ខ្ទឹមដែលមានជាតិ Caramelized ខ្ទឹមសាច់ជ្រូក

ចម្អិនសាច់ជ្រូកល្អឥតខ្ចោះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើប៉ុន្តែមានការណែនាំពីរ។ បើសិនជាសាច់ជ្រូករបស់អ្នកមិនមែនជាសរីរាង្គទេវាល្អបំផុតក្នុងការបញ្ឆះវាឱ្យបានច្រើនម៉ោងមុនពេលចម្អិនវាដែលនឹងធ្វើអោយរសជាតិនិងទឹកនោមកាន់តែប្រសើរឡើង។ ការដាក់ពណ៌ក្រហមនៅលើឆ្អឹងហើយបន្ទាប់មកត្រងវានៅក្នុងចង្ក្រានក៏នឹងធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដរាបណាអ្នកត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពរបស់ពួកគេជាមួយនឹងទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ onions caramelized smother chops ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងបញ្ចប់នៅក្នុង oven នេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ទឹក 2 ពែង
• 1/4 ពែងអំបិល (kosher)
• 1/4 ពែងស្ករត្នោត
• 1 ដើមផ្កាអញ្ចាញធំ (ស្រស់)
• ទឹក 2 ពែង (ទឹកកក)
• 4 ជ្រូកសាច់ជ្រូក (ឆ្អឹងនៅ)
• 2 ស្លាបព្រា butter unsalted
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវ
• 2 ខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំ (ពណ៌លឿងឬវីឌីលី)
• ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រា
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា (ស្រស់, minced)
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. brine chops : ផ្សំទឹក, 1/4 ពែង Kosher អំបិលនិង 1/4 ពែងស្ករត្នោតក្នុងមួយ saucepan មធ្យមនៅលើកំដៅទាប, stirring ដើម្បីរំលាយអំបិលនិងស្ករ។ ពលដលអំបិលនិងស្ករូវរលាយូវលបបស់ចញពីខាញ់ហើយបន្ថមពងទឹកនិងទឹកកក។ រក្សាការបំផុសគំនិតរហូតដល់ទឹកត្រជាក់ត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។
2. ដាក់កំប៉ុងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិច Ziploc ដ៏ធំមួយហើយចាក់នៅក្នុង brine នេះ។ បាច់ខ្យល់ចេញពីថង់បា្លាស្ទិចហើយបិទជិត។ ដាក់កាបូបនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ (ក្នុងករណីមានការលេចធ្លាយណាមួយ) និងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងនិងរហូតដល់ 8 ម៉ោង។ (ជាជម្រើសរៀបចំស៊ុបសាច់ជ្រូកនៅក្នុងម្ហូបដុតនំនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយចាក់ទឹកអំបិលនៅលើចង្កៀងនិងគ្របដណ្តប់ដោយការរុំប្លាស្ទិច។ ពាក់កណ្តាលផ្លូវក្នុងរយៈពេល brining បង្វិលជាង។ )

1. មួយម៉ោងមុនចម្អិនសូមយកចៀនសាច់ជ្រូកចេញពីទូទឹកកកបង្ហូរហើយបោះបង់ចោលនូវទឹកក្រឡុកនិងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ក្រឡុកសាច់ជ្រូកស្ងួតហើយគ្របក្រវាត់ដោយកន្សែងក្រដាស។
2. ធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិកំប៉ុង : រលាយប៊ឺនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះរូងដ៏ធំមួយកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងលាងជាមួយស្ករសត្នោត 1 ស្លាបព្រាស្ករស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលក្រឡុកនិងម្រេចស្រស់ៗជាច្រើន។ គ្របដណ្តប់រយៈពេល 10 នាទី។
3. ដោះគម្របហើយកូរខ្ទឹមបារាំង។ លាងសមាត សម្រាប់រយៈពេល 15 ឬ 20 នាទីផ្សេងទៀត stirring ខ្ទឹមបារាំងម្តងម្កាលនិងមើលថាពួកគេមិនដុត។ ពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមចំណង់របស់អ្នកសូមយកកំដៅចេញ។
4. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 400 អង្សាសេ។ រដូវស្រាល ៗ សាច់ជ្រូកជាមួយអំបិលកូសាវ៉ូមនិងម្រេចដីស្រស់បន្ទាប់មកប្រោះផ្កាឈូមម៉ានីនៅលើជ្រុងទាំងពីរនៃចង្កៀងទាំងអស់ដោយសង្កត់ចុះក្រោមដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់នូវផ្កាឈូករ័ត្នទៅសាច់ជ្រូក។
5. កំដៅ 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវកំដៅក្នុងកំឡោះលាយចង្ក្រានដែលមានកំដៅមធ្យម។ ឈីសសាច់ជ្រូកលើភាគីទាំងសងខាង 2 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ គ្របដណ្តប់ជ្រូកសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិ caramelized បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះចូលក្នុងឡ។
6. ដុតនំ 15 នាទីរហូតដល់សីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងរបស់ពួកគេឈានដល់សីតុណ្ហភាព 138 អង្សាសេលើ ទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗ ។ ដោះសន្លឹកពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យម្ជុលឈប់សម្រាក 5 នាទីមុនពេលបម្រើ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	571
ជាតិខ្លាញ់សរុប	34 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	12 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	14 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	149 ម។ ក្រ
សូដ្យូម	7,275 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	22 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	44 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )