ម្ហូបអាហារនិងអាហារឥណ្ឌាភាគខាងលិច

តំបន់ភាគខាងលិចនៃប្រទេសឥណ្ឌារួមមានរដ្ឋរ៉ាចាសាន់នហ្គោចារ៉ាត់ម៉ាហារ៉ាស្តានិងហ្គោ។ Rajasthan និង Gujarat មានអាកាសធាតុក្តៅនិងស្ងួតដូច្នេះបន្លែខុសគ្នាតិចតួចដែលអាចរកបានគឺត្រូវបានថែរក្សាទុកជាអន្ទាក់និងឈើឆ្កាង។

ឥទ្ធិពលភូមិសាស្ត្រនិងវប្បធម៌នៅតាមតំបន់

តាមធម្មតារដ្ឋទាំងនេះភាគច្រើនជាហិណ្ឌូនិងបួស។ ផ្នែកខ្លះនៃមហាក្សត្រិយានីម៉ាហារ៉ាស្តាគឺជាឆ្នេរសមុទ្រនិងផ្នែកខ្លះស្ងួតហើយអាហារមានលក្ខណៈខុសៗគ្នា។

សណ្តែកដីនិងដូងគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ដែលអាចរកបានដោយសេរី។ ហ្គោតាជាមួយនឹងឆ្នេរសមុទ្របៃតងខៀវស្រងាត់របស់វាមានត្រីស្រស់និងគ្រឿងសមុទ្រ។ ចានក្នុងស្រុកដូចជាវេនឌូលូនិងស៊ីខាទីធ្វើសក្ខីកម្មជាការពិតដែលថាវាជាអាណានិគមព័រទុយហ្គាល់រហូតដល់ឆ្នាំ 1960 ។

រចនាប័ទ្មនៃអាហារ

តំបន់នេះប្រហែលជាមានអាហារសម្បូរបែបចម្រុះជាងគេបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ ម្ហូបរ៉ាចាសាថានីមានរសជាតិហឹរនិងភេសជ្ជៈច្រើនប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនដូចជា ឡាឡាម៉ា (សាច់ក្រហម) ខណៈម្ហូបរបស់ Gujarat ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារសជាតិផ្អែមបន្តិចបន្តួច (យ៉ាងហោចណាស់ចានស្ករសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានជាច្រើន) ហើយជាប្រពៃណីទាំងស្រុង ។

Thaali (ចានធំមួយ) គឺជាប្រភេទនៃការបរិភោគអាហាររបស់ជូអាហ្គូហើយអាហារមួយអាចមានចានបន្លែ 10 ប្រភេទខុសគ្នាស្រូវចម្អិន ( នំប៉័ងឥណ្ឌា ) និងបង្អែម! ប្រជាជន Gujaratis ចូលចិត្តញ៉ាំអាហារសម្រន់ហើយចម្អិនពពួកដំណាំទាំងនោះ។ ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជារួមថា Farsan ។

នៅក្នុង Maharashtra តំបន់ឆ្នេរមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបម៉ាល់វីណា (អាហារមាន់ស្រស់និងជូរដែលមានជាតិដូងស្រស់ៗជាមួយត្រីនិងអាហារសមុទ្រ) ខណៈពេលដែលគ្រឿងឧបភោគបរិភោគមានម្ហូបសន្សំសំចៃកាន់តែច្រើនគឺម្ហូប Vidharba ដែលប្រើដូងស្ងួតច្រើន។

អាហារហ្គូអានគឺសម្បូរបែបរសជាតិនិងរសជាតិយ៉ាងខ្លាំងដោយដូងឈីសក្រហមនិងទឹកខ្មះ។

អាហារសំខាន់

នៅក្នុងរដ្ឋ Gujarat និង Rajasthan, lentils និង ម្សៅក្រាម , chili ក្រហមស្ងួត, buttermilk, yoghurt ស្ករនិងគ្រាប់; នៅម៉ាហារ៉ាស្តា, ត្រី, អង្ករ, ដូងនិងសណ្តែកនិងត្រីហ្គោ, សាច់ជ្រូកនិងអង្ករ។

ប្រេងចម្អិនអាហារ ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅ

ប្រេងបន្លែដូចជាផ្កាឈូករ័ត្នកូកាឡានិង សណ្ដែកដី និងហ្គេអេស។

គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់

ម្ទេសក្រហមក្រហមស្ករគ្រាប់ល្ងទឹកដោះគោដូងទឹកក្រឡុកត្រីសាច់ជ្រូក ... ។

ចានពេញនិយម

សាច់ជ្រូកវីណុល , សាច់មាន់ Xacuti, ឃ្មុំត្រី, បែលហ្វ្រេលី, ថេផ្លា, ដាលបាតា - ជូមម៉ា, ឡាឡាម៉ាស, ហ្គោហ៊ា ... ។