទម្លាក់" លើសន្លឹកដុតនំនិងត្រូវបាន misshapen គឺជាផ្នែកមួយនៃការទាក់ទាញរបស់ពួកគេ។
- សូមជូតស្លាបព្រាដែលនៅសល់ពីលើប៊្លូស្កិត។
- ដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតឬពណ៌ក្រហមប្រហែល 14 នាទី។
នំប៊ីសស្ទីននឹងមានសំណើមច្រើនថ្ងៃ។ ចាក់ទឹកកំដៅក្នុងចង្រ្កានកំដៅក្នុងរយៈពេល 5 នាទីឬ 25 វិនាទីក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
នំប៉័ងជាមួយរសជាតិ
ធ្វើនំទាំងនេះដោយគ្មានឈីសឬឱសថណាមួយឡើយហើយវានៅតែឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលដែលបាន ញ៉ាំ ដោយ ផ្អែម ៗ ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការដុតនំប៉័ងបន្ថែមទៀតសូមលេងជាមួយការផ្សំឈីសនិងឱសថផ្សេងៗគ្នា។ ឬធ្វើឱ្យនំប៊ីសស៊ីសជាមួយ ឈីរសជាតិ។
- Cheddar + Parsley
- Cheddar + Cilantro (បូកជ័រល្ហៃ jolapeno ឬ ម្ទេស poblano លីត្រ )
- Monterrey Jack + Dill
- ឈីឆ្មារ + ដាលី (បូកខ្យាដំរី)
- Asiago + Basil
ប្រភេទនៃ Cheddar
ដោយសារតែពណ៌អព្យាក្រឹតរបស់វា, cheddar ពណ៌សត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងរូបមន្ត។ ពណ៌ទឹកក្រូចក្លែងក្លាយដែលមានពណ៌អមជាមួយ អំបោះអំបិល ក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះដែរប្រសិនបើអ្នកមិនយល់ពីពណ៌។ ផ្លែចាស់ឆៃដានឹងផ្តល់នូវនំប៉័ងឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត។
Cheddar វ័យចំណាស់ : Cheddar អាចមានអាយុចាប់ពីពីរបីខែឬច្រើនឆ្នាំ។ យូរជាងនេះ Cheddar ត្រូវបានចាស់, រសជាតិកាន់តែច្រើនរសជាតិបានក្លាយទៅជា។
Farmhouse Cheddar : សហគមន៍អ៊ឺរ៉ុបបានទទួលស្គាល់កសិដ្ឋានពិតប្រាកដ cheddar ដោយផ្តល់ជូនវានូវឋានៈ PDO (Protected Designation of Origin) ។
ពិតប្រាកដ home farmhouse cheddar ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសនៅក្នុងស្រុករបស់ Somerset, Dorset, Devon ឬ Cornwall ។ ទឹកដោះត្រូវតែចេញពីកសិដ្ឋានដូចគ្នាដែលឈីសមានអាយុ។ កសិដ្ឋានចេដាស់មានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 9 ខែ។ អានបន្ថែមនៅលើវេបសាយផ្លូវការរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា West Country Farmhouse Cheesemakers ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 280 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 24 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 63 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 907 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |