Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) គឺជាពាក្យអាល្លឺម៉ង់សម្រាប់ savory នៅរដូវក្តៅដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា gartenkraut និង bergkraut ។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាពិសេសសណ្តែកបៃតង។ វាក៏ជាផ្នែកមួយនៃល្បាយគ្រឿងទេសបារាំងផងដែរ។
របៀបដែលវាត្រូវបានប្រើ
វាគឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំមួយដែលទាក់ទងនឹងរសជាតិនៃរដូវរងាដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ វាមានរសជាតិដ៏រឹងមាំដែលមានក្លិនដូចផ្សិតដែលមានជាតិអូរ៉ែកាណូតិចជាងរសជាតិរដូវត្រជាក់។
ប្រភេទទាំងពីរនេះអាចត្រូវបានស្ងួតប៉ុន្តែម្ហូបអាល្លឺម៉ង់តែងតែអំពាវនាវឱ្យមានចានស្រស់ៗក្នុងចម្អិនអាហារដែលត្រូវបានយកចេញមុនពេលបម្រើ។ នេះដោយសារតែរសជាតិគឺខ្លាំងដូច្នេះវាអាចមិនល្អនៅក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។
របៀបដែលវាបានទៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់
Savory មានដើមកំណើតនៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេភាគខាងកើតហើយបានមកដល់អាឡឺម៉ង់នៅក្នុងសតវត្សទី 9 ដែលនាំមកដោយព្រះសង្ឃដើម្បីដាំនៅក្នុងសួនច្បារវត្តអារាមរបស់ពួកគេ។
វាអាចអះអាងបានថាជួយរំលាយសណ្តែកដោយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់មិនល្អ។ ឆ្អិនស្ងួតសណ្តែកនិងសណ្តែកស្ងួតត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ជាមួយសារ៉ាយសម្រាប់ហេតុផលនេះ។
អ្វីដែលបានបញ្ចប់នៅរដូវក្តៅ
បន្ថែមពីលើសណ្ដែកសណ្ដែកសណ្ដែកសណ្តែកនិងសណ្តែកក៏សម្បូរទៅដោយរសជាតិសាច់និងត្រីហើយនៅពេលកាត់ល្អអ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិរាបស្មើរ។
ឱសថដទៃទៀតដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាមួយឆ្អឹងខ្ចីគឺ parsley, dill, basil, tarragon, ខ្ទឹមបារាំង, suppengemüse (ស៊ុបបៃតង) និងខ្ទឹមស។
ភាពខុសគ្នារវាងរដូវស្លឹកគ្រៃរដូវក្តៅនិងរដូវរងារ
ប្រភេទទាំងពីរនៃ savory ដើមកំណើតនៅមេឌីទែរ៉ាណេនិងមានរសជាតិ peppery ។
- រសជាតិរដូវក្តៅ: ប្រភេទនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្អែមហើយស្លឹកស្រស់អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចំអិនសាឡាត់ស្រស់នៅក្នុងចានស៊ុតសណ្តែកមាត់និងលាយជាមួយ breadcrumbs ជាកំពូល។ នៅក្នុងរដ្ឋស្ងួតរបស់វាវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំនៅប្រទេសបារាំងអ៊ីតាលីនិងប៊ុលហ្គារី។
- savory រដូវរងារ: បងប្អូនជីដូនន់រដូវរងាររបស់ Savory គឺរសជាតិកាន់តែក្រអូបនិងល្វីង។ វាចាំបាច់ត្រូវចំអិនក្នុងរយៈពេលយូរដើម្បីបំបែកសរសៃរបស់វានិងនាំយកចេញផ្នែកដ៏ល្អរបស់វា។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីចំណីអាហារបន្លែនិង stews ។ វាក៏អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារ salami និង sausage ។
រូបមន្តដោយប្រើ Bohnenkraut
អាហារប្រពៃណីសណ្តែកបៃតងអាឡឺម៉ង់: អាហារ ស្រស់ៗនៅរដូវក្តៅសណ្តែកខៀវបៃតងបន្លែបៃតងសាច់គោបន្លែបៃតងនិងប៊ឺគឺជាអ្វីដែលចាំបាច់សម្រាប់ម្ហូបឆ្អិនឆ្អៅនេះ។
រូបមន្តទំពាំងបាយជូរសណ្តែកអាល្លឺម៉ង់ នៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតរបស់វារួមជាមួយសណ្តែកបៃតងសណ្តែក fava ចៃសាច់ជ្រូកអង្កាញ់ដំឡូង, carrots និងខ្ទឹមបារាំង។